Piept porc pentru mic dejun (rece)

Rumenesc bine bucățile înainte să intre în oală; pieptul de porc pentru mic dejun (rece) fierbe apoi încet și se răcește peste noapte. Roșia, ardeiul, ceapa și usturoiul se gătesc în zeama cu boia, iar carnea se mai prăjește o dată în untura rămasă, ca să ajungă rece și ușor de feliat la masă. Eu îl prefer tăiat subțire, cu legume crude lângă. Pregătire: 15 minute. Gătire: 106 minute. Odihnă: 8 ore. Timp total: 10 ore și 1 minut. Porții: 4. Aproximativ 920 kcal și 19 g proteine pe porție.

Ingrediente

700 g piept de porc
5 ml ulei
1 roșie medie (150 g)
1 ardei gras mediu (150 g)
1 ceapă medie (150 g)
4 căței de usturoi
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper măcinat
1 linguriță de boia
1000 ml apă fierbinte

Preparare

1. Taie pieptul de porc în bucăți cât palma și tamponează-l cu prosoape de hârtie. Încinge 5 ml ulei într-o oală și rumenește bucățile aproximativ 8 minute, întorcându-le pe ambele părți. 2. Feliază roșia, ardeiul și ceapa, iar usturoiul lasă-l întreg. Pune legumele peste carne, adaugă sarea, piperul și boiaua, apoi toarnă 1000 ml apă fierbinte, cât să acopere bucățile. 3. Acoperă oala și fierbe la foc mic aproximativ 90 de minute, până când carnea se înmoaie și apa s-a evaporat. Întoarce bucățile și mai rumenește-le în untura rămasă, aproximativ 8 minute în total. 4. Lasă carnea să se răcească, pune-o la frigider pentru cel puțin 8 ore, apoi servește-o rece.

Note

Poți înlocui ardeiul gras cu un ardei kapia de aproximativ 120 g. Alege o bucată de piept cu straturi vizibile de carne și grăsime, nu una aproape numai grasă. Dacă bucățile sunt mai groase decât palma, fierberea poate cere încă 10-15 minute, până când furculița intră ușor. Dacă apa se evaporă înainte ca mijlocul să fie fraged, focul e prea tare; redu-l și lasă carnea să fiarbă domol. Eu îl pregătesc cu o seară înainte de masa la care îl servesc, fiindcă rece se feliază fără să se destrame. Ține-l într-un vas acoperit la frigider cel mult 3 zile. La masă, îl pun lângă castraveți și roșii proaspete.