Receita de sopa de cordeiro

Sopa de cordeiro – Uma receita tradicional cheia de aromas e memórias

A sopa de cordeiro é um prato querido em muitas comunidades, frequentemente associada a festas e reuniões familiares. Esta sopa saborosa, com um gosto profundo e reconfortante, nos transporta de volta no tempo, evocando momentos de calor e prosperidade. Nesta receita, vou guiá-lo passo a passo para obter uma sopa de cordeiro perfeita, cheia de sabor e tradição.

Tempo de preparação
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos
- Tempo total: 1 hora e 40 minutos
- Porções: 6-8

Ingredientes necessários
- 1 kg de carne de cordeiro (cabeça e miúdos)
- 500 g de intestinos de cordeiro (opcional)
- 2 cenouras grandes
- 1 maço de salsa
- 1 cebola de tamanho médio
- 1 colher de sopa de arroz
- 1 litro de borscht (ou a gosto)
- 2-3 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre (a gosto)
- 1 gema de ovo
- 100 ml de creme de leite ou iogurte
- Sal (a gosto)
- Estragão ou levístico fresco (para sabor)

Preparação dos ingredientes
Antes de começar a cozinhar, é essencial preparar todos os ingredientes. Corte a carne de cordeiro em pedaços médios e limpe os miúdos, certificando-se de que estão bem lavados. Os intestinos podem ser limpos lavando-os e deixando-os em água com vinagre, para eliminar o cheiro específico. Rale as cenouras e a cebola em um ralador grosso, e pique finamente a salsa.

Instruções passo a passo

1. Preparação da carne: Coloque a carne de cordeiro em uma panela com 2 litros de água fria e deixe descansar por 15 minutos. Esta etapa é essencial, pois permite a dissolução dos nutrientes que darão à sopa um gosto rico e aromático.

2. Refogando os legumes: Em uma panela de 5-6 litros, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a cebola e as cenouras raladas e refogue por 2 minutos, mexendo constantemente. Este processo intensificará os aromas dos legumes e adicionará um sabor extra à sopa.

3. Cozinhando a carne: Adicione a carne de cordeiro e a água em que esteve, juntamente com uma colher de chá de sal. Deixe ferver por 50-60 minutos, até que a carne fique macia.

4. Adicionando o arroz: Assim que a carne estiver cozida, adicione o arroz e mexa bem, para evitar que grude no fundo da panela. Deixe ferver por mais 20 minutos.

5. Acidez da sopa: Depois que o arroz estiver cozido, adicione o borscht, completando com água até 3 litros, dependendo de quão densa você deseja que a sopa seja. Agora é a hora de adicionar o estragão ou o levístico, para um sabor extra.

6. Preparação dos miúdos: Se você optar por usar miúdos, eles devem ser bem lavados. Corte cada miúdo em pedaços pequenos, e os pulmões e rins devem ser cozidos apenas por 5 minutos, para não endurecerem. Corte os intestinos em pedaços de aproximadamente 30 cm, lave-os e deixe-os em água com vinagre por uma hora, depois enxágue novamente.

7. Finalizando a sopa: Adicione os miúdos limpos à sopa e deixe ferver por mais 5-10 minutos, até que todos os ingredientes estejam bem cozidos. No final, adicione sal a gosto.

8. Servir: A sopa de cordeiro é servida quente, com bastante salsa picada por cima. Você também pode adicionar uma colher de creme de leite ou iogurte, e para um toque especial, uma gema de ovo batida, misturada na sopa antes de servir.

Dicas práticas
- Escolha da carne: Opte por carne de cordeiro fresca e de qualidade, que dará um sabor mais intenso à sopa. A carne da região das coxas é muito adequada.
- Ervas frescas: Use estragão e levístico frescos, se possível, pois eles adicionarão um perfume especial ao prato.
- Acidez: Ajuste a acidez da sopa de acordo com suas preferências. Você pode usar borscht, limão ou vinagre, cada um oferecendo um toque único.
- Variações: Experimente com outros legumes, como aipo ou pimentão, para diversificar o sabor da sopa.

Calorias e benefícios nutricionais
A sopa de cordeiro é uma excelente fonte de proteínas e nutrientes. Uma porção média (cerca de 250 ml) contém cerca de 180-220 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. O cordeiro é rico em vitaminas B12, zinco e ferro, contribuindo assim para a saúde do sistema imunológico e para a formação de glóbulos vermelhos.

Perguntas frequentes
- Posso usar outro tipo de carne? Sim, para uma versão mais leve, você pode usar carne de frango ou peru.
- Como posso armazenar a sopa? A sopa pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias, e o sabor melhora com o tempo.
- A sopa pode ser congelada? Sim, a sopa pode ser congelada, mas é recomendável não adicionar creme de leite ou iogurte antes de congelar.

Sugestões de apresentação
Para complementar esta receita tradicional, servir a sopa de cordeiro ao lado de um pão fresco, assado em casa, tornará a experiência culinária ainda mais agradável. Além disso, uma salada verde simples, com molho de limão, adicionará um toque de frescor.

A sopa de cordeiro é mais do que um prato; é uma história, uma tradição e uma maneira de reunir a família à mesa. Bom apetite!