Salada de batata nova com cavala fumada

A salada de batata nova com cavala fumada começa com batatas novas fritas em óleo de palma. A ideia, inspirada em Madi, combina o peixe com tomates sumarentos, cebola e azeitonas, um pouco de vinagre e azeite. Sirvo-a depois de as batatas arrefecerem, para se notarem bem os pedaços dourados. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 54 minutos. Porções: 4. Cerca de 400 kcal e 13 g de proteínas por porção.

Ingredientes

600 g de batatas novas
1500 ml de óleo de palma
1 cavala fumada
1 cebola nova média (100 g)
3 tomates
50 g de azeitonas pretas e verdes sem caroço
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
15 ml de azeite
15 ml de vinagre
10 g de salsa ou endro (opcional)

Preparação

1. Descasque as batatas novas, lave-as, corte-as em quartos e seque-as bem. 2. Aqueça o óleo de palma a 170 °C. Frite as batatas em duas levas, 12 minutos cada, até ficarem douradas e macias. Retire-as, escorra o óleo e deixe-as arrefecer durante 10 minutos. 3. Retire a pele e as espinhas da cavala e depois separe-a em pedaços. Corte a cebola em juliana e os tomates em cubos grandes. Fatie as azeitonas. 4. Coloque as batatas, a cavala, a cebola, os tomates e as azeitonas numa taça. Junte 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída. 5. Regue com 15 ml de azeite e 15 ml de vinagre, misture com cuidado e prove. Polvilhe com salsa ou endro picado, se quiser.

Notas

A salada conserva-se no frigorífico até 3 dias, mas as batatas perdem alguma crocância depois de ficarem no molho. Pode substituir o vinagre comum por 15 ml de vinagre balsâmico ou a salsa por endro. Escolha batatas novas pequenas e firmes; se a cavala estiver muito salgada, prove antes de acrescentar mais sal. Seque bem as batatas depois de as lavar e frite-as sem encher demasiado o recipiente. Contém peixe. Sirva a salada com fatias de pão escuro.