Sopa de almôndegas (II)

Para preparar um prato delicioso e reconfortante, começarei com as panquecas, que são a base deste prato. Em uma tigela, misturamos os ingredientes necessários para as panquecas: 250 g de farinha, 2 ovos, 500 ml de leite, uma pitada de sal e um pouco de manteiga derretida. Misturamos bem até obter uma composição homogênea. Deixamos a massa descansar por 30 minutos para permitir que o glúten se desenvolva, o que tornará as panquecas mais fofas. Aquecemos uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga e despejamos uma concha de massa, espalhando-a uniformemente no fundo da frigideira. Cozinhamos cada panqueca de ambos os lados até que fiquem douradas.

Depois de terminar com as panquecas, voltamos nossa atenção para a sopa. Limpamos e picamos finamente nossos vegetais favoritos, como cenouras, aipo, pimentões e cebolas. Em uma panela grande, adicionamos 2 colheres de sopa de azeite e refogamos os vegetais em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que fiquem macios e liberem seus aromas. Em seguida, adicionamos 2 litros de água, um cubo de caldo Knorr e sal a gosto. Deixamos ferver em fogo médio até que os vegetais estejam cozidos, cerca de 25-30 minutos.

Quando os vegetais estiverem prontos, adicionamos a polpa picada de 2 tomates frescos e deixamos ferver. Finalmente, desligamos o fogo e temperamos a sopa com 2 colheres de sopa de suco de limão, que lhe dará uma acidez agradável.

Enquanto isso, preparamos as almôndegas. Em uma tigela, misturamos carne moída com 50 g de manteiga batida, uma clara de ovo batida, 100 g de creme de leite, 50 g de farinha, sal e pimenta a gosto. A mistura deve ficar espumosa e homogênea. Adicionamos a gema de ovo batida separadamente.

Em um pedaço de papel alumínio, um pouco maior que a panqueca, colocamos uma panqueca e polvilhamos uma camada de ervas frescas feitas de salsa e sálvia. Untamos as bordas da panqueca com ovo batido para selá-la bem. Enrolamos a panqueca firmemente e, em seguida, a envolvemos em papel alumínio, certificando-nos de que esteja bem selada. Fazemos o mesmo com cada panqueca.

Colocamos uma panela com água no fogo e, quando começa a ferver, adicionamos as panquecas enroladas e deixamos cozinhar por 20 minutos. Depois de cozidas, tiramos as panquecas do papel e as cortamos em pedaços de cerca de 2-3 dedos, considerando que cada panqueca constitui uma porção.

Os pedaços de panqueca são dispostos de forma bonita em um prato e a sopa quente é despejada sobre eles. Para uma aparência agradável e um sabor adicional, decoramos o prato com folhas frescas de sálvia ou salsa. Esta combinação de sabores e texturas encantará seus sentidos. Bom apetite!