Sopa de beldroega

A sopa de beldroega é um prato tradicional que combina os sabores frescos do verão com uma nota refrescante, perfeita para os dias quentes. Esta sopa não é apenas uma delícia culinária, mas também uma fonte de nutrientes, baseada em legumes frescos, ricos em vitaminas e minerais. Além disso, é uma receita versátil, que pode ser adaptada de acordo com as preferências de cada um. Vamos descobrir juntos como preparar esta deliciosa sopa passo a passo!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 6-8

Ingredientes:
- 7-8 maços de beldroega fresca
- 1 maço de acelga (opcional)
- 2 cenouras médias
- 2 batatas médias
- 1 aipo pequeno (raiz e algumas folhas)
- 1 pastinaca
- 1 maço de estragão verde
- 1 maço de salsa
- 1 cebola seca (opcional)
- 1 maço de cebola verde
- 2 talos de alho verde
- 1 abobrinha
- 1 litro de borscht
- 4 gemas
- 2 ovos
- Delikat (ou sal, a gosto)
- Um pouco de óleo para refogar
- Creme de leite a gosto (250-400 ml)

Preparação da sopa de beldroega:

1. Preparação dos ingredientes: Comece lavando bem todos os legumes, especialmente a beldroega e a acelga, para limpá-los de impurezas. É importante usar água fria limpa e trocar a água várias vezes. Descasque as cenouras e o aipo e rale-os grosso, enquanto a cebola e o alho devem ser picados finamente, incluindo as folhas.

2. Refogar os legumes: Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem translúcidos. Este passo adicionará um sabor delicioso à sua sopa. Após cerca de 5 minutos, adicione as cenouras e o aipo ralados e refogue-os juntos por mais 3-4 minutos.

3. Adicionando água: Despeje água fervente na panela, tendo cuidado para não interromper a fervura. Este truque ajudará a manter os sabores e os nutrientes. Adicione as batatas cortadas em cubos (você pode usar uma forma especial para dar uma aparência atraente a elas).

4. Cozinhando os legumes: Deixe os legumes cozinharem por cerca de 10-15 minutos, até que as batatas estejam meio cozidas. Agora é hora de adicionar a abobrinha cortada em cubos, a beldroega e a acelga cortadas em tiras apropriadas. Esses ingredientes adicionarão uma cor vibrante e um sabor fresco à sua sopa.

5. Preparação do borscht: Em outro recipiente, ferva o borscht junto com uma cebola inteira e algumas hastes de estragão. Este passo intensificará o aroma do borscht. Assim que o borscht começar a ferver, adicione-o à panela com a sopa.

6. Batendo os ovos: Em uma tigela separada, bata bem os 2 ovos. Este é um segredo para adicionar uma consistência cremosa à sopa. Assim que você retirar a sopa do fogo, adicione os ovos batidos, mexendo rapidamente para evitar a coagulação.

7. Preparando o creme: Misture bem as gemas com 200 ml de creme de leite, que você retirou da geladeira um tempo antes, para que atinja a temperatura ambiente. Gradualmente, adicione um pouco do caldo da sopa ao creme e misture bem. Este passo evitará que o creme se corte. Assim que as misturas estiverem à mesma temperatura, despeje-as na sopa.

8. Finalizando a sopa: Adicione o restante da erva picada (estragão e salsa) à sopa, mexendo bem. Tempere com Delikat ou sal a gosto. A sopa de beldroega é servida fria, então é ideal deixá-la na geladeira por algumas horas antes de saborear. Polvilhe com ervas frescas por cima e adicione creme de leite a gosto ao servir.

Dicas práticas:
- Use beldroega fresca para uma cor vibrante e um sabor mais intenso.
- Se desejar uma versão mais rica, adicione algumas gotas de suco de limão antes de servir para acentuar os sabores.
- A sopa de beldroega combina perfeitamente com uma salada de tomates e queijo cottage ou com uma fatia de pão fresco.

Benefícios nutricionais:
A sopa de beldroega é uma excelente fonte de vitaminas e minerais, graças aos legumes frescos. A beldroega é rica em vitamina C, ferro e antioxidantes, enquanto o creme de leite traz um adicional de cálcio e gorduras saudáveis.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros legumes? Claro! Você pode adaptar a receita de acordo com suas preferências. Adicione abobrinhas, espinafre ou qualquer outro legume de sua preferência.
- Quanto tempo leva para preparar? Este prato pode ser feito em aproximadamente uma hora, sendo uma receita rápida e fácil de cozinhar.

Esta sopa de beldroega é uma excelente opção para os quentes dias de verão, oferecendo uma refeição leve, saudável e saborosa. Seu sabor fresco e textura cremosa a tornam uma favorita de toda a família. Bom apetite!