Salada de batata com atum

Aconteceu-me precisar rapidamente de algo consistente e, ao mesmo tempo, bastante fácil de fazer, e esta salada de batata com atum é o tipo de receita ao qual volto constantemente. Os ingredientes são simples, nada de especial ou difícil de encontrar, e o resultado é equilibrado e adequado para um almoço ou até mesmo um jantar rápido. As batatas e o atum proporcionam saciedade, enquanto a cebola e os pepinos em conserva trazem um pouco de frescor. Normalmente faço maionese em casa, não demora muito e dá um sabor melhor.

Ingredientes

1 lata de atum
1 cebola roxa grande
2 colheres de sopa de vinagre
6 batatas médias
2 pepinos em conserva
4 colheres de sopa de maionese (1 ovo cozido + 1 gema crua
200 ml de óleo
1 colher de chá de mostarda)

Salada de batata com atum

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