Sopa de repolho roxo

Sopa de repolho roxo: um prato cheio de cores e aromas

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4-6

A sopa de repolho roxo é uma receita que combina tradição com um sabor requintado, trazendo à mesa não apenas uma explosão de cores, mas também uma série de benefícios nutricionais. O repolho roxo, rico em antioxidantes e vitaminas, é uma excelente escolha para um prato saudável. Esta sopa é perfeita para dias frios, sendo reconfortante e nutritiva. Vamos descobrir juntos como preparar esta deliciosa receita passo a passo!

Ingredientes necessários

- 1 repolho roxo (aproximadamente 1 kg)
- 6 xícaras de caldo (de carne bovina ou frango, preferencialmente caseiro para um sabor mais rico)
- 2 xícaras de vinho tinto seco (escolha um vinho de qualidade, com aromas bem definidos)
- 1 limão (fresco, para um gosto azedo)
- 3-4 batatas (de tamanho médio, preferencialmente do tipo vermelho ou amarelo)
- Óleo (de oliva ou girassol)
- Sal (a gosto)
- Pimenta (moída na hora, para um toque extra de sabor)
- 1 colher de chá de açúcar (para equilibrar a acidez)
- Endro fresco (para decorar, opcional)
- Pimenta vermelha (para um gosto picante, opcional)

Passo 1: Preparação dos ingredientes

Comece descascando as batatas e cortando-as em cubos de aproximadamente 1-2 cm. Isso ajudará no cozimento uniforme das batatas. Coloque-as em uma panela com água fria e uma colher de chá de sal, e leve a água para ferver. As batatas devem ser cozidas até ficarem macias, mas não excessivamente, para que não se desfaçam na sopa.

Enquanto isso, corte o repolho roxo em pedaços de tamanho médio. Você pode usar uma faca bem afiada para obter fatias uniformes. O repolho roxo não só adiciona uma aparência atraente, mas também um sabor distinto, levemente adocicado, que se combinará bem com os outros ingredientes.

Passo 2: Refogar o repolho

Em uma frigideira grande, adicione algumas colheres de óleo e aqueça em fogo médio. Assim que o óleo estiver bem quente, adicione o repolho cortado. Refogue o repolho por cerca de 5-7 minutos, até que fique levemente macio, mexendo de vez em quando. Esse processo ajudará a intensificar os aromas do repolho.

Passo 3: Adicione o vinho

Depois que o repolho amolecer, despeje as duas xícaras de vinho tinto seco sobre ele. Deixe a mistura ferver em fogo baixo por 10-15 minutos, até que o vinho reduza e os sabores se combinem. O vinho não só adicionará profundidade ao prato, mas também contribuirá para um aroma mais refinado.

Passo 4: Preparação da sopa

Depois que o vinho for absorvido, adicione o caldo à frigideira, junto com uma colher de chá de açúcar. O açúcar ajudará a equilibrar a acidez do limão e do vinho, criando um contraste agradável. Deixe a sopa ferver em fogo baixo por 15-20 minutos, até que o repolho esteja completamente cozido e os sabores estejam combinados.

Passo 5: Adicione o limão

Enquanto isso, corte o limão em fatias finas. Você pode refogar as fatias em um pouco de óleo por 2-3 minutos para extrair os sabores. Adicione as fatias de limão à sopa nos últimos 5 minutos de cozimento. Este passo adicionará uma nota fresca e azeda, que complementará perfeitamente os ricos sabores da sopa.

Passo 6: Finalização do prato

Quando o repolho estiver macio e os sabores se combinarem perfeitamente, adicione as batatas cozidas na panela. Misture bem para combinar os ingredientes. Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto. Por fim, remova as fatias de limão, se preferir uma sopa menos azeda.

Servindo a sopa

A sopa de repolho roxo pode ser servida quente, decorada com endro fresco picado e, se desejar, com fatias de pimenta vermelha para um toque picante. Esta combinação de cores e aromas fará com que cada tigela de sopa seja um prazer para os olhos e para o paladar.

Dicas práticas

1. Variações de ingredientes: Você pode adicionar outros vegetais, como cenouras ou aipo, para um sabor mais complexo. Além disso, você pode experimentar diferentes tipos de carne para o caldo, como porco ou peixe.

2. Armazenamento da sopa: A sopa se conserva bem na geladeira por alguns dias e fica ainda mais saborosa no dia seguinte, quando os sabores têm tempo para se combinar.

3. Sopa vegetariana: Se você deseja uma versão vegetariana, pode substituir o caldo por água ou caldo de legumes e adicionar mais vegetais para enriquecer o sabor.

Benefícios nutricionais

O repolho roxo é uma excelente fonte de vitamina C, vitamina K e antioxidantes, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico e a reduzir inflamações. Além disso, é rico em fibras, o que o torna um alimento saciante e benéfico para a digestão.

Perguntas frequentes

1. A sopa pode ser congelada? Sim, a sopa de repolho roxo pode ser congelada. Certifique-se de deixá-la esfriar completamente antes de transferi-la para recipientes para congelamento.

2. Quais outros pratos podem acompanhar a sopa? Esta sopa combina perfeitamente com pão fresco ou croutons crocantes. Além disso, uma salada verde fresca pode adicionar um contraste agradável e um toque refrescante.

3. O vinho é necessário na receita? O vinho adiciona um sabor profundo e complexo, mas você pode pular esta etapa se preferir uma sopa sem álcool.

Seja servindo em um jantar em família ou em uma refeição festiva, a sopa de repolho roxo é um prato que não decepcionará. Desejo um bom apetite e alegria em cada colherada!