Sopa de frango com ervilhas e bolinhos

Sopa de frango com ervilhas e bolinhos Abertura curta e natural Normalmente, eu cozinho esta sopa em uma tarde livre, quando tenho carne de frango na geladeira e alguns legumes restantes de outras receitas. Gosto que você pode brincar com o que tem à mão, mas o sabor dos legumes frescos e a textura dos bolinhos permanecem constantes, independentemente de você colocar mais ou menos de cada um. Informações rápidas Tempo total: aprox. 2 horas Tempo de preparação: 30-40 minutos (limpeza, corte, fazer bolinhos) Tempo de cozimento: 1 hora – 1 hora e meia, dependendo do frango Porções: 6 Dificuldade: média Tipo de receita: sopa substancial, para almoço ou jantar Ingredientes 1/2 frango caipira (aprox. 500 g de carne, com osso) 3 cenouras 1 e 1/2 xícara de ervilhas verdes (frescas ou congeladas) 1 couve-flor pequena 1 pimentão 1/2 abobrinha crua 1 cebola média um pequeno pedaço de aipo 2 batatas médias um pouco de repolho fresco salsa fresca, a gosto sal pimenta branca moída na hora Para os bolinhos: 1 ovo 1 xícara de farinha água (apenas o suficiente para ligar a mistura) Modo de preparo 1. Corte a carne de frango em pedaços adequados e coloque para ferver em uma panela grande com água fria e sal. Quando começar a ferver, retire a espuma que se forma na superfície. Depois que a espuma parar de se formar, deixe a carne cozinhar em fogo baixo. 2. Enquanto a carne cozinha, limpe todos os legumes. Corte as cenouras, o aipo, a salsa, o pimentão e a cebola em cubos pequenos. A abobrinha e a couve-flor devem ser cortadas em pedaços menores, e o repolho e as batatas também, conforme preferir. 3. Quando a carne estiver quase cozida, adicione à panela as cenouras, o aipo, a salsa, o pimentão e a cebola. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. 4. Adicione as ervilhas, o repolho e as batatas. Cozinhe junto por mais 10 minutos. 5. Coloque a couve-flor e a abobrinha após os 10 minutos, quando os outros legumes estiverem parcialmente macios. Deixe tudo cozinhar até que todos os legumes estejam prontos, mas sem se desintegrar. 6. Enquanto os legumes cozinham, prepare a mistura para os bolinhos: bata o ovo com um garfo, adicione a farinha e um pouco de água, mexendo até obter uma massa mais densa, que escorra lentamente da colher. 7. Quando os legumes estiverem cozidos, pegue uma colher da mistura dos bolinhos e coloque na sopa, diretamente no líquido fervente. Faça isso até terminar toda a mistura. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, sem mexer na sopa. 8. No final, tempere com pimenta branca moída na hora. Prove e adicione sal, se necessário. Polvilhe com salsa fresca picada após desligar o fogo. Por que faço esta receita com frequência É uma boa sopa quando quero algo substancial, mas não pesado. Posso usar os legumes que tenho à mão, e os bolinhos dão uma consistência agradável. Também é boa para o dia seguinte, não perde a qualidade. É adequada para crianças, sem ingredientes complicados. Dicas e variações Dicas - A carne de frango caipira dá mais sabor, mas também pode ser feita com frango comum. - Remova a espuma com frequência nos primeiros minutos para um líquido claro. - Corte os legumes em tamanhos semelhantes para um cozimento uniforme. - Para bolinhos macios, não os deixe cozinhar por muito tempo depois de adicioná-los à sopa. - Sempre prove a sopa antes de desligar o fogo. Substituições - Se você não tiver abobrinha ou couve-flor, pode omiti-las; não é necessário substituí-las. - Você pode usar raiz de salsa em vez de folhas, se tiver. - Ervilhas congeladas funcionam tão bem quanto as frescas. Variações - Você pode adicionar ou reduzir os legumes, dependendo do que tiver. - Para uma sopa mais leve, coloque menos batatas ou omita-as. - Se não quiser bolinhos, a sopa pode ser servida simples, eventualmente com macarrão. Ideias de apresentação A sopa é servida quente, polvilhada com salsa fresca picada. Combina com pão fresco. Você pode deixar a carne na sopa ou removê-la, cortá-la e servi-la em um prato separado. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas peito de frango ou é melhor com carne do osso? R: A carne com osso dá mais sabor à sopa. O peito pode ser muito sem graça, mas se você tiver apenas peito, use-o. 2. Como posso saber se os bolinhos estão cozidos? R: Os bolinhos sobem à superfície e ficam fofos. Não os deixe cozinhar por muito tempo, caso contrário, ficarão duros. 3. Posso colocar macarrão em vez de bolinhos? R: Sim, se preferir, pode substituir os bolinhos por macarrão fino ou por pequenos pedaços de macarrão. 4. As ervilhas congeladas precisam ser descongeladas antes? R: Não é necessário, coloque diretamente na sopa, apenas ajuste o tempo de cozimento se estiver usando ervilhas frescas. 5. Posso fazer a sopa sem repolho ou couve-flor? R: Sim, você pode pular esses ingredientes se não gostar ou não os tiver à mão. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção de sopa tem 150-200 kcal, com 15-20 g de proteínas, 5-7 g de gorduras, 15-20 g de carboidratos. Os valores variam dependendo da quantidade de carne e bolinhos em cada porção. A sopa é rica em fibras e vitaminas dos legumes, com gorduras moderadas se você usar carne magra. Armazenamento e reaquecimento A sopa se conserva na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente coberto. Os bolinhos podem absorver líquido, então você pode adicionar um pouco de água ou sopa ao reaquecer. Não recomendo congelar, os bolinhos não têm a mesma textura após descongelar. Reaqueça em fogo baixo, sem ferver fortemente.

Ingredientes

1/2 frango caipira (cerca de 500 g de carne de frango) 3 cenouras 1 1/2 xícaras de ervilhas verdes (congeladas ou frescas) 1 couve
flor pequena 1 pimentão 1/2 abobrinha crua 1 cebola média um pouco de repolho fresco 2 batatas médias um pedaço pequeno de aipo salsa sal
pimenta
1 ovo
1 xícara de farinha
água

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