Quando encontrei couve de Bruxelas fresca, realmente quis experimentar algo diferente além de acompanhamentos ou saladas. Testei várias opções de sopa até encontrar um equilíbrio que eliminasse o gosto amargo da couve. É importante não deixar as couves cozinharem demais e escaldá-las separadamente – isso realmente muda tudo no sabor.
Ingredientes
cerca de 20 couves de Bruxelas, uma lata de tomates em caldo ou 4-5 tomates médios, 2-3 pimentões, 4 dentes de alho, 1 cebola pequena, sal e pimenta, uma folha de louro, 2-3 colheres de sopa de azeite