Até chegar à Espanha, o único queijo de cabra que eu havia consumido era o clássico, feito como o telemea da minha avó. Aqui, no entanto, descobri um queijo incrível, um queijo de cabra em forma de rolo, de que me apaixonei imediatamente! Esta receita combina perfeitamente o sabor intenso do queijo com a frescura dos legumes e a doçura do molho, criando uma salada refinada e saborosa.
Para começar, prepare a base da salada. Pegue uma fatia de pão de forma e, usando uma forma redonda de tamanho apropriado, corte círculos de pão. Torre esses círculos em um forno aberto ou em uma torradeira, tomando cuidado para evitar a frigideira no fogão, pois isso pode dar um gosto desagradável de queimado ao pão. Quando o pão ficar dourado e crocante, estará pronto para ser usado.
Para a salada, usei uma mistura de saladas pré-embaladas, mas você pode optar por qualquer combinação favorita. No entanto, é essencial incluir rúcula e cebola roxa, que adicionam um contraste de sabor e textura. O tomate cereja pode ser substituído por um tomate de carne ou um tomate Raff, ambos sendo mais carnudos. Se você não tiver essas variedades à mão, use qualquer tomate mais firme que tiver.
O pepino descascado deve ser cortado em cubos pequenos, que você adicionará a uma tigela junto com os tomates, figos e salada. Misture-os com um molho delicioso. Uma opção clássica seria uma vinagrete feita de vinagre, azeite, um pouco de mostarda, sal e pimenta. Eu usei um molho especial, preparado com endro picado, deixado de molho em vinagre de maçã, emulsificado com azeite, açúcar de confeiteiro e sal, que dá um toque extra de frescor à salada.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno no máximo. Em uma assadeira, coloque as fatias de pão torrado e coloque as fatias de queijo de cabra, cortadas com cerca de 1,5 cm de espessura, por cima. Polvilhe açúcar mascavo ou um fio de mel por cima para criar uma crosta doce ao cozinhar. Coloque a assadeira no forno o mais perto possível da fonte de calor, mas não feche a porta do forno! Esta etapa é crucial, pois você corre o risco de o queijo derreter rapidamente. Deixe o açúcar ou o mel caramelizar por cerca de 5 minutos, até notar que uma crosta dourada se forma.
Retire cuidadosamente a assadeira do forno e coloque as fatias de queijo gratinado sobre uma porção generosa de salada. O vinagre balsâmico pode ser regado ao redor da salada ou adicionado diretamente à salada antes de adicionar o queijo. É importante servir imediatamente esta salada com queijo de cabra gratinado para desfrutar da textura crocante e dos sabores intensos.
Esta receita também tem uma desvantagem, se você quiser prepará-la para um almoço com amigos: deve ser servida individualmente e imediatamente após colocar o queijo, para manter todos os sabores no máximo. Esta combinação de ingredientes certamente trará um sorriso aos rostos de seus entes queridos!
Para começar, prepare a base da salada. Pegue uma fatia de pão de forma e, usando uma forma redonda de tamanho apropriado, corte círculos de pão. Torre esses círculos em um forno aberto ou em uma torradeira, tomando cuidado para evitar a frigideira no fogão, pois isso pode dar um gosto desagradável de queimado ao pão. Quando o pão ficar dourado e crocante, estará pronto para ser usado.
Para a salada, usei uma mistura de saladas pré-embaladas, mas você pode optar por qualquer combinação favorita. No entanto, é essencial incluir rúcula e cebola roxa, que adicionam um contraste de sabor e textura. O tomate cereja pode ser substituído por um tomate de carne ou um tomate Raff, ambos sendo mais carnudos. Se você não tiver essas variedades à mão, use qualquer tomate mais firme que tiver.
O pepino descascado deve ser cortado em cubos pequenos, que você adicionará a uma tigela junto com os tomates, figos e salada. Misture-os com um molho delicioso. Uma opção clássica seria uma vinagrete feita de vinagre, azeite, um pouco de mostarda, sal e pimenta. Eu usei um molho especial, preparado com endro picado, deixado de molho em vinagre de maçã, emulsificado com azeite, açúcar de confeiteiro e sal, que dá um toque extra de frescor à salada.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno no máximo. Em uma assadeira, coloque as fatias de pão torrado e coloque as fatias de queijo de cabra, cortadas com cerca de 1,5 cm de espessura, por cima. Polvilhe açúcar mascavo ou um fio de mel por cima para criar uma crosta doce ao cozinhar. Coloque a assadeira no forno o mais perto possível da fonte de calor, mas não feche a porta do forno! Esta etapa é crucial, pois você corre o risco de o queijo derreter rapidamente. Deixe o açúcar ou o mel caramelizar por cerca de 5 minutos, até notar que uma crosta dourada se forma.
Retire cuidadosamente a assadeira do forno e coloque as fatias de queijo gratinado sobre uma porção generosa de salada. O vinagre balsâmico pode ser regado ao redor da salada ou adicionado diretamente à salada antes de adicionar o queijo. É importante servir imediatamente esta salada com queijo de cabra gratinado para desfrutar da textura crocante e dos sabores intensos.
Esta receita também tem uma desvantagem, se você quiser prepará-la para um almoço com amigos: deve ser servida individualmente e imediatamente após colocar o queijo, para manter todos os sabores no máximo. Esta combinação de ingredientes certamente trará um sorriso aos rostos de seus entes queridos!
Ingredientes
- uma fatia de queijo de cabra em rolo/pessoa - uma fatia de pão fatiado/pessoa - alface iceberg - rúcula - espinafre * - alface carvalho - pepino - tomates cereja * - cebola roxa - figos - azeite de oliva extra virgem - molho para salada - creme de vinagre balsâmico com figos - mel/açúcar mascavo