Mini tartes de chocolate

As mini tartes de chocolate têm uma base de bolacha dourada e um creme de chocolate de leite ligado com gelatina. As porções pequenas cozem-se em formas de tarte ou em formas de papel para queques e depois vão ao frio até o creme ficar firme. Trituro as bolachas até ficarem em pó fino, sem pedaços grandes. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 12-17 minutos. Repouso: 1 hora e 15 minutos-2 horas e 15 minutos. Tempo total: 1 hora e 57 minutos-3 horas e 2 minutos. Porções: 8. Aproximadamente 730 kcal e 7 g de proteínas por porção.

Ingredientes

400 g de bolachas
180 g de manteiga

Para o creme de chocolate

200 g de chocolate de leite
80 g de açúcar
1 colher de chá de essência de rum
200 ml de natas para culinária
100 g de manteiga
10 g de gelatina
50 ml de água fria

Para decorar

150 g de morangos

Preparação

1. Aqueça o forno a 180°C. Triture as bolachas num triturador até obter um pó fino. 2. Derreta 180 g de manteiga num tachinho e misture-a com as bolachas. Pressione a mistura em 4 formas de mini tarte com fundo amovível e em 4 formas de papel colocadas num tabuleiro para queques. Coza durante 5-10 minutos, até dourar ligeiramente. 3. Parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria, durante cerca de 5 minutos, até ficar liso. Junte o açúcar e a essência de rum e mexa até o açúcar se dissolver. 4. Aqueça as natas num tachinho durante 2 minutos, até começarem a fumegar. Deite-as sobre o chocolate, junte 100 g de manteiga e misture bem com uma vara de arames. Retire o tachinho do lume e deixe o creme repousar 5 minutos. 5. Hidrate a gelatina em 50 ml de água fria, de acordo com as instruções da embalagem, e depois derreta-a no micro-ondas durante 10 segundos. Incorpore-a no creme de chocolate com uma vara de arames e deixe a mistura arrefecer mais 10 minutos. 6. Deite o creme nas formas de tarte e nas formas de papel. Leve ao frigorífico durante 1-2 horas, até o creme solidificar, e depois decore com morangos.

Notas

Conservam-se tapadas no frigorífico até 3 dias e podem ser feitas de véspera. Para uma versão sem glúten, escolha bolachas certificadas; a sobremesa contém laticínios. Também experimentei uma tarte sem gelatina: depois de 4 horas no frio, o creme ainda estava mole, por isso planeio fazê-las algumas horas antes da refeição. Sirvo-as com morangos frescos e chá preto. A versão base é do Alex, do Bucătăraș; o triturador tritura as bolachas de forma uniforme e, se o chocolate for muito doce, fico-me pelos 80 g de açúcar.