Salada de berinjela com maionese
Uma manhã, tirei um pacote de berinjelas assadas do congelador, decidida a fazer rapidamente uma salada. Estava com vontade e não queria complicar muito. No inverno, sempre opto pela versão com maionese, especialmente porque o tempo não está tão frio aqui no Banat. As berinjelas descongelaram enquanto eu resolvia o resto, preparei a maionese, e piquei a cebola, deixando-a um pouco com sal para amolecer. Misturei tudo, coloquei em tigelinhas, algumas fatias de legumes para decorar e fui para a mesa.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 30-40 minutos (mais o descongelamento das berinjelas, se necessário)
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada de berinjela, lanche ou café da manhã
Ingredientes
1 kg de berinjelas assadas e picadas (descongeladas ou frescas)
1 cebola grande
maionese (a gosto)
sal
1 fatia de pimentão (para decorar)
1 tomate pequeno (para decorar)
1 pepino verde (para decorar)
Modo de preparo
1. Se você usar berinjelas congeladas, retire-as com antecedência para descongelar. Eu as deixo de um dia para o outro, à temperatura ambiente. Após o descongelamento, coloque as berinjelas em uma peneira e escorra bem para eliminar o excesso de líquido.
2. Enquanto isso, prepare a maionese de acordo com sua receita preferida. Se você tiver maionese caseira, tanto melhor.
3. Descasque e pique a cebola em pedaços pequenos. Misture-a com um pouco de sal e deixe por 5 minutos para amolecer.
4. Coloque as berinjelas escorridas em uma tigela. Adicione a cebola amolecida e a maionese. A quantidade de maionese deve ser colocada a gosto – eu coloco o suficiente para ligar bem as berinjelas e obter uma pasta consistente.
5. Misture os ingredientes até obter a textura desejada. Pode-se usar um mixer de mão, mas às vezes eu misturo apenas com uma colher de madeira, se eu quiser uma textura mais rústica.
6. Ajuste o sal. Se desejar, você pode adicionar mais maionese se parecer muito densa.
7. Transfira a salada para tigelinhas. Decore com fatias de pimentão, tomate e pepino.
Por que faço essa receita com frequência
Faço essa salada com frequência porque é rápida, nutritiva e uso as berinjelas assadas que coloquei no congelador no verão. É fácil de adaptar ao que tenho na geladeira e não demora muito.
Dicas e variações
Dicas
– Escorra bem as berinjelas, caso contrário a salada ficará muito aguada.
– A cebola fica mais suave se você a deixar com sal por alguns minutos.
– Se você não estiver a fim de fazer maionese caseira, pode usar a comprada, mas a feita na hora tem um gosto melhor.
Substituições
– A cebola branca pode ser substituída por cebola roxa para um sabor mais adocicado.
– A maionese clássica pode ser substituída por uma de ovo cozido, se você quiser que seja mais leve.
– O pimentão de decoração pode ser omitido ou você pode usar pimentão doce.
Variações
– No verão, faço a salada sem maionese – apenas berinjelas, cebola, um pouco de óleo e sal.
– Você pode adicionar uma fatia de queijo telemea ou feta ao lado para um lanche mais robusto.
Ideias de servir
– Eu gosto com pão integral torrado.
– Combina bem com tomates, pepinos e pimentões frescos ao lado.
– É adequada para o café da manhã ou como um lanche rápido.
Perguntas frequentes
1. O que fazer se a salada de berinjela ficar muito aguada?
Escorra bem as berinjelas antes de misturar. Se ainda houver líquido, você pode colocar um papel toalha por cima e deixar por alguns minutos, ou adicionar um pouco mais de maionese.
2. Posso usar berinjelas frescas?
Sim, se você tiver berinjelas assadas e picadas frescas, o procedimento é o mesmo. Deixe esfriar antes de misturar com a maionese.
3. Com o que posso substituir a maionese?
Se você não quiser maionese, pode tentar iogurte ou uma combinação de iogurte e queijo cottage. O sabor será diferente, mas a textura será semelhante.
4. A salada pode ser feita sem cebola?
Sim, pode, mas terá um sabor mais suave. Se você não quiser cebola crua, experimente cebola verde ou omita completamente.
5. Quanto tempo a salada dura na geladeira?
A salada se conserva bem por 2-3 dias na geladeira, coberta.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 4):
Calorias: aproximadamente 200-250 kcal (dependendo da quantidade e tipo de maionese)
Proteínas: 2-4 g
Carboidratos: 5-8 g
Gorduras: 18-25 g
Os valores variam dependendo da maionese utilizada e de quanto se coloca.
Armazenamento e reaquecimento
A salada de berinjela com maionese deve ser armazenada na geladeira, em recipiente coberto, por até 3 dias. Não é recomendável congelar nem reaquecer. Serve-se fria, diretamente da geladeira. Se houver líquido na superfície, misture suavemente antes de servir.
Uma manhã, tirei um pacote de berinjelas assadas do congelador, decidida a fazer rapidamente uma salada. Estava com vontade e não queria complicar muito. No inverno, sempre opto pela versão com maionese, especialmente porque o tempo não está tão frio aqui no Banat. As berinjelas descongelaram enquanto eu resolvia o resto, preparei a maionese, e piquei a cebola, deixando-a um pouco com sal para amolecer. Misturei tudo, coloquei em tigelinhas, algumas fatias de legumes para decorar e fui para a mesa.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 30-40 minutos (mais o descongelamento das berinjelas, se necessário)
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada de berinjela, lanche ou café da manhã
Ingredientes
1 kg de berinjelas assadas e picadas (descongeladas ou frescas)
1 cebola grande
maionese (a gosto)
sal
1 fatia de pimentão (para decorar)
1 tomate pequeno (para decorar)
1 pepino verde (para decorar)
Modo de preparo
1. Se você usar berinjelas congeladas, retire-as com antecedência para descongelar. Eu as deixo de um dia para o outro, à temperatura ambiente. Após o descongelamento, coloque as berinjelas em uma peneira e escorra bem para eliminar o excesso de líquido.
2. Enquanto isso, prepare a maionese de acordo com sua receita preferida. Se você tiver maionese caseira, tanto melhor.
3. Descasque e pique a cebola em pedaços pequenos. Misture-a com um pouco de sal e deixe por 5 minutos para amolecer.
4. Coloque as berinjelas escorridas em uma tigela. Adicione a cebola amolecida e a maionese. A quantidade de maionese deve ser colocada a gosto – eu coloco o suficiente para ligar bem as berinjelas e obter uma pasta consistente.
5. Misture os ingredientes até obter a textura desejada. Pode-se usar um mixer de mão, mas às vezes eu misturo apenas com uma colher de madeira, se eu quiser uma textura mais rústica.
6. Ajuste o sal. Se desejar, você pode adicionar mais maionese se parecer muito densa.
7. Transfira a salada para tigelinhas. Decore com fatias de pimentão, tomate e pepino.
Por que faço essa receita com frequência
Faço essa salada com frequência porque é rápida, nutritiva e uso as berinjelas assadas que coloquei no congelador no verão. É fácil de adaptar ao que tenho na geladeira e não demora muito.
Dicas e variações
Dicas
– Escorra bem as berinjelas, caso contrário a salada ficará muito aguada.
– A cebola fica mais suave se você a deixar com sal por alguns minutos.
– Se você não estiver a fim de fazer maionese caseira, pode usar a comprada, mas a feita na hora tem um gosto melhor.
Substituições
– A cebola branca pode ser substituída por cebola roxa para um sabor mais adocicado.
– A maionese clássica pode ser substituída por uma de ovo cozido, se você quiser que seja mais leve.
– O pimentão de decoração pode ser omitido ou você pode usar pimentão doce.
Variações
– No verão, faço a salada sem maionese – apenas berinjelas, cebola, um pouco de óleo e sal.
– Você pode adicionar uma fatia de queijo telemea ou feta ao lado para um lanche mais robusto.
Ideias de servir
– Eu gosto com pão integral torrado.
– Combina bem com tomates, pepinos e pimentões frescos ao lado.
– É adequada para o café da manhã ou como um lanche rápido.
Perguntas frequentes
1. O que fazer se a salada de berinjela ficar muito aguada?
Escorra bem as berinjelas antes de misturar. Se ainda houver líquido, você pode colocar um papel toalha por cima e deixar por alguns minutos, ou adicionar um pouco mais de maionese.
2. Posso usar berinjelas frescas?
Sim, se você tiver berinjelas assadas e picadas frescas, o procedimento é o mesmo. Deixe esfriar antes de misturar com a maionese.
3. Com o que posso substituir a maionese?
Se você não quiser maionese, pode tentar iogurte ou uma combinação de iogurte e queijo cottage. O sabor será diferente, mas a textura será semelhante.
4. A salada pode ser feita sem cebola?
Sim, pode, mas terá um sabor mais suave. Se você não quiser cebola crua, experimente cebola verde ou omita completamente.
5. Quanto tempo a salada dura na geladeira?
A salada se conserva bem por 2-3 dias na geladeira, coberta.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 4):
Calorias: aproximadamente 200-250 kcal (dependendo da quantidade e tipo de maionese)
Proteínas: 2-4 g
Carboidratos: 5-8 g
Gorduras: 18-25 g
Os valores variam dependendo da maionese utilizada e de quanto se coloca.
Armazenamento e reaquecimento
A salada de berinjela com maionese deve ser armazenada na geladeira, em recipiente coberto, por até 3 dias. Não é recomendável congelar nem reaquecer. Serve-se fria, diretamente da geladeira. Se houver líquido na superfície, misture suavemente antes de servir.
Ingredientes
1 kg de berinjelas picadas, 1 cebola maior, maionese; (aqui está a receita) sal, 1 pedaço de pimentão (para decorar), 1 tomate (para decorar), 1 pedaço de pepino (para decorar)