Sopa de coxas de frango e carne defumada

Sopa de coxas e carne defumada: uma iguaria tradicional

A sopa de coxas e carne defumada é um prato que traz memórias de família, momentos passados à mesa e o calor do lar. Esta receita é não apenas nutritiva, mas também cheia de aromas que vão encantar seus sentidos. Enquanto cada ingrediente desempenha um papel essencial, a sopa se destaca pelo equilíbrio sutil entre a carne defumada e os legumes frescos.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 4 coxas de frango
- 200 g de carne defumada (de preferência, bacon ou linguiça defumada)
- 5 batatas médias
- 1 maço de salsa fresca
- 1 maço de endro fresco
- 1 maço de estragão fresco
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 pimentão (preferencialmente vermelho ou amarelo para uma cor vibrante)
- 1 cenoura
- 1 tomate fresco
- 2 cebolas médias
- Sal, pimenta a gosto
- 1 folha de louro
- Borsch (cerca de 250 ml, dependendo da acidez desejada)
- Macarrão (cerca de 100 g)

Preparo:

1. Preparação dos ingredientes
Comece lavando bem as coxas de frango sob um jato de água fria. Este passo é essencial para remover qualquer impureza. Corte a carne defumada em cubos pequenos, para que o sabor se disperse uniformemente na sopa. Descasque os legumes: cebola, cenoura, pimentão e batatas. Pique a cebola finamente e corte a cenoura e o pimentão em cubos. As batatas podem ser cortadas em cubos ou rodelas, dependendo da sua preferência.

2. Refogando a cebola
Em uma panela grande, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola em fogo médio. A cebola adquirirá um aroma adocicado, que proporcionará um fundo perfeito para a sopa. Após 3-4 minutos, adicione o extrato de tomate. Isso não apenas dará cor à sopa, mas também adicionará uma nota de acidez.

3. Cozinhando a carne
Adicione as coxas de frango e a carne defumada na panela. Despeje água suficiente para cobrir os ingredientes. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície. Isso ajudará a obter uma sopa clara e apetitosa.

4. Adicionando os legumes
Depois que a carne estiver quase cozida, adicione a cenoura, o pimentão, as batatas, o tomate picado e a folha de louro. Deixe tudo cozinhar junto por 15-20 minutos, até que os legumes fiquem macios.

5. Finalizando a sopa
Quando os legumes e a carne estiverem cozidos, adicione o borsch, a pimenta e o sal a gosto. É bom provar a sopa para garantir que ela tenha o sabor desejado. Deixe ferver e, em seguida, adicione o macarrão. Cozinhe por 2-3 minutos, até que o macarrão esteja cozido.

6. Adicionando as ervas
Antes de servir, adicione a salsa, o endro e o estragão frescos picados. Essas ervas adicionarão um toque de frescor e sabor à sua sopa.

Sugestões de serviço
A sopa de coxas e carne defumada pode ser servida com uma fatia de pão fresco, talvez até um pão caseiro, para absorver o caldo rico. Você também pode adicionar uma colher de creme de leite por cima para um toque de cremosidade.

Versão vegetariana
Se você quiser experimentar uma versão vegetariana desta receita, pode substituir a carne defumada por carne de soja defumada ou cogumelos para adicionar um sabor semelhante. Use caldo de legumes em vez de água para intensificar o sabor.

Benefícios nutricionais
A sopa de coxas é uma excelente fonte de proteínas devido à carne de frango, enquanto os legumes fornecem vitaminas e minerais essenciais. Também contém fibras dos legumes, tornando-a uma escolha saudável e nutritiva.

Perguntas frequentes
- Posso substituir as coxas por outro tipo de carne?
Sim, você pode usar peito de frango, coxas ou até mesmo carne de porco, dependendo de suas preferências.
- Que outros legumes posso adicionar à sopa?
Você pode adicionar aipo, ervilha ou abobrinha, dependendo da estação e de seus gostos.
- Quanto borsch devo adicionar?
Ajuste a quantidade de borsch de acordo com a acidez que você prefere. Você pode começar com 200 ml e adicionar gradualmente, provando.

Dicas para um resultado perfeito
- Use carne de frango de qualidade, preferencialmente de uma fonte local, para obter um sabor melhor.
- Adicione o borsch no final para preservar o sabor fresco.
- Deixe a sopa descansar por algumas horas antes de servir; os sabores se intensificarão.

A sopa de coxas e carne defumada é mais do que um simples prato; é uma história em cada colher. Portanto, prepare-se para desfrutar de uma tigela cheia de bondade e calor ao lado de seus entes queridos!