Sopa de almôndegas (II)

Para preparar um prato delicioso e reconfortante, começarei com as panquecas, que são a base deste prato. Em uma tigela, misturamos os ingredientes necessários para as panquecas: 250 g de farinha, 2 ovos, 500 ml de leite, uma pitada de sal e um pouco de manteiga derretida. Misturamos bem até obter uma composição homogênea. Deixamos a massa descansar por 30 minutos para permitir que o glúten se desenvolva, o que tornará as panquecas mais fofas. Aquecemos uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga e despejamos uma concha de massa, espalhando-a uniformemente no fundo da frigideira. Cozinhamos cada panqueca de ambos os lados até que fiquem douradas. Depois de terminar com as panquecas, voltamos nossa atenção para a sopa. Limpamos e picamos finamente nossos vegetais favoritos, como cenouras, aipo, pimentões e cebolas. Em uma panela grande, adicionamos 2 colheres de sopa de azeite e refogamos os vegetais em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que fiquem macios e liberem seus aromas. Em seguida, adicionamos 2 litros de água, um cubo de caldo Knorr e sal a gosto. Deixamos ferver em fogo médio até que os vegetais estejam cozidos, cerca de 25-30 minutos. Quando os vegetais estiverem prontos, adicionamos a polpa picada de 2 tomates frescos e deixamos ferver. Finalmente, desligamos o fogo e temperamos a sopa com 2 colheres de sopa de suco de limão, que lhe dará uma acidez agradável. Enquanto isso, preparamos as almôndegas. Em uma tigela, misturamos carne moída com 50 g de manteiga batida, uma clara de ovo batida, 100 g de creme de leite, 50 g de farinha, sal e pimenta a gosto. A mistura deve ficar espumosa e homogênea. Adicionamos a gema de ovo batida separadamente. Em um pedaço de papel alumínio, um pouco maior que a panqueca, colocamos uma panqueca e polvilhamos uma camada de ervas frescas feitas de salsa e sálvia. Untamos as bordas da panqueca com ovo batido para selá-la bem. Enrolamos a panqueca firmemente e, em seguida, a envolvemos em papel alumínio, certificando-nos de que esteja bem selada. Fazemos o mesmo com cada panqueca. Colocamos uma panela com água no fogo e, quando começa a ferver, adicionamos as panquecas enroladas e deixamos cozinhar por 20 minutos. Depois de cozidas, tiramos as panquecas do papel e as cortamos em pedaços de cerca de 2-3 dedos, considerando que cada panqueca constitui uma porção. Os pedaços de panqueca são dispostos de forma bonita em um prato e a sopa quente é despejada sobre eles. Para uma aparência agradável e um sabor adicional, decoramos o prato com folhas frescas de sálvia ou salsa. Esta combinação de sabores e texturas encantará seus sentidos. Bom apetite!

Ingredientes

Para a sopa
3 cenourinhas
1/2 pequeno nabo
2 fatias de aipo
1 raiz de salsa
2 cubos de carne Knorr (ou osso de carne se você tiver)
1/2 limão
2 tomates maduros. Para as almôndegas
200 g de carne moída de vaca
1 colher de sopa de creme azedo
1 ovo
1 colher de sopa cheia de farinha
50 g de manteiga
salsa e 10 folhas de sálvia picadas
sal
pimenta
5 panquecas. Para as panquecas
usei 1 xícara de farinha + 250 ml de água mineral + sal + 1 colher de chá de óleo misturados.

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