Salada de primavera com ovo e abacate

Salada de primavera com ovo e abacate: os legumes ficam crus e o ovo é cozido até ficar bem firme. Os rabanetes e o pepino mantêm a salada crocante, o abacate traz cubos macios e os cogumelos de conserva e os pimentos dão uma textura diferente a cada garfada; na salada de primavera, ajusta a quantidade de vinagre ao teu gosto por sabores mais ácidos. Escolho um abacate maduro, mas ainda firme, para o poder cortar em cubos sem o esmagar. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 9 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 39 minutos. Doses: 2. Cerca de 380 kcal e 10 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 alface
1 tomate
2 pés de cebolinha
4 rabanetes
1 cenoura
1 pepino
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
1 abacate
100 g de cogumelos de conserva (escorridos)
1 ovo
1000 ml de água
3 g de sal
30 ml de óleo
15 ml de vinagre

Preparação

1. Põe 1000 ml de água a ferver. Junta o ovo e deixa cozer durante 9 minutos, até a gema ficar firme. Deixa arrefecer durante 10 minutos e depois descasca-o. 2. Lava os legumes e a alface. Corta o tomate, os rabanetes, o pepino, o pimento vermelho, o pimento amarelo e a cebolinha em cubos de tamanho adequado. Rasga a alface em tiras e rala a cenoura. 3. Põe os legumes e a alface numa taça grande. Lava e descasca o abacate, corta-o em cubos e junta-o. Escorre os cogumelos de conserva e põe-nos na taça. Corta o ovo às rodelas e coloca-o por cima. 4. Junta 3 g de sal, 30 ml de óleo e 15 ml de vinagre. Envolve com cuidado e serve de imediato.

Notas

A salada fica melhor acabada de misturar; se a preparares com antecedência, guarda o abacate e o molho à parte e conserva as sobras no frigorífico durante, no máximo, um dia. Podes trocar o pimento amarelo por um verde ou deixar os cogumelos de fora; a salada contém ovo. Acompanha com pão torrado, ótimo para aproveitar o líquido que fica na taça. Escolhe um abacate que ceda ligeiramente ao toque, mas que não esteja mole por todo, e corta-o mesmo antes de misturar. Se os rabanetes ou o pepino ainda estiverem molhados depois de lavados, seca-os bem para não deixarem água na taça. As folhas de alface ficam mais crocantes se as rasgares em tiras mais largas.

Perguntas frequentes

Como cozo o ovo para ficar com a gema mole?

Deixa-o cozer durante 6-7 minutos depois de o colocares na água a ferver e, em seguida, deixa-o arrefecer antes de o descascares.

Posso usar cogumelos frescos em vez dos de conserva?

Sim. Corta 100 g de cogumelos em fatias e cozinha-os numa frigideira seca durante 6-8 minutos, até deixarem de largar líquido; deixa-os arrefecer antes de os juntares à taça.

Também fica bem com alface-romana?

Sim, podes usar um coração de alface-romana com cerca de 200 g. Corta as folhas em tiras e mistura-as com os outros legumes.