Sopa de beterraba

Borscht de beterraba – Uma receita clássica, cheia de sabor e cor

Bem-vindo ao fascinante mundo da culinária! Hoje vou apresentar uma receita deliciosa e saudável: o borscht de beterraba. Este prato não apenas encantará seu paladar, mas também trará um toque vibrante à sua mesa. O borscht de beterraba é um prato tradicional, apreciado por seus sabores intensos e benefícios nutricionais. A beterraba é conhecida por suas propriedades antioxidantes, e a combinação com legumes frescos proporcionará uma refeição saudável e nutritiva.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Total: 1 hora
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 1 beterraba grande
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 fatia de aipo
- 1 raiz de salsa
- 1 lata (400 g) de tomates em cubos
- 500 g de batatas
- 1 pequeno pedaço de repolho verde
- 1 litro de borscht
- 1 pimentão
- 1 pimenta (opcional)
- 20 ml de óleo
- sal (1 colher de chá rasa)
- estragão (fresco ou seco)
- 1 ramo de tomilho
- ovos (opcional)

Vamos começar a aventura culinária!

Passo 1: Preparação dos legumes
O primeiro passo essencial é preparar os legumes. Descasque a beterraba, a cebola, a cenoura, o aipo, a raiz de salsa e as batatas. Você pode usar uma faca bem afiada ou um descascador para remover a casca dos legumes. Depois de descascá-los, lave-os bem sob um jato de água fria.

Passo 2: Ralar os legumes
Para adicionar a textura desejada ao borscht, você pode ralar os legumes em um ralador de buracos grandes ou cortá-los em cubos, dependendo da sua preferência. Recomendo reservar 1/4 da beterraba para o final, pois isso dará uma cor intensa e um sabor especial ao borscht.

Passo 3: Cozinhando os legumes
Em uma panela grande, adicione 20 ml de óleo e refogue a cebola, a cenoura, o aipo e a raiz de salsa. Deixe-os amolecer por 5 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que queimem.

Passo 4: Adicionando as batatas e os tomates
Depois que os legumes estiverem refogados, adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos, junto com a lata de tomates em cubos. Misture tudo bem para que os sabores se combinem harmoniosamente.

Passo 5: Cozinhando o borscht
Adicione de 1 a 2 litros de água, dependendo de quão ralo ou consistente você deseja que o borscht seja. Polvilhe 1 colher de chá rasa de sal e deixe ferver em fogo médio. O borscht deve ferver por cerca de 20 minutos, até que todos os legumes estejam macios.

Passo 6: Finalizando o borscht
Depois que os legumes estiverem cozidos, adicione o borscht cozido separadamente (você pode comprar borscht ou prepará-lo em casa) e complete com água, se necessário. Ajuste o sabor e deixe ferver. Adicione o ramo de tomilho e o estragão, e quando o borscht começar a ferver novamente, coloque a beterraba restante e ralada finamente.

Passo 7: Adicionando os ovos
Se você quiser enriquecer o borscht com um pouco mais de proteína, quebre alguns ovos no borscht fervente. Deixe-os cozinhar por alguns minutos, até que as claras fiquem firmes.

Passo 8: Servindo
O borscht de beterraba é servido quente, mas também é delicioso frio. Você pode adicionar cebola ou alho-poró picados para um toque extra de sabor. Outra sugestão é servi-lo com creme de leite ou iogurte, que adicionará um gosto cremoso e refrescante.

Dicas úteis:
- A beterraba pode ser assada no forno para intensificar seu sabor. Você pode assar a beterraba e depois adicioná-la ao borscht para um sabor mais complexo.
- Se você gosta de um borscht mais picante, adicione pimenta no início do cozimento.
- Você pode substituir o borscht por suco de repolho para uma versão deliciosa.
- O borscht de beterraba se conserva bem na geladeira, então você pode fazer uma quantidade maior e desfrutar dele no dia seguinte.

Benefícios nutricionais:
A beterraba é uma excelente fonte de fibras, vitaminas A, C, K e minerais como potássio e manganês. O consumo de beterraba ajuda a melhorar a circulação sanguínea e pode contribuir para a redução da pressão arterial. Além disso, é um alimento rico em antioxidantes, o que ajuda a fortalecer o sistema imunológico.

Perguntas frequentes:
1. Posso adicionar outros legumes ao borscht?
Claro! Cenouras, aipo e repolho são apenas algumas sugestões, mas você pode experimentar com seus legumes favoritos.

2. Como posso deixar o borscht mais ácido?
Se você gosta de um sabor mais ácido, pode adicionar suco de limão ou vinagre a gosto.

3. O borscht de beterraba é vegano?
Sim, esta receita é vegana, exceto pelos ovos, que são opcionais.

4. Com o que posso servir o borscht?
O borscht de beterraba combina perfeitamente com pão fresco, polenta ou uma salada verde.

Memórias culinárias:
Lembro-me com carinho dos momentos passados em família, quando minha avó preparava o borscht de beterraba. Seu aroma convidativo se espalhava por toda a casa, e cada garfada era uma explosão de sabor e cor. Encorajo você a compartilhar esta receita com seus entes queridos, para criar suas próprias memórias culinárias.

Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de começar a cozinhar! Com um pouco de paciência e amor, você fará um borscht de beterraba delicioso que trará alegria à sua mesa. Bom apetite!