Compota de ameixas-cereja

A compota de ameixas-cereja é uma bebida que se serve fria, com fruta macia e um líquido agridoce; alguns cubos de gelo mantêm-na fresca no copo. A fruta coze inteira em água com açúcar, e o limão e a hortelã juntam-se no fim; o líquido ganha a cor avermelhada da fruta e fica leve, agridoce, com um aroma discreto a limão. Tinha muitas ameixas-cereja vermelhas, demasiadas para as consumir a tempo, e lembrei-me de fazer compota; escolho as que ainda estão firmes. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 16-17 minutos. Repouso: 120 minutos. Tempo total: 156-157 minutos. Doses: 12. Cerca de 180 kcal e 2 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 kg de ameixas-cereja vermelhas
4000 ml de água
300 g de açúcar
45 ml de sumo de limão
2 g de hortelã fresca
2 g de hortelã fresca para servir (opcional)
12 cubos de gelo (opcional)

Preparação

1. Retira os pés e as folhinhas das ameixas-cereja e depois lava a fruta. 2. Põe as ameixas-cereja num tacho com 4000 ml de água fria e 300 g de açúcar. Coze durante 15 minutos, até subirem à superfície. 3. Junta o sumo de limão e 2 g de hortelã. Deixa ferver durante 1-2 minutos e depois desliga o lume. 4. Deixa a compota arrefecer e depois leva-a ao frigorífico durante 120 minutos. Serve com 2 g de hortelã fresca e 12 cubos de gelo.

Notas

As ameixas-cereja vermelhas, maduras e firmes são as mais indicadas; as muito macias podem desfazer-se antes de subirem todas à superfície. As frutas pequenas amolecem mais depressa do que as grandes, por isso observa se estão a flutuar perto do fim da cozedura e não mexas vigorosamente no tacho. Se, depois de fria, a bebida te parecer demasiado ácida, adoça cada copo com uma colher de chá de mel e mexe até dissolver. Distribui a fruta pelos copos antes de deitares o líquido, para que haja algumas peças em cada dose. Serve-a com sêmola com leite quando te apetecer algo fresco depois da refeição. Guarda o recipiente tapado no frigorífico e consome a compota no prazo máximo de 3 dias; antes de servir, mexe com cuidado se a fruta se tiver acumulado no fundo. Para um aroma diferente, podes substituir a hortelã no tacho por uma tira fina de casca de limão e retirá-la antes de servir. Põe os cubos de gelo diretamente nos copos, não no recipiente todo, para não diluir o líquido que sobra.