Prato de berinjela

Berinjela com aspargos e molho de tomate – uma receita deliciosa e saudável

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Número de porções: 4

Introdução

A berinjela é uma dessas receitas clássicas, com raízes profundas nas tradições culinárias de muitas culturas, sendo uma escolha perfeita tanto para uma refeição de jejum quanto como acompanhamento para carnes suculentas. Esta receita combina berinjelas com aspargos, cebola e pimentão, e o molho de tomate proporciona um sabor vibrante e uma textura rica. Seja para um jantar em família ou uma ocasião especial, cada garfada trará uma explosão de aromas e cores.

Ingredientes

- 3 berinjelas grandes (aproximadamente 600g)
- 2 cebolas (aproximadamente 250g)
- 1 pimentão vermelho
- 8-10 pedaços de aspargos verdes (200g)
- 1 maço de endro fresco
- 5-6 dentes de alho
- 100ml de azeite de oliva (ou óleo vegetal)
- Sal e pimenta a gosto
- 250ml de suco de tomate

Dicas sobre os ingredientes

- Berinjelas: Escolha berinjelas firmes, com pele lisa e brilhante. É bom deixá-las descansar com sal antes de cozinhar, para eliminar o amargor.
- Aspargos: Opte por aspargos frescos, com talos firmes. Cortá-los em pedaços menores ajuda no cozimento uniforme e rápido.
- Endro: Use endro fresco para um sabor vibrante. Você também pode adicionar um pouco de salsa para uma nota fresca.

História da receita

Esta receita é uma reinterpretação de um prato tradicional, onde as berinjelas costumam ser as estrelas das preparações. As berinjelas foram cultivadas e consumidas por milhares de anos, ocupando um lugar especial na cozinha mediterrânea e não só. A combinação com aspargos e molho de tomate não só enriquece o sabor, mas também traz uma paleta de cores vibrantes ao prato.

Preparação da receita passo a passo

1. Preparação das berinjelas: Lave as berinjelas sob um jato de água fria e seque-as com um pano. Corte-as em quartos e depois em cubos de aproximadamente 2-3 cm. Coloque-as em uma tigela e polvilhe com sal, deixando-as descansar por 10-15 minutos. Isso ajudará a eliminar o excesso de água e reduzir o amargor.

2. Preparação dos legumes: Enquanto as berinjelas estão descansando com sal, descasque a cebola e corte-a em julienne (tiras finas). Lave o pimentão e corte-o em cubos. Descasque os aspargos e corte-os em pedaços de aproximadamente 3 cm.

3. Assando as berinjelas: Preaqueça o forno a 200°C. Coloque as berinjelas em uma assadeira forrada com papel manteiga, em uma única camada, e asse por 20-25 minutos, até que fiquem douradas e levemente tostadas. Verifique-as de vez em quando, mexendo para que assem uniformemente.

4. Cozinhando os legumes: Em uma panela grande, adicione o azeite e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 2-3 minutos, até que fique translúcida. Adicione os aspargos e o pimentão, continuando a cozinhar por 5-7 minutos, até que todos os legumes estejam macios.

5. Adicionando as berinjelas: Assim que as berinjelas estiverem assadas, adicione-as à panela com os legumes refogados. Despeje 100ml de água e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Esta etapa ajudará a misturar os sabores.

6. Adicionando o suco de tomate: Após os legumes terem cozinhado por 15 minutos, adicione o suco de tomate e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Prove o prato e ajuste com sal e pimenta a gosto.

7. Finalizando o prato: Corte o alho em fatias finas e pique o endro. Adicione-os à panela, mexendo bem para distribuir os sabores. Deixe o prato descansar por alguns minutos antes de servir, para que os sabores se misturem.

Serviço e sugestões de acompanhamento

Este prato de berinjela com aspargos pode ser servido quente ou frio, sendo perfeito para um almoço leve ou um jantar. Você pode combiná-lo com um peito de frango ou porco assado, e para uma versão vegetariana, sirva-o com uma porção de arroz ou quinoa.

Para um toque de frescor, adicione uma salada verde com tomates-cereja e um vinagrete simples. Uma garrafa de vinho branco seco complementará perfeitamente os sabores deste prato.

Perguntas frequentes

- Posso usar outros legumes? Claro! Você pode experimentar com abobrinha, abóbora ou pimenta para dar um toque picante.
- Como posso armazenar as sobras? Você pode armazenar a comida em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Reaqueça no micro-ondas ou no fogão antes de consumir.
- Quais são os benefícios nutricionais deste prato? As berinjelas são ricas em antioxidantes, e os aspargos são uma excelente fonte de vitaminas A, C e K. Este prato é baixo em calorias e oferece muitos nutrientes essenciais.

Conclusão

Esta receita de berinjela com aspargos e molho de tomate é não apenas deliciosa, mas também fácil de preparar, sendo ideal para qualquer ocasião. Seja você um cozinheiro experiente ou um iniciante, garanto que o resultado agradará a todos. Não se esqueça de deixar sua marca pessoal em cada prato, adicionando temperos ou ingredientes que você gosta. Bom apetite!