Salada de frango com molho de laranja
Comecei com um peito de frango e algumas batatas para um almoço comum, mas rapidamente mudei de ideia ao encontrar meia laranja e algumas folhas de alface que sobravam na geladeira. O frango acabou indo para o forno, regado com suco de laranja, e se transformou em uma salada simples, mas com um gosto um pouco diferente. No final, coloquei tudo que tinha colorido: alface, tomates e alguns flocos de parmesão.
Informações rápidas
Tempo total: 55-60 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento no forno: 45 minutos
Porções: 2 pessoas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada com frango assado, adequada para o almoço
Ingredientes
1 peito de frango sem osso
Suco de 1/2 laranja
1 pau de canela
Sal
Pimenta
Anis (1-2 peças, a gosto)
Alface verde
Tomates pequenos coloridos (tomates cereja ou qualquer tipo que você tiver)
Parmesão (flocos ou ralado)
1 colher de sopa de azeite de oliva
Creme balsâmico (para servir)
Modo de preparo
1. Lave bem o peito de frango e corte-o ao meio no sentido do comprimento.
2. Coloque os pedaços em um recipiente resistente ao calor. Eu usei um recipiente de barro, mas qualquer recipiente adequado para o forno serve.
3. Esprema o suco de meia laranja e despeje diretamente sobre o frango.
4. Tempere com sal, pimenta e anis. Coloque o pau de canela no recipiente, ao lado do frango.
5. Leve o recipiente ao forno a 180°C. Deixe o peito de frango assar por 45 minutos. De vez em quando, abra a porta do forno e regue o frango com o molho formado no recipiente.
6. Quando estiver pronto, retire o frango e deixe esfriar por 5-10 minutos. Depois, corte em fatias.
7. Lave as folhas de alface e os tomates. Rasgue a alface se as folhas forem grandes. Corte os tomates em fatias ou metades, dependendo do tamanho.
8. Coloque a alface e os tomates em uma tigela. Adicione as fatias de frango por cima, enquanto ainda estão um pouco quentes.
9. Polvilhe o parmesão sobre a salada.
10. Regue com azeite de oliva e, por fim, adicione um pouco de creme balsâmico.
Por que faço essa receita com frequência
É uma das receitas rápidas para o almoço, especialmente quando tenho peito de frango e sobras de alface na geladeira. Não exige muito trabalho, e o molho de laranja e a canela dão ao frango um sabor diferente do que costumo cozinhar.
Dicas e variações
Dicas
Use um recipiente menor, o suficiente para que o frango fique quase coberto com o molho, para não secar no forno.
Se tiver tempo, vire o frango 1-2 vezes durante o cozimento, para que pegue sabor de todos os lados.
Não corte o frango enquanto estiver quente – ele secará mais rápido.
Você pode ajustar a quantidade de laranja se quiser o molho mais ácido ou mais suave.
Substituições
O peito de frango pode ser substituído por coxa desossada, mas o tempo de cozimento pode variar um pouco.
Se você não tiver anis, pode omitir ou usar um pequeno pedaço de anis estrelado seco.
O parmesão pode ser deixado de lado ou substituído por queijo curado, conforme preferir.
Variações
Você pode adicionar um pouco de suco de limão se quiser um toque mais ácido no molho.
Para uma textura crocante, você pode adicionar sementes ou nozes à salada no final.
Os tomates podem ser substituídos por pimentões ou fatias finas de pepino.
Ideias para servir
A salada pode ser servida sozinha, como prato principal, ou como acompanhamento de arroz simples ou croutons.
É adequada também para um jantar leve.
Perguntas frequentes
Que tipo de anis devo usar?
Você pode usar anis estrelado seco. Se não tiver, pode omitir. Ajuda no aroma sutil, mas não é obrigatório.
Posso cozinhar o frango no fogão, em vez de no forno?
A receita original é pensada para o forno, onde o frango cozinha uniformemente e o molho reduz um pouco. No fogão, você pode tentar em fogo baixo, em um recipiente tampado, mas a textura será diferente.
Quanto tempo a salada se mantém se sobrar?
O ideal é consumi-la imediatamente após o preparo. Se sobrar, mantenha o frango e os vegetais separados na geladeira, sem molho, até o dia seguinte.
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode tentar com peru, mas ficará um pouco mais seco. Não recomendo carne vermelha para essa combinação de molhos e sabores.
O creme balsâmico é necessário?
Não é essencial, mas equilibra bem o sabor final. Se você não tiver, pode usar vinagre balsâmico simples, colocando com moderação.
Valores nutricionais (estimativa)
Uma porção (metade da receita) tem aproximadamente:
Calorias: 350-400 kcal
Proteínas: 35-40 g
Carboidratos: 8-12 g (a maior parte de vegetais e laranja)
Gorduras: 14-16 g (do azeite e parmesão)
Esses valores são estimativos, podem variar dependendo da quantidade de parmesão ou azeite que você adicionar.
Armazenamento e reaquecimento
A salada deve ser consumida idealmente fresca. Se você quiser armazená-la, mantenha o frango na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. Não recomendo armazenar os vegetais já misturados com o molho, pois eles amolecem rapidamente. O frango pode ser reaquecido no forno ou no micro-ondas, mas o melhor é adicioná-lo frio diretamente à salada.
Comecei com um peito de frango e algumas batatas para um almoço comum, mas rapidamente mudei de ideia ao encontrar meia laranja e algumas folhas de alface que sobravam na geladeira. O frango acabou indo para o forno, regado com suco de laranja, e se transformou em uma salada simples, mas com um gosto um pouco diferente. No final, coloquei tudo que tinha colorido: alface, tomates e alguns flocos de parmesão.
Informações rápidas
Tempo total: 55-60 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento no forno: 45 minutos
Porções: 2 pessoas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada com frango assado, adequada para o almoço
Ingredientes
1 peito de frango sem osso
Suco de 1/2 laranja
1 pau de canela
Sal
Pimenta
Anis (1-2 peças, a gosto)
Alface verde
Tomates pequenos coloridos (tomates cereja ou qualquer tipo que você tiver)
Parmesão (flocos ou ralado)
1 colher de sopa de azeite de oliva
Creme balsâmico (para servir)
Modo de preparo
1. Lave bem o peito de frango e corte-o ao meio no sentido do comprimento.
2. Coloque os pedaços em um recipiente resistente ao calor. Eu usei um recipiente de barro, mas qualquer recipiente adequado para o forno serve.
3. Esprema o suco de meia laranja e despeje diretamente sobre o frango.
4. Tempere com sal, pimenta e anis. Coloque o pau de canela no recipiente, ao lado do frango.
5. Leve o recipiente ao forno a 180°C. Deixe o peito de frango assar por 45 minutos. De vez em quando, abra a porta do forno e regue o frango com o molho formado no recipiente.
6. Quando estiver pronto, retire o frango e deixe esfriar por 5-10 minutos. Depois, corte em fatias.
7. Lave as folhas de alface e os tomates. Rasgue a alface se as folhas forem grandes. Corte os tomates em fatias ou metades, dependendo do tamanho.
8. Coloque a alface e os tomates em uma tigela. Adicione as fatias de frango por cima, enquanto ainda estão um pouco quentes.
9. Polvilhe o parmesão sobre a salada.
10. Regue com azeite de oliva e, por fim, adicione um pouco de creme balsâmico.
Por que faço essa receita com frequência
É uma das receitas rápidas para o almoço, especialmente quando tenho peito de frango e sobras de alface na geladeira. Não exige muito trabalho, e o molho de laranja e a canela dão ao frango um sabor diferente do que costumo cozinhar.
Dicas e variações
Dicas
Use um recipiente menor, o suficiente para que o frango fique quase coberto com o molho, para não secar no forno.
Se tiver tempo, vire o frango 1-2 vezes durante o cozimento, para que pegue sabor de todos os lados.
Não corte o frango enquanto estiver quente – ele secará mais rápido.
Você pode ajustar a quantidade de laranja se quiser o molho mais ácido ou mais suave.
Substituições
O peito de frango pode ser substituído por coxa desossada, mas o tempo de cozimento pode variar um pouco.
Se você não tiver anis, pode omitir ou usar um pequeno pedaço de anis estrelado seco.
O parmesão pode ser deixado de lado ou substituído por queijo curado, conforme preferir.
Variações
Você pode adicionar um pouco de suco de limão se quiser um toque mais ácido no molho.
Para uma textura crocante, você pode adicionar sementes ou nozes à salada no final.
Os tomates podem ser substituídos por pimentões ou fatias finas de pepino.
Ideias para servir
A salada pode ser servida sozinha, como prato principal, ou como acompanhamento de arroz simples ou croutons.
É adequada também para um jantar leve.
Perguntas frequentes
Que tipo de anis devo usar?
Você pode usar anis estrelado seco. Se não tiver, pode omitir. Ajuda no aroma sutil, mas não é obrigatório.
Posso cozinhar o frango no fogão, em vez de no forno?
A receita original é pensada para o forno, onde o frango cozinha uniformemente e o molho reduz um pouco. No fogão, você pode tentar em fogo baixo, em um recipiente tampado, mas a textura será diferente.
Quanto tempo a salada se mantém se sobrar?
O ideal é consumi-la imediatamente após o preparo. Se sobrar, mantenha o frango e os vegetais separados na geladeira, sem molho, até o dia seguinte.
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode tentar com peru, mas ficará um pouco mais seco. Não recomendo carne vermelha para essa combinação de molhos e sabores.
O creme balsâmico é necessário?
Não é essencial, mas equilibra bem o sabor final. Se você não tiver, pode usar vinagre balsâmico simples, colocando com moderação.
Valores nutricionais (estimativa)
Uma porção (metade da receita) tem aproximadamente:
Calorias: 350-400 kcal
Proteínas: 35-40 g
Carboidratos: 8-12 g (a maior parte de vegetais e laranja)
Gorduras: 14-16 g (do azeite e parmesão)
Esses valores são estimativos, podem variar dependendo da quantidade de parmesão ou azeite que você adicionar.
Armazenamento e reaquecimento
A salada deve ser consumida idealmente fresca. Se você quiser armazená-la, mantenha o frango na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. Não recomendo armazenar os vegetais já misturados com o molho, pois eles amolecem rapidamente. O frango pode ser reaquecido no forno ou no micro-ondas, mas o melhor é adicioná-lo frio diretamente à salada.
Ingredientes
1 peito de frango sem osso, suco de 1/2 laranja, 1 pau de canela, sal, pimenta, anis, salada verde, tomates cereja coloridos, parmesão, 1 colher de sopa de azeite de oliva, creme balsâmico