Coco Schmite

Fiz um bolo assim porque minha filha me pediu em um dia em que estava bem frio lá fora e eu queria algo que pudesse ser cortado em cubos e facilmente embalado. É o tipo de sobremesa que não dá muito trabalho, mas você precisa de um pouco de paciência no final, na hora da cobertura. A massa é simples, a cobertura de manteiga e chocolate tem um gosto intenso de cacau e rum, e o coco torna tudo mais interessante. Faço isso há muitos anos, especialmente quando tenho convidados e quero algo que resista bem e seja fácil de levar. Informações rápidas Tempo total: 1 hora e 45 minutos (dos quais 45 minutos de cozimento + resfriamento, o restante montagem) Porções: 24-28 pedaços, dependendo do corte Dificuldade: média (especialmente a parte de embebedar os cubos) Ingredientes Para a massa: - 400 g de farinha de trigo tipo 000 - 1 ovo - 1 colher de sopa de mel (20-25 g) - 50 g de margarina (ou manteiga) - 200 ml de leite - 2 pacotes de açúcar de baunilha (16 g no total) - 1 pitada de fermento em pó (10 g) - 150 g de açúcar cristal Para a cobertura: - 250 g de açúcar de confeiteiro - 200 g de manteiga com 82% de gordura (ou margarina) - 30 g de cacau - 150 g de chocolate meio amargo - 6 colheres de sopa de leite (aproximadamente 90 ml) - 1 frasco de essência de rum (ou a gosto) Para empanar: - 250 g de coco ralado Modo de preparo 1. Retire o ovo e a manteiga (ou margarina) da geladeira pelo menos 15 minutos antes. 2. Em uma tigela grande, coloque o açúcar, o açúcar de baunilha, o mel e a margarina amolecida. Misture bem com uma batedeira ou uma colher grande até obter uma mistura homogênea. 3. Adicione o ovo e misture até incorporar. Despeje o leite aos poucos. 4. Peneire a farinha junto com o fermento em pó. Incorpore-os à mistura líquida e misture rapidamente, só o suficiente para não ficar com grumos. A massa ficará um pouco espessa, mas ainda assim fluida. 5. Forre uma assadeira de aproximadamente 35x30 cm com papel manteiga. Despeje a massa e nivele com uma espátula úmida. 6. Asse em forno pré-aquecido a 180°C (sem ventilação) por 30-35 minutos. Está pronto quando estiver levemente dourado e passar no teste do palito. 7. Retire a massa da assadeira e deixe esfriar completamente em uma grade ou sobre papel manteiga. 8. Corte a massa fria em tiras e depois em cubos ou retângulos, dependendo do tamanho que você deseja. 9. Para a cobertura, coloque em uma panela de fundo grosso o açúcar de confeiteiro, o cacau, o chocolate em pedaços, o leite e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até que tudo derreta e você tenha um creme homogêneo, bem líquido. No final, adicione a essência de rum e retire do fogo. 10. Coloque o coco ralado em um prato fundo. 11. Com a ajuda de dois garfos, pegue cada pedaço de massa e mergulhe completamente na cobertura, retire e deixe escorrer por alguns segundos. Em seguida, passe bem pelo coco ralado, para que grude em todos os lados. 12. Coloque os pedaços cobertos em um prato, sobre papel manteiga, e deixe na geladeira por 1-2 horas, para que a cobertura endureça. Por que faço a receita com frequência O bolo se conserva bem na geladeira, não seca rapidamente, é fácil de transportar e de compartilhar. A massa permanece macia e, se você deixar na geladeira durante a noite, a cobertura e o coco se unem bem. É ideal para festas, lanches ou dias em que você precisa de algo que não esfarele facilmente. Você pode brincar com os ingredientes se estiver com vontade de algo diferente. Dicas e variações Dicas - A massa deve esfriar completamente, caso contrário, ela se quebra na hora da cobertura. - A cobertura deve ser usada morna, mas não quente. Se engrossar, coloque a panela por alguns segundos no fogo. - Não deixe os cubos muito tempo no creme – apenas o suficiente para que fiquem completamente cobertos. - Não corte os cubos muito pequenos, pois ficam difíceis de manusear na hora da cobertura. Substituições - Você pode usar manteiga no lugar da margarina para a massa. A textura fica um pouco mais macia, mas não muito diferente. - Se não tiver chocolate de culinária, pode usar chocolate amargo com mais de 50% de cacau. - A essência de rum pode ser substituída por um pouco de café forte para um sabor diferente. - O coco pode ser trocado por nozes moídas ou amendoins picados, se preferir. Variações - Adicione raspas de limão à massa para um sabor extra. - Para uma textura mais densa, reduza um pouco o leite (em 20-30 ml). - Você pode adicionar um pouco de conhaque ou outro licor aromático à cobertura, se não houver crianças. Ideias de servir - Cortados em quadrados e colocados em pratos pequenos, ficam bonitos em um buffet. - Você pode colocar o bolo em caixas de papelão, os cubos não grudam entre si depois que a cobertura endurece. - Combina com chá preto ou café amargo, é bem doce. Perguntas frequentes 1. A massa saiu seca, o que posso fazer? Verifique se não deixou assar demais ou se não colocou gordura suficiente. A massa deve ser espessa, mas não muito dura. Tente reduzir o tempo de cozimento em 5 minutos na próxima vez. 2. Posso fazer o bolo um dia antes? Sim, até recomendo. Ele se conserva bem na geladeira, corta melhor e a cobertura endurece perfeitamente. 3. Posso usar outra coisa em vez de coco? Sim, nozes ou amendoins moídos, na mesma quantidade. A textura é diferente, mas fica igualmente bom. 4. Como cortar a massa sem esfarelar? Use uma faca longa, com lâmina fina, passada em água quente e seca após cada corte. 5. A cobertura fica pegajosa? Não, depois de ficar na geladeira por 1-2 horas, endurece bem o suficiente para que você possa empilhar os pedaços uns sobre os outros sem problemas. Valores nutricionais Um pedaço (de 26 porções) tem aproximadamente: - 200 kcal - 5 g de proteínas - 9 g de lipídios - 28 g de carboidratos A cobertura e o coco trazem a maior parte das calorias. Não é um bolo dietético, mas é satisfatório e festivo. Armazenamento e reaquecimento O bolo dura na geladeira por até 5 dias, em caixa fechada. Não coloque um sobre o outro até que a cobertura tenha endurecido completamente. Não é necessário reaquecer, serve-se frio ou à temperatura ambiente. Se você quiser armazená-los por mais tempo, pode congelá-los (sem o coco, coloque o coco após descongelar), descongelando lentamente na geladeira.

Preparação

Para a base, misture bem o açúcar, o açúcar de baunilha, o mel, a margarina e bata tudo bem, depois adicione o leite e a farinha misturada com o fermento. Misture mais um pouco, depois coloque a mistura obtida em uma forma (35/30) e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Quando a base estiver dourada e passar no teste do palito, retire do forno e deixe esfriar, depois corte em tiras, e depois em cubos ou retângulos. Cada um como quiser. Para o creme, misture o açúcar de confeiteiro com o cacau, a essência de rum e o leite, e misture bem para não formar grumos, depois adicione o chocolate de culinária e a manteiga. Aqueça tudo até derreter, depois mergulhe os pedaços de base no creme e passe-os no coco, e o pequeno bolo está pronto para ser servido. Bom apetite! Nozes moídas ou avelãs também podem ser usadas se desejado.

Ingredientes

400 g de farinha
1 ovo
1 colher de sopa de mel
50 g de margarina
1 colher de chá de fermento em pó
200 ml de leite
2 pacotes de açúcar baunilhado. PARA O CREME: 250 g de açúcar de confeiteiro
200 g de manteiga
30 g de cacau
150 g de chocolate de culinária
6 colheres de sopa de leite
1 frasco de essência de rum
250 g de coco.

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