Salada de frango com crosta de coco e croutons picantes

Ingredientes

Para o peito de frango

• 500 g de tiras de peito de frango
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de flocos de malagueta
• 5 ml de óleo de milho
• 50 g de flocos de coco
• 1/8 de colher de chá de pimentão-doce

Para os croutons

• 8 fatias de pão de forma de centeio
• 20 ml de óleo de milho
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta-branca
• 1/2 colher de chá de tomilho seco

Para a salada

• 30 g de rúcula
• 30 g de espinafres baby
• 100 g de alface icebergue
• 1 tomate médio (150 g)
• 1/4 de colher de chá de sal
• 15 ml de óleo de milho
• 15 ml de vinagre aromatizado com morango

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 175°C. Põe as tiras de peito de frango num prato, tempera-as com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de flocos de malagueta e rega-as com 5 ml de óleo de milho. 2. Põe 50 g de flocos de coco num prato e passa o frango por eles. Coloca-o num tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilha com 1/8 de colher de chá de pimentão-doce e leva ao forno durante 25 minutos, até a carne deixar de estar rosada no centro. 3. Corta as 8 fatias de pão em cubos pequenos e põe-nos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Rega-os com 20 ml de óleo de milho e polvilha com 1/4 de colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta-branca e 1/2 colher de chá de tomilho seco. Leva ao forno durante 8-10 minutos, até os croutons ficarem dourados. 4. Lava e seca 30 g de rúcula, 30 g de espinafres baby e 100 g de alface icebergue, depois corta a alface em tiras. Corta o tomate às rodelas e põe as folhas e o tomate numa taça. 5. Põe por cima o frango assado e os croutons. Tempera com 1/4 de colher de chá de sal, 15 ml de óleo de milho e 15 ml de vinagre aromatizado com morango e serve.