Bolo de banana e chocolate (vegano)

Fiz este bolo no sábado passado, depois de descobrir algumas bananas bem maduras na mesa. Não é o tipo de sobremesa que exige muitos utensílios ou técnicas complicadas, mas é um tipo de massa densa e chocolaty que é feita rapidamente e desaparece da mesma forma. Se você tem bananas sobrando e não quer jogá-las fora, esta é uma das receitas mais simples para experimentar. É feita com ingredientes básicos e é adequada também para quem está em jejum. Informações rápidas Tempo total: cerca de 50-60 minutos Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 10-12 fatias (forma redonda de 24 cm) Dificuldade: fácil a médio Tipo de receita: bolo de jejum, sobremesa rápida com chocolate Ingredientes Para a massa: - 5 bananas (cerca de 550 g, descascadas) - 300 g de chocolate amargo (verifique os ingredientes, para ser de jejum) - 280 g de farinha de trigo - 75 ml de água mineral com gás - 2 colheres de sopa de óleo - 1 colher de chá de fermento em pó (opcional) Recheio (opcional): - 250 g de geleia de ameixa Para a cobertura: - 100 g de chocolate amargo - 3 colheres de sopa de óleo Decoração: - 60 g de açúcar granulado - 1/8 colher de chá de vinagre ou suco de limão Modo de preparo 1. Preaqueça o forno a 170°C, para que esteja quente quando você terminar a mistura. 2. Derreta 300 g de chocolate amargo em banho-maria. Quando estiver completamente líquido, reserve por alguns minutos. 3. Amasse as 5 bananas com um mixer de mão até obter um purê liso, sem pedaços grandes. 4. Despeje o chocolate derretido sobre o purê de banana e misture bem. Nesta etapa, uso o mixer de mão para incorporar rapidamente. 5. Adicione os 75 ml de água mineral e as 2 colheres de sopa de óleo. Misture novamente, também com o mixer. 6. Peneire 280 g de farinha junto com 1 colher de chá de fermento em pó. Incorpore a mistura de farinha gradualmente na mistura líquida, para não ficar com grumos. O resultado deve ser uma massa bastante densa, mas fácil de despejar. 7. Forre uma forma redonda de 24 cm com papel manteiga. Despeje a massa e nivele levemente. 8. Asse a massa por 30 minutos a 170°C. Verifique com um palito; se sair limpo, está pronto. Para mim, assou exatamente em 30 minutos, mas cada forno é diferente. 9. Retire a massa e deixe esfriar completamente na forma ou em uma grade. É importante que esteja frio antes de cortá-lo. 10. Corte a massa horizontalmente, com uma faca longa, em duas camadas iguais. Isso funciona melhor se a massa estiver completamente fria. 11. Espalhe a geleia de ameixa entre as duas camadas como um recheio. Você pode pular esta etapa se quiser uma sobremesa apenas de chocolate. 12. Para a cobertura, derreta 100 g de chocolate amargo em banho-maria. Retire do fogo e adicione 3 colheres de sopa de óleo. Misture para que tudo se incorpore. Espalhe a cobertura sobre a superfície do bolo enquanto ainda está macia. 13. Para a decoração de caramelo: coloque 60 g de açúcar granulado com 1/8 colher de chá de vinagre ou suco de limão em uma pequena panela antiaderente. Deixe em fogo baixo, sem mexer, até o açúcar derreter e adquirir uma cor dourada. Retire do fogo e misture algumas vezes. 14. Em um papel manteiga, faça fios de caramelo, usando um garfo mergulhado no açúcar derretido. Deixe esfriar, depois enrole os fios com cuidado e coloque sobre o bolo. Por que eu faço essa receita com frequência É o tipo de bolo que não tem ingredientes complicados, que usa frutas que sobraram em casa. Não requer ovos ou laticínios e tem uma textura úmida que se mantém bem por alguns dias. A parte da decoração com caramelo não é obrigatória, mas muda um pouco a aparência final. Dicas e variações Dicas - Use bananas o mais maduras possível, para sabor e porque são mais fáceis de amassar. - Você pode pular a geleia ou o caramelo, se quiser que seja ainda mais simples. - Se você quiser uma cobertura mais fina, aumente um pouco a quantidade de óleo. Substituições - A geleia de ameixa pode ser trocada por qualquer outra geleia mais densa, mas sem pedaços grandes de fruta. - O chocolate amargo deve ser claramente rotulado como sendo de jejum se você seguir a dieta. - A água mineral com gás dá um pouco de aeração, mas você pode usar água sem gás se necessário, a textura final será ligeiramente diferente. Variações - Você pode adicionar nozes picadas à massa do bolo. - Para um sabor extra, adicione meia colher de chá de canela à farinha. - Em vez de caramelo, você pode decorar apenas com flocos de coco ou amêndoas fatiadas. Ideias de servir - Corte em fatias grossas, serve bem no café da manhã ou com café. - Se você quiser uma sobremesa fria, mantenha na geladeira por uma hora após a cobertura. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de chocolate? Pode, mas para uma versão de jejum, o chocolate amargo é a opção segura. Leia a lista de ingredientes. 2. A massa não cresceu ou saiu muito úmida. É normal? A massa é mais densa do que uma com ovos, mas deve estar assada por dentro. Se o palito sair com marcas grossas de massa, deixe assar por mais 5-7 minutos. 3. Posso usar outro tipo de geleia? Sim, desde que seja mais espessa e não muito líquida. 4. Como cortar a massa sem esfarelar? Deixe esfriar completamente antes de cortar, use uma faca longa, com lâmina fina e movimentos suaves. 5. O bolo pode ser congelado? Não recomendo, a textura após descongelar não será a mesma. Valores nutricionais Estimativamente, uma fatia (de 12 porções) tem cerca de 250-300 kcal, com 4-5 g de proteínas, 10-12 g de lipídios e 38-42 g de carboidratos. Os valores aumentam um pouco se você usar geleia ou muita cobertura. É apenas uma estimativa geral, pode variar dependendo do chocolate e da geleia. Armazenamento e reaquecimento Conserva-se bem na geladeira por 2-3 dias, coberto, para não secar. Se você quiser servi-lo quente, pode aquecer uma fatia por 15-20 segundos no micro-ondas, apenas a cobertura pode ficar mole. O bolo não resiste muito à temperatura ambiente, especialmente no verão. A decoração de caramelo amolece se ficar muito tempo na geladeira. O bolo de banana e chocolate de jejum é adequado para períodos de jejum ou se você quiser uma sobremesa rápida, sem muita complicação.

Ingredientes

Base: 5 bananas (550 g sem casca)
300 g de chocolate amargo
280 g de farinha
75 ml de água mineral com gás
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de fermento em pó (opcional). Recheio (opcional): 250 g de geleia de ameixa. Cobertura: 100 g de chocolate amargo
3 colheres de sopa de óleo. Decoração: 60 g de açúcar granulado
1/8 colher de chá de vinagre/suco de limão.

Bolo de banana e chocolate (vegano)

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