Sopa de os defumados

Sopa de osso defumado – uma delícia reconfortante

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 6

A sopa de osso defumado é um prato tradicional, cheio de aromas e nostalgia, frequentemente associado a almoços em família aos domingos ou a eventos especiais. Esta receita combina o rico sabor da carne defumada com a frescura dos legumes, resultando em uma sopa consistente e nutritiva. A sopa de osso defumado não é apenas um prato, mas uma história de família, um símbolo de calor e bondade.

Ingredientes:
- 1,5 kg de ossos de porco defumados
- 3-4 cebolas (de preferência menores)
- 2 cenouras
- 3-4 batatas
- 1 xícara de arroz (aproximadamente 200 g)
- Sal
- Pimenta
- 1 pacote de tempero (ou a gosto)
- Vinagre (a gosto)
- 2 ovos

Preparação passo a passo:

1. Lavagem dos ossos: Comece lavando bem os ossos de porco defumados sob um jato de água fria. Este passo é essencial para remover impurezas e o excesso de sal, garantindo que a sopa tenha um sabor equilibrado.

2. Cozimento dos ossos: Coloque os ossos em uma panela grande e adicione água suficiente para cobri-los completamente. Coloque a panela em fogo médio e deixe ferver. À medida que a água começa a ferver, uma espuma se formará na superfície. Use uma escumadeira para remover essa espuma. Este é um método importante para obter uma sopa clara e deliciosa.

3. Preparação dos legumes: Enquanto isso, descasque os legumes. Corte as cenouras e batatas em cubos grandes, mas deixe a cebola inteira, pois dará sabor à sopa e será removida mais tarde.

4. Adição dos legumes: Quando os ossos estiverem quase cozidos (aproximadamente 1,5 horas), adicione os legumes picados à panela. Eles absorverão os sabores da carne defumada e darão uma textura agradável à sopa.

5. Preparação do arroz: Antes de adicionar o arroz, lave-o bem em água fria para remover o excesso de amido. Isso é importante para evitar que o arroz grude na sopa.

6. Finalização da sopa: Cerca de 15 minutos antes de apagar o fogo, adicione o arroz lavado, o tempero, o sal e a pimenta. Dê uma última fervura, mexendo de vez em quando para evitar que o arroz grude no fundo da panela.

7. Adição dos ovos: Assim que a sopa estiver pronta e você tiver apagado o fogo, bata bem os ovos e despeje-os em chuva na sopa, mexendo constantemente. Este passo criará tiras delicadas de ovo na sopa, que adicionarão um toque de cremosidade.

8. O vinagre: Dependendo de suas preferências, adicione o vinagre para dar um leve sabor azedo à sopa. Você pode começar com uma colher e ajustar a gosto, provando a sopa ao longo do caminho.

9. Servindo: Deixe a sopa descansar por alguns minutos antes de servir. Você pode decorá-la com salsa fresca picada, e ao lado, uma fatia de pão fresco ou polenta quente fará a delícia da refeição.

Dicas práticas:
- Os ossos defumados podem ser substituídos por ossos de boi, mas o sabor será diferente, menos intenso.
- Para um toque extra de sabor, você pode adicionar folhas de louro ou grãos de pimenta durante o cozimento.
- Se você prefere uma sopa mais azeda, pode usar o suco de picles em vez de vinagre.
- A sopa pode ser preparada alguns dias antes e se conserva bem na geladeira, tornando-se ainda mais saborosa à medida que os sabores se misturam.

Benefícios nutricionais:
A sopa de osso defumado é uma excelente fonte de proteínas, devido à carne e aos ovos, e contém uma variedade de vitaminas e minerais dos legumes. Uma porção de sopa contém cerca de 300-400 calorias, dependendo da quantidade de ossos e legumes usados.

Perguntas frequentes:
- Posso usar ossos de frango? Sim, mas o tempo de cozimento será mais curto.
- Que outros legumes posso adicionar? Você pode tentar aipo ou pimentão para diversificar os sabores.
- Como posso deixar a sopa mais picante? Adicione um pouco de pimenta ou tempero a gosto.

Combinações deliciosas:
A sopa de osso defumado combina maravilhosamente com uma salada de verão fresca ou com polenta quente. Uma bebida refrescante, como um compota de frutas ou um suco natural, completará perfeitamente a refeição.

Em conclusão, a sopa de osso defumado é mais do que apenas uma receita; é um convite à mesa, uma oportunidade de desfrutar de momentos ao lado de entes queridos. Seja em uma refeição festiva ou em um jantar comum, essa sopa sempre trará um sorriso aos rostos daqueles que a provam. Não se esqueça de compartilhar esta receita com amigos e familiares, para que eles também descubram a magia da sopa de osso defumado!