Ciorbă de batata com bolinhos de sêmola

Na ciorbă de batata com bolinhos de sêmola, as porções de sêmola cozem diretamente no caldo e vêm à superfície quando estão prontas. As batatas e os outros legumes ficam num caldo ligeiramente ácido com borș romeno de barril e tomate, e os bolinhos tornam a sopa mais substancial do que uma sopa de legumes simples. Corto as batatas em cubos de cerca de dois centímetros, para se sentirem em cada colherada. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 28 minutos. Tempo total: 48 minutos. Doses: 6. Cerca de 240 kcal e 7 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2000 ml de água
2 batatas médias (400 g)
1 cebola média (150 g)
2 cebolinhas (30 g)
1 pimento vermelho (150 g)
1 pimento verde (150 g)
1 raiz de cherovia (150 g)
1 pedaço de aipo (150 g)
2 cenouras médias (160 g)
1 curgete pequena (200 g)
1 ramo de tomilho seco
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo
1000 ml de borș romeno de barril
100 ml de sumo de tomate
1 ovo grande
100 g de sêmola
15 g de salsa fresca
15 g de levístico fresco

Preparação

1. Descasque as batatas, a cebola, as cenouras, a cherovia e o aipo. Corte os legumes, os pimentos e a curgete em pedaços, e a cebolinha em rodelas. Misture o ovo grande com a sêmola até obter uma massa homogénea. 2. Ponha 2000 ml de água a ferver. Junte todos os legumes e o ramo de tomilho seco e coza durante 20 minutos, até as batatas ficarem tenras. 3. Junte 1 colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de óleo. Deite 1000 ml de borș romeno de barril e 100 ml de sumo de tomate, e deixe a sopa ferver durante 2 minutos. 4. Mergulhe uma colher de chá na sopa e use-a para retirar pequenas porções da mistura de ovo e sêmola. Coloque-as na panela e coza durante 6 minutos, até os bolinhos subirem à superfície. 5. Apague o lume e polvilhe com a salsa e o levístico picados finamente.

Notas

Para um sabor menos ácido, substitua 500 ml de borș por 500 ml de água; a sêmola contém glúten e os bolinhos levam ovo. As batatas de pele vermelha mantêm melhor a forma, enquanto as farinhentas se desfazem e engrossam o caldo. Se as cenouras forem grossas e rijas, corte-as mais finas do que a curgete, que amolece depressa. No sabor, a sopa lembra uma sopa de legumes simples, mas os bolinhos de sêmola tornam-na mais substancial. Guarde as sobras no frigorífico até 3 dias. Sirva com pão, bom para molhar no caldo.