Sopa de salada verde e azeda

A sopa de alface e azeda é feita com poucos ingredientes e não é pesada. Começa-se com água e cebola verde, depois se adicionam as folhas lavadas e cortadas grosseiramente. No final, o amido, o leite e o iogurte líquido formam um espessante leve, que liga a sopa sem torná-la muito consistente. É uma versão mais dietética, adequada quando se deseja uma sopa simples, com um sabor fresco e um leve azedume do azedão. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: não especificado Porções: não especificadas Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa de legumes com alface e azedão Ingredientes 1 cabeça de alface 200 g de azedão 1 talo de cebola verde 1 maço de endro 300 ml de iogurte líquido 200 ml de leite 2 colheres de sopa de amido Sal, a gosto Pimenta, a gosto Água, para ferver Modo de preparo 1. Coloque a água para ferver em uma panela. A quantidade de água não é especificada na receita original, então use o quanto for necessário para o volume de sopa que deseja preparar. 2. Lave bem a alface e o azedão sob água corrente, para remover qualquer vestígio de terra. Deixe as folhas escorrerem. 3. Lave a cebola verde e o endro. Pique a cebola verde finamente e reserve o endro para o final. 4. Quando a água começar a ferver, adicione a cebola verde picada na panela. Deixe ferver. 5. Rasgue a alface com as mãos em pedaços e adicione à panela junto com o azedão. As folhas não precisam ser cortadas muito finas; os pedaços rasgados com as mãos são adequados para esta sopa. 6. Deixe os legumes cozinharem até ficarem macios. O tempo exato não é mencionado, então verifique a textura das folhas durante o processo. 7. Tempere a sopa com sal e pimenta. 8. Separadamente, prepare o espessante. Misture as 2 colheres de sopa de amido com o leite e o iogurte líquido, até que a mistura fique o mais homogênea possível. 9. Para que a mistura com iogurte não mude bruscamente ao entrar em contato com a sopa quente, pegue algumas conchas de caldo quente e adicione-as gradualmente ao espessante. Misture até que atinja uma temperatura próxima à da sopa. 10. Despeje o espessante na panela, mexendo ao mesmo tempo. 11. Deixe a sopa ferver novamente. 12. Desligue o fogo e polvilhe o endro picado. A sopa está pronta para ser servida. Por que faço a receita com frequência É uma sopa simples, com poucos ingredientes e um preparo direto. A alface e o azedão são usados juntos sem a necessidade de muitos complementos, e o espessante de amido, leite e iogurte dá uma consistência levemente cremosa. Eu gosto também porque não é pesada. O sabor vem principalmente das folhas verdes, da cebola verde, do endro e do azedão, e o iogurte mantém a sopa mais leve do que uma versão com roux ou outros complementos. Dicas e variações Dicas Lave cuidadosamente tanto a alface quanto o azedão. As folhas podem reter terra entre as nervuras, especialmente se forem colhidas do jardim. A alface deve ser rasgada com as mãos em pedaços adequados, não picada. O azedão pode ser adicionado na mesma etapa que a alface, conforme indicado na receita. O amido deve ser misturado com o leite e o iogurte antes de ser colocado na sopa. Se for adicionado diretamente ao líquido quente, há o risco de formar grumos. A etapa em que você adiciona caldo quente ao espessante é importante. A mistura de iogurte e leite deve ser gradualmente trazida a uma temperatura próxima à da panela, para então ser despejada na sopa. Após a adição do espessante, a sopa deve apenas ferver novamente. Não é necessário cozinhá-la por muito tempo. Substituições A receita original usa iogurte líquido, leite e amido para o espessante. Esses ingredientes fazem parte da textura final, portanto, substituí-los pode alterar a consistência da sopa. Se você não tiver endro fresco, a receita não oferece uma alternativa. Para o sabor desejado, o endro é adicionado no final, após a sopa ter fervido. Variações A sopa pode ser deixada mais ou menos consistente, dependendo da quantidade de água usada no início. Os ingredientes sólidos e as quantidades para o espessante permanecem as mesmas, mas o volume de água não é especificado na receita básica. Para uma consistência mais ligada, mantenha as proporções de amido, leite e iogurte indicadas. No entanto, não altere a quantidade de amido sem considerar o volume da sopa, pois a textura pode mudar. Ideias de serviço A sopa é servida quente, com o endro polvilhado no final. Não precisa de outros complementos para respeitar a receita básica. É adequada como primeiro prato no almoço ou como uma refeição leve. O sabor azedo do azedão e as folhas verdes são mais apreciados quando a sopa não está carregada com outros ingredientes. Perguntas frequentes Quando se adiciona a alface e o azedão? Eles são adicionados após a cebola verde ter fervido e a água ter dado uma fervura. A alface é rasgada com as mãos e, em seguida, colocada na panela junto com o azedão. Por que se adiciona caldo quente à mistura de iogurte, leite e amido? O caldo quente é adicionado gradualmente para aproximar a temperatura do espessante da temperatura da sopa. Assim, a mistura pode ser despejada mais facilmente na panela, sem sofrer uma mudança brusca de temperatura. Posso colocar o espessante diretamente na sopa quente? É melhor seguir os passos da receita e adicionar primeiro algumas conchas de caldo quente à mistura de iogurte, leite e amido. Depois de trazer à temperatura próxima à da sopa, você pode despejar na panela, mexendo. Quanto tempo deve cozinhar a alface e o azedão? O tempo exato não é especificado. As folhas devem ser cozidas até ficarem macias, e então o espessante é adicionado. Quando se coloca o endro? O endro é picado e polvilhado no final, depois que a sopa ferveu novamente com o espessante. Valores nutricionais Os valores são estimativas e referem-se à quantidade total de ingredientes da receita, sem incluir água, sal e pimenta. Eles podem variar dependendo do tipo de iogurte líquido e leite utilizados. Para toda a panela, a sopa pode ter aproximadamente: 350–500 kcal 18–25 g de proteínas 55–70 g de carboidratos 5–15 g de gorduras A quantidade por porção não pode ser calculada sem saber o volume final da sopa e o número de porções. O amido e os laticínios trazem a maior parte dos carboidratos, enquanto a alface, o azedão, a cebola verde e o endro contribuem com poucas calorias, mas trazem volume e sabor. Armazenamento e reaquecimento Armazene a sopa na geladeira, em um recipiente coberto, após esfriar. Como contém iogurte e leite, é melhor não deixá-la muito tempo à temperatura ambiente. Ao reaquecer, aqueça apenas a quantidade que você planeja servir. A sopa deve ser aquecida gradualmente e não é necessário que ferva muito. Mexa suavemente, pois a textura proporcionada pelo amido e laticínios pode ser alterada após o armazenamento. A receita é mais adequada para ser consumida fresca, logo após o preparo.

Ingredientes

1 cabeça de alface verde
200 g de alface de cordeiro verde
1 cebola verde
1 maço de endro
300 ml de iogurte para beber
200 ml de leite
2 colheres de sopa de amido
sal
pimenta

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