Salada de legumes crus com frango e telemea

Salada de legumes crus com frango e telemea é feita com tiras de peito grelhado por cima de folhas de alface, tomate, pimentão e pepino. Tudo depende de quão seca está a alface antes de a rasgar, senão o limão e o azeite ficam no fundo da tigela. Eu gosto mais com as tiras de frango ainda mornas, por cima dos legumes frios. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 12 minutos. Tempo total: 32 minutos. Porções: 4. Cerca de 390 kcal e 45 g de proteína por porção.

Ingredientes

700 g de peito de frango sem osso
1/2 colher de chá de sal do Himalaia
1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino preta moída
2 cabeças de alface crespa
2 tomates médios
1/2 pepino comprido
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 cebola roxa média (120 g)
50 g de azeitonas pretas fatiadas
sumo de 1/2 limão
60 g de telemea (queijo branco de salmoura)
2 colheres de sopa de azeite

Preparação

1. Seque o peito de frango sem osso com papel de cozinha e depois tempere com 1/4 de colher de chá de sal do Himalaia e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino preta moída. 2. Grelhe numa frigideira de grelhar em lume médio-alto, 6 minutos de cada lado, até o centro deixar de estar rosado. 3. Quando estiver pronto, corte em tiras. 4. Lave as folhas de alface e deixe-as secar. 5. Lave os tomates, os pimentões e os pepinos. Corte os tomates e os pimentões em cubos, os pepinos em rodelas e depois parta as rodelas ao meio. 6. Descasque a cebola roxa e corte-a em juliana. 7. Numa tigela larga, rasgue a alface com as mãos. 8. Noutra tigela, junte os tomates, os pimentões, os pepinos, a cebola e as azeitonas pretas fatiadas, depois tempere com 1/4 de colher de chá de sal do Himalaia. 9. Deite os legumes por cima da alface e misture delicadamente com as mãos, depois junte o sumo de 1/2 limão, a gosto, e misture mais. 10. Coloque as tiras de frango por cima da salada e misture de novo. 11. Corte a telemea em cubos e ponha-a por cima da salada, depois regue tudo com 2 colheres de sopa de azeite.

Observações

Sem lacticínios, a telemea sai e entra 60 g de tofu firme cortado em cubos, mas o sabor fica mais suave. O sumo de limão pode ser substituído por 1 colher de chá de vinagre balsâmico. A telemea traz lacticínios para a salada. A salada não deve esperar muito, porque o limão e o sal a amolecem, por isso misture-a mesmo antes de servir. A carne cozinhada guarda-se no frigorífico até 3 dias, separada dos legumes. O peito deve ter a mesma espessura em todo o lado, e se for mais grosso que 3 cm, acrescente 2-3 minutos de cada lado. Os tomates muito aquosos largam muito líquido na tigela, por isso tire as sementes antes de os cortar. A telemea de vaca é bastante salgada, por isso prove a salada antes de juntar mais sal. Serve-se bem com pão preto, sobretudo num piquenique.