Peixe empanado com arroz

Bacalhau à milanesa com arroz – receita simples e clara A primeira vez que fiz esta receita foi para um almoço rápido, quando não estava com vontade de cozinhar algo complicado, mas queria algo que satisfizesse a fome e fosse fácil de compartilhar. O bacalhau à milanesa é rápido de preparar e, com o arroz com pimentão ao lado, você tem tudo o que precisa em um prato, sem muitas louças sujas. Experimentei esta versão várias vezes e não mudou muito – funciona toda vez. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 45 minutos Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar Ingredientes 6 pedaços de bacalhau (fatias adequadas) 2 ovos farinha de trigo, o suficiente para cobrir um prato pequeno farinha de rosca, o suficiente para cobrir um prato pequeno sal pimenta óleo para fritar 1 copo de 250 ml de arroz de grão longo 2 copos de 250 ml de água 1 pimentão vermelho Modo de preparo 1. Corte o bacalhau em fatias, se não estiver já porcionado. Tempere com sal de todos os lados e reserve enquanto prepara o restante. 2. Quebre os ovos em uma tigela e bata-os com um garfo, apenas até que fiquem homogêneos. 3. Coloque a farinha em um prato e a farinha de rosca em outro, para que fiquem à mão. 4. Aqueça o óleo em uma frigideira, deve ser o suficiente para cobrir o fundo com uma camada generosa. 5. Pegue cada pedaço de bacalhau e passe primeiro na farinha, depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca, certificando-se de que esteja coberto uniformemente em cada etapa. 6. Coloque o peixe no óleo quente e frite em fogo médio, de ambos os lados, até que fique dourado. Retire e coloque sobre um papel toalha para absorver o excesso de óleo. 7. Para o acompanhamento, pique o pimentão vermelho bem pequeno. 8. Coloque o arroz em uma panela, adicione o pimentão, a água, sal e pimenta a gosto. Não misture. Acenda o fogo médio, coloque a tampa e deixe ferver até que o arroz esteja cozido, mas ligeiramente firme por dentro (al dente). Não levante a tampa com frequência e não mexa durante o cozimento, caso contrário, o arroz pode grudar. 9. Quando o arroz estiver pronto, enxágue-o sob água fria e deixe escorrer bem em uma peneira até servir. 10. Sirva o bacalhau à milanesa com o arroz com pimentão enquanto ainda estiver quente. Por que faço esta receita com frequência É uma combinação rápida que você pode fazer com o que tem em casa. O bacalhau à milanesa fica macio por dentro e crocante por fora sem complicações, e o arroz com pimentão dá sabor e textura, sem sobrecarregar o prato. Você come bem, não fica bagunça e não precisa de ingredientes difíceis de encontrar. Dicas e variações Dicas - O arroz de grão longo não gruda facilmente. Se você deixá-lo descansar por alguns minutos após o cozimento, os grãos permanecem separados. - Ao empanar o peixe, não pressione muito ao passar na farinha de rosca, para não descolar durante a fritura. - Use óleo suficiente e quente, mas não excessivo – o bacalhau não deve flutuar. Substituições - Você pode usar outro peixe branco se não encontrar bacalhau (como merluza ou robalo). - O pimentão vermelho pode ser substituído por pimentão amarelo ou até mesmo uma mistura de pimentões, se você tiver na geladeira. - Se você não tiver farinha de rosca, pode usar panko ou até mesmo pão seco ralado. Variações - Para um toque de cor, você pode adicionar ao arroz alguns pedaços de cenoura bem picados. - Se você quiser uma crosta mais grossa, pode repetir a etapa com o ovo e a farinha de rosca mais uma vez, mas para o bacalhau simples não é necessário. - Você pode temperar a farinha de rosca com um pouco de páprica doce, para um sabor diferente. Ideias para servir - O bacalhau à milanesa com arroz é bom sozinho, mas você pode servir ao lado uma fatia de limão ou um molho de iogurte. - Uma salada verde ou alguns tomates simples complementam bem o prato. Perguntas frequentes 1. Que tipo de arroz deve ser usado? A receita funciona melhor com arroz de grão longo. Não gruda e fica solto após o enxágue. O arroz redondo não é adequado para a textura desejada aqui. 2. Posso usar peixe congelado? Sim, mas é melhor descongelá-lo completamente e depois secá-lo com papel toalha antes de passar na farinha, para que não solte água durante a fritura. 3. É necessário enxaguar o arroz com água fria após o cozimento? Não é necessário, mas se você quiser que os grãos fiquem separados e não pegajosos, ajuda bastante. 4. O arroz pode ser feito com antecedência? Pode, mas é mais gostoso fresco, porque não seca e não gruda. 5. Posso fazer o peixe no forno, e não frito? Na receita original não é feito no forno. Pode-se tentar, mas não terá a mesma crocância. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção (peixe + arroz, sem o óleo absorvido completamente) tem aproximadamente: - calorias: 350-400 kcal - proteínas: 25-30g - carboidratos: 40-45g - gorduras: 8-12g Os valores podem variar dependendo da quantidade exata de óleo absorvido durante a fritura e do tamanho da porção de peixe. A farinha de rosca e a farinha adicionam principalmente carboidratos. Para uma estimativa mais precisa, você pode pesar o peixe e o arroz ao servir. Armazenamento e reaquecer O bacalhau à milanesa é melhor fresco. Se sobrar, você pode armazená-lo na geladeira, envolto em papel ou em um recipiente, até o dia seguinte. Pode ser reaquecido no forno por alguns minutos, mas não ficará tão crocante quanto no início. O arroz também pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto, mas ao reaquecer, é bom borrifar um pouco de água, para não secar. Não recomendo congelar o bacalhau à milanesa frito.

Ingredientes

6 pedaços de peixe cod
2 ovos
farinha
sal
pimenta
pão ralado
óleo
um copo de 250 ml de arroz de grão longo
2 copos de água
um pimentão vermelho.

Peixe empanado com arroz

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