Filés de pescada

Rodelas de pescada Acordei com vontade de peixe, especialmente porque ontem foi o Anúncio e, como é habitual, come-se peixe. Tinha pescada no congelador e lembrei-me de que não fazia rodelas há algum tempo. Não é uma receita complicada, mas gosto de voltar a ela quando quero algo rápido. Informações rápidas Tempo total: cerca de 40 minutos (inclui descongelamento, se necessário) Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozedura: 15-20 minutos Porções: 2-3, dependendo de quanto peixe usar Dificuldade: fácil Tipo de receita: jantar rápido, receita tradicional de jejum com permissão para peixe Ingredientes 1-2 pedaços de pescada (cerca de 700-1000 g no total, dependendo de quanto você quer fazer) Farinha de trigo (algumas colheres para empanar) Sal Pimenta Óleo para fritar (aproximadamente 100 ml, deve ter uma camada de 3-4 mm na frigideira) Modo de preparo 1. Se a pescada estiver congelada, tiro para descongelar a temperatura ambiente com antecedência. Depois que amolecer, limpo e lavo bem sob água fria. Seque com papel toalha para que fique o mais seco possível. 2. Corto o tronco de peixe em rodelas de espessura adequada, cerca de 2-3 cm. Gosto de mantê-las nem muito finas, nem muito grossas, para que cozinhem uniformemente. 3. Temperar o peixe com sal e pimenta dos dois lados. Coloco as rodelas em uma tigela, cubro com filme plástico e deixo na geladeira por 15-20 minutos. Isso ajuda no sabor e na textura, depois de fritas. 4. Aqueço uma frigideira com um pouco de óleo, deve estar quente, mas sem fumar. 5. Retiro as rodelas da geladeira. Passo na farinha, sacudindo o excesso. 6. Coloco o peixe na frigideira, sem aglomerar. Frito as rodelas de cada lado até ficarem douradas e crocantes, geralmente cerca de 2-4 minutos de cada lado, dependendo da espessura. Viro com cuidado para não quebrar. 7. Retiro o peixe para um guardanapo de papel, para absorver o excesso de óleo. 8. Sirva imediatamente, enquanto está quente. Por que faço esta receita com frequência A pescada frita assim é rápida, não precisa de ingredientes especiais, é substancial e combina com qualquer acompanhamento que eu tenha à mão. Pode ser facilmente adaptada, especialmente se precisar de algo simples em um dia agitado. Dicas e variações Dicas Se o peixe estiver bem seco antes de ser passado na farinha, a crosta ficará mais crocante. Não coloque as rodelas para fritar se o óleo não estiver quente o suficiente, caso contrário, absorverão muito óleo. Use uma frigideira de fundo grosso, se tiver, para fritar uniformemente. Substituições Na ausência de pescada, pode-se usar outro peixe branco com carne firme (bacalhau ou lúcio). A farinha de trigo é clássica, mas também pode-se usar farinha de milho se quiser uma crosta um pouco diferente. Variações Quanto a temperos, pode-se adicionar um pouco de alho em pó ou páprica doce, mas eu prefiro a receita simples. Se não quiser fritar, pode tentar no forno, mas a textura não será idêntica. Ideias para servir Gosto de servir as rodelas com legumes salteados em um pouco de manteiga. Outra opção: salada verde ou batatas cozidas. Pode-se também colocar ao lado uma fatia de limão para quem prefere peixe mais azedo. Perguntas frequentes 1. Posso usar filés de pescada? Sim, mas não obterá rodelas, apenas pedaços finos. O tempo de fritura será ainda mais curto. 2. Como evitar que o peixe quebre ao fritar? Secar bem e a farinha ajudam a manter a forma, assim como uma espátula larga para virar. 3. O que fazer se as rodelas tiverem muitos espinhos? A pescada tem alguns espinhos pequenos. Eu os removo depois que o peixe está cozido, pois saem mais facilmente então. 4. Pode ser feito com peixe fresco? Claro. É até melhor se você encontrar pescada fresca. 5. Quão espessa deve ser a camada de farinha? Apenas o suficiente para cobrir levemente o peixe; o excesso é sacudido. Não faça uma crosta grossa. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (aproximadamente 200 g de rodelas fritas, com o óleo absorvido): Calorias: 200-250 kcal Proteínas: 20-22 g Gorduras: 8-12 g (dependendo de quanto óleo permanece no peixe) Carboidratos: 7-10 g (da farinha) Os valores são aproximados e podem variar dependendo de quanto óleo o peixe absorve ao fritar. Armazenamento e reaquecimento As rodelas de pescada fritas são melhores quando frescas. Se sobrar, podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente coberto por no máximo 24 horas. Ao reaquecer, a textura não ficará tão crocante, mas podem ser colocadas por alguns minutos em uma frigideira quente, sem óleo, para recuperar um pouco da crocância. Não recomendo congelar após fritar.

Preparação

Deixe o peixe-espada descongelar, depois limpe-o e lave-o bem, secando-o com um guardanapo. Corte o peixe em rodelas adequadas, tempere com sal e pimenta e deixe descansar na geladeira por 15-20 minutos. Após esse intervalo, aqueça um pouco de óleo em uma frigideira, retire o peixe, passe cada rodada na farinha e frite de cada lado até dourar. Sirva quente. Bom apetite! Pode ser servido com vários acompanhamentos... desta vez escolhi legumes salteados em um pouco de manteiga.

Ingredientes

1
2 pedaços de filé de pescada farinha sal pimenta óleo

Filés de pescada

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