Pasca cu brânză dulce și stafide este un desert tradițional, plin de savoare, ce aduce nostalgia sărbătorilor și a meselor în familie. Acest preparat îmbină perfect aluatul pufos, similar cozonacului, cu umplutura cremoasă de brânză dulce și stafide, creând o experiență gastronomică de neuitat. Îți voi prezenta o rețetă captivantă, bine structurată, care te va ghida pas cu pas spre obținerea unei pască delicioase.
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 50-60 minute
Timp total: 1 oră 20 minute
Număr de porții: 10
Ingrediente
*Pentru aluat:*
- 400 g făină
- 100 g zahăr
- 50 g unt (aproximativ cât o nucă)
- 200 ml lapte călduț
- 2 linguri ulei
- 2 ouă
- 1 cub de drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 1 esență de rom
- 1 esență de vanilie
- un praf de sare
*Pentru umplutură:*
- 800 g brânză de vaci (preferabil bine scursă)
- 200 g zahăr pudră
- 50 g unt (aproximativ cât o nucă)
- 4 ouă
- 2-3 linguri de smântână
- 1 plic de zahăr vanilat
- 150 g stafide
- 1 lingură griș
- 1 lingură făină
- coaja rasă de la o lămâie
- un praf de sare
Pasul 1: Prepararea aluatului
Începe prin a activa drojdia. Dacă folosești drojdie proaspătă, dizolvă cubul în 100 ml din laptele călduț, adăugând o linguriță de zahăr. Lasă amestecul să stea timp de 10 minute sau până când devine spumos. Dacă folosești drojdie uscată, o poți adăuga direct în făină.
Într-un bol mare, cerne făina și adaugă zahărul, sarea, esențele de rom și vanilie. Toarnă drojdia activată și restul de lapte călduț. Adaugă ouăle bătute și uleiul, apoi începe să amesteci cu o spatulă sau cu mâinile. Adaugă untul moale, tăiat cubulețe, și frământă aluatul timp de 10-15 minute, până devine elastic și neted.
Odată ce ai obținut un aluat omogen, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să crească într-un loc cald pentru aproximativ 1 oră, sau până își dublează volumul.
Pasul 2: Prepararea umpluturii
Între timp, poți prepara umplutura. Într-un bol, freacă brânza de vaci cu untul moale până devine o pastă uniformă. Adaugă ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare, apoi adaugă zahărul pudră, zahărul vanilat, grișul, făina și smântâna. Amestecă până la omogenizare, apoi încorporează stafidele și coaja rasă de lămâie. Este important să folosești brânză de calitate, bine scursă, pentru a evita excesul de apă în umplutură.
Pasul 3: Formarea pascăi
După ce aluatul a crescut, împarte-l în două părți egale și o porțiune mică, pe care o vei folosi pentru decor. Din prima jumătate, întinde o foaie rotundă de dimensiunea formei de copt, pe care o poți unge cu puțin unt pentru a evita lipirea.
Așază cu grijă foaia de aluat în forma pregătită. Din cealaltă jumătate de aluat, formează suluri pe care le poți împleti, așezându-le de jur împrejurul marginii formei. Apasă capetele sulurilor pentru a le uni. Lasă totul la crescut încă 30 de minute.
Pasul 4: Asamblarea și coacerea
Când aluatul a crescut din nou, toarnă umplutura de brânză peste baza de aluat. Din restul de aluat, formează suluri mici și împletește-le două câte două, așezându-le deasupra umpluturii. Unge pasca cu un ou bătut pentru a-i oferi o crustă aurie și lucioasă.
Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace pasca timp de 50-60 de minute, sau până când devine aurie și fermă la atingere. Este recomandat să folosești un termometru de cuptor pentru a te asigura că temperatura este corectă.
Pasul 5: Răcirea și servirea
Odată ce pasca este coaptă, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească în formă timp de 15 minute. Apoi, răstoarn-o cu grijă pe un platou și las-o să se răcească complet. Această pască este delicioasă atât caldă, cât și rece, dar eu îți recomand să o servești cu un sos de fructe sau un strop de miere pentru un plus de savoare.
Sfaturi utile:
- Dacă dorești o variantă mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr din umplutură cu 50 g și poți adăuga un strop de suc de lămâie pentru un contrast plăcut.
- Folosește stafide aurii pentru un aspect mai vibrant, dar și pentru un gust mai dulceag.
- Poți adăuga și câteva bucăți de ciocolată neagră sau nuci tocate în umplutură pentru o notă de originalitate.
- Asigură-te că aluatul este bine frământat, pentru a obține o textură pufoasă.
Beneficii nutriționale:
Pasca cu brânză dulce și stafide nu este doar un desert savuros, ci și o sursă de proteine datorită brânzei și ouălor. Stafidele adaugă fibre și antioxidanți, iar untul contribuie la aportul de acizi grași esențiali. Totuși, este bine să consumi această delicatesă cu moderație, având în vedere conținutul de zahăr și calorii.
Întrebări frecvente:
1. Pot folosi brânză de alt tip?
Da, poți utiliza ricotta sau brânză de capră, dar gustul va fi diferit.
2. Cum pot păstra pasca?
Păstrează pasca într-un recipient etanș la temperatura camerei pentru 2-3 zile sau la frigider pentru o săptămână.
3. Se poate congela pasca?
Da, poți congela pasca, dar este indicat să o faci fără a adăuga ornamentele de deasupra.
Îți doresc poftă bună și sper să te bucuri de fiecare îmbucătură a acestei pască cu brânză dulce și stafide! Aceasta este o rețetă care va deveni cu siguranță un favorit în familie și prieteni, aducând zâmbete pe fețele celor dragi.
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 50-60 minute
Timp total: 1 oră 20 minute
Număr de porții: 10
Ingrediente
*Pentru aluat:*
- 400 g făină
- 100 g zahăr
- 50 g unt (aproximativ cât o nucă)
- 200 ml lapte călduț
- 2 linguri ulei
- 2 ouă
- 1 cub de drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 1 esență de rom
- 1 esență de vanilie
- un praf de sare
*Pentru umplutură:*
- 800 g brânză de vaci (preferabil bine scursă)
- 200 g zahăr pudră
- 50 g unt (aproximativ cât o nucă)
- 4 ouă
- 2-3 linguri de smântână
- 1 plic de zahăr vanilat
- 150 g stafide
- 1 lingură griș
- 1 lingură făină
- coaja rasă de la o lămâie
- un praf de sare
Pasul 1: Prepararea aluatului
Începe prin a activa drojdia. Dacă folosești drojdie proaspătă, dizolvă cubul în 100 ml din laptele călduț, adăugând o linguriță de zahăr. Lasă amestecul să stea timp de 10 minute sau până când devine spumos. Dacă folosești drojdie uscată, o poți adăuga direct în făină.
Într-un bol mare, cerne făina și adaugă zahărul, sarea, esențele de rom și vanilie. Toarnă drojdia activată și restul de lapte călduț. Adaugă ouăle bătute și uleiul, apoi începe să amesteci cu o spatulă sau cu mâinile. Adaugă untul moale, tăiat cubulețe, și frământă aluatul timp de 10-15 minute, până devine elastic și neted.
Odată ce ai obținut un aluat omogen, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să crească într-un loc cald pentru aproximativ 1 oră, sau până își dublează volumul.
Pasul 2: Prepararea umpluturii
Între timp, poți prepara umplutura. Într-un bol, freacă brânza de vaci cu untul moale până devine o pastă uniformă. Adaugă ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare, apoi adaugă zahărul pudră, zahărul vanilat, grișul, făina și smântâna. Amestecă până la omogenizare, apoi încorporează stafidele și coaja rasă de lămâie. Este important să folosești brânză de calitate, bine scursă, pentru a evita excesul de apă în umplutură.
Pasul 3: Formarea pascăi
După ce aluatul a crescut, împarte-l în două părți egale și o porțiune mică, pe care o vei folosi pentru decor. Din prima jumătate, întinde o foaie rotundă de dimensiunea formei de copt, pe care o poți unge cu puțin unt pentru a evita lipirea.
Așază cu grijă foaia de aluat în forma pregătită. Din cealaltă jumătate de aluat, formează suluri pe care le poți împleti, așezându-le de jur împrejurul marginii formei. Apasă capetele sulurilor pentru a le uni. Lasă totul la crescut încă 30 de minute.
Pasul 4: Asamblarea și coacerea
Când aluatul a crescut din nou, toarnă umplutura de brânză peste baza de aluat. Din restul de aluat, formează suluri mici și împletește-le două câte două, așezându-le deasupra umpluturii. Unge pasca cu un ou bătut pentru a-i oferi o crustă aurie și lucioasă.
Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace pasca timp de 50-60 de minute, sau până când devine aurie și fermă la atingere. Este recomandat să folosești un termometru de cuptor pentru a te asigura că temperatura este corectă.
Pasul 5: Răcirea și servirea
Odată ce pasca este coaptă, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească în formă timp de 15 minute. Apoi, răstoarn-o cu grijă pe un platou și las-o să se răcească complet. Această pască este delicioasă atât caldă, cât și rece, dar eu îți recomand să o servești cu un sos de fructe sau un strop de miere pentru un plus de savoare.
Sfaturi utile:
- Dacă dorești o variantă mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr din umplutură cu 50 g și poți adăuga un strop de suc de lămâie pentru un contrast plăcut.
- Folosește stafide aurii pentru un aspect mai vibrant, dar și pentru un gust mai dulceag.
- Poți adăuga și câteva bucăți de ciocolată neagră sau nuci tocate în umplutură pentru o notă de originalitate.
- Asigură-te că aluatul este bine frământat, pentru a obține o textură pufoasă.
Beneficii nutriționale:
Pasca cu brânză dulce și stafide nu este doar un desert savuros, ci și o sursă de proteine datorită brânzei și ouălor. Stafidele adaugă fibre și antioxidanți, iar untul contribuie la aportul de acizi grași esențiali. Totuși, este bine să consumi această delicatesă cu moderație, având în vedere conținutul de zahăr și calorii.
Întrebări frecvente:
1. Pot folosi brânză de alt tip?
Da, poți utiliza ricotta sau brânză de capră, dar gustul va fi diferit.
2. Cum pot păstra pasca?
Păstrează pasca într-un recipient etanș la temperatura camerei pentru 2-3 zile sau la frigider pentru o săptămână.
3. Se poate congela pasca?
Da, poți congela pasca, dar este indicat să o faci fără a adăuga ornamentele de deasupra.
Îți doresc poftă bună și sper să te bucuri de fiecare îmbucătură a acestei pască cu brânză dulce și stafide! Aceasta este o rețetă care va deveni cu siguranță un favorit în familie și prieteni, aducând zâmbete pe fețele celor dragi.
Ingrediente
Pentru aluat:-400 g faina-100 g zahar-unt cat o nuca-200 ml lapte-2 linguri ulei-2 oua-esenta rom, vanilie-un cub de drojdie-putina sarePentru umplutura:-800 g branza de vaci-200 g zahar pudra-unt cat o nuca-4 oua-2-3 linguri de smantana-zahar vanilat-150 g stafide-1 lingura gris-1 lingura faina-coaja rasa de la o lamaie-putina sare