Salada de batata à francesa

Salada de batata à francesa – uma receita cheia de sabor

Quando você fala sobre salada de batata à francesa, pensa em uma receita que combina a simplicidade dos ingredientes com um gosto refinado. Esta salada é perfeita para uma refeição de verão ou como acompanhamento para um almoço festivo. Com um molho delicioso à base de anchovas e mostarda, cada garfada trará um sorriso ao seu rosto e ao rosto dos seus convidados.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes básicos:

Para a salada:
- 4-5 batatas médias (aproximadamente 600 g)
- 50 g de azeitonas verdes, sem caroço
- 2 colheres de chá de alcaparras, bem escorridas

Para o molho:
- 2-3 filés de anchova
- 1 colher de chá de mostarda clássica
- 1 colher de chá de mostarda em grãos
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 2 colheres de chá de azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora, a gosto

Preparação passo a passo:

1. Cozinhe as batatas: Comece descascando as batatas e cortando-as em cubos de aproximadamente 2-3 cm. Coloque-as para cozinhar em uma panela grande com água salgada. Cozinhe por 20-25 minutos ou até que fiquem macias, mas não as deixe desmanchar. Uma dica útil é verificar a consistência com um garfo; se entrar facilmente, estão prontas.

2. Escorra e resfrie: Assim que as batatas estiverem cozidas, escorra bem e deixe esfriar em uma tigela grande. Este passo é essencial, pois as batatas quentes absorvem melhor o molho.

3. Adicione os ingredientes: Depois que as batatas estiverem frias, adicione as azeitonas verdes e as alcaparras. Esses ingredientes adicionam um contraste agradável de texturas e sabores, que tornam a salada realmente especial.

4. Preparando o molho: Em uma tigela pequena, use uma colher de madeira para amassar os filés de anchova até obter uma pasta. Adicione a mostarda clássica e a mostarda em grãos, o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Em seguida, enquanto mistura, despeje lentamente o azeite de oliva, continuando a misturar até que o molho fique homogêneo, semelhante a uma maionese.

5. Misture a salada: Despeje o molho obtido sobre as batatas e misture delicadamente, tentando não desmanchar os pedaços de batata. Certifique-se de que cada cubo esteja bem coberto com o molho.

6. Servir: Sirva a salada de batata em uma travessa bonita, decorando com folhas frescas de cebola verde e pimenta do reino moída na hora por cima. Este acompanhamento adiciona um toque de frescor e uma aparência vibrante.

Dicas úteis para um resultado perfeito:

- Escolha batatas com baixo teor de amido, como as do tipo "waxy", para obter uma melhor textura.
- Se desejar uma salada ainda mais aromática, você pode adicionar algumas ervas frescas, como endro ou salsa.
- O molho pode ser preparado algumas horas antes e mantido na geladeira. Isso permitirá que os sabores se misturem melhor.
- Você também pode usar azeitonas pretas ou uma mistura de azeitonas para um sabor mais complexo.

Benefícios nutricionais:

Esta salada de batata não é apenas deliciosa, mas também saudável. As batatas são uma excelente fonte de carboidratos complexos, fibras e vitaminas C e B6. As azeitonas e alcaparras trazem gorduras saudáveis e antioxidantes, enquanto a anchova adiciona proteínas de qualidade. Esta receita também pode ser adaptada para veganos, eliminando a anchova e substituindo por uma pasta de azeitona ou tahine.

Variações e combinações:

- Salada de batata com atum: Substitua os filés de anchova por atum em conserva para uma versão mais substancial.
- Adições de vegetais: Você pode adicionar pimentões vermelhos ou abobrinhas para um toque extra de cor e nutrientes.
- Servindo com bebidas: Esta salada combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco ou uma limonada fresca.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar batatas-doces?
Sim, você pode usar batatas-doces para uma versão mais doce e cheia de nutrientes.

2. Como posso armazenar a salada?
A salada de batata se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, coberta. O molho pode ser armazenado separadamente para evitar que as batatas fiquem encharcadas.

3. Esta receita é adequada para veganos?
Sim, ao eliminar os filés de anchova e usar uma pasta de azeitona, você pode criar uma versão vegana deliciosa.

Convido você a experimentar esta receita de salada de batata à francesa, a desfrutar de seu sabor refinado e a compartilhá-la com seus entes queridos! Seja servindo como aperitivo ou como acompanhamento, certamente será um sucesso. Bom apetite!