Bolinhos de peixe-gato

Os bolinhos de peixe-gato fritam-se na frigideira e ficam dourados por fora, com o interior macio. Misturam-se as batatas cozidas e raladas, a cebola, as ervas, os ovos e a farinha com o peixe, e depois fritam-se os bolinhos dos dois lados até dourarem. Eu corto o peixe-gato em pedaços de tamanho semelhante antes de o picar no robot de cozinha. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 104 minutos. Doses: 4. Cerca de 590 kcal e 52 g de proteína por dose.

Ingredientes

500 g de batatas cozidas
1 cebola média (150 g)
1 kg de filete de peixe-gato
15 g de endro
15 g de salsa
5 dentes de alho
3 ovos
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de sopa de farinha de trigo ou pão ralado
se necessário
150 ml de óleo para fritar

Preparação

1. Em 20 minutos, prepara a mistura: descasca as batatas cozidas e rala-as no lado grosso do ralador. Pica a cebola finamente. 2. Seca o peixe-gato com papel de cozinha, corta-o em pedaços e pica-o no robot de cozinha ou na máquina de picar carne. Pica o endro e a salsa, depois esmaga o alho. 3. Põe tudo numa taça. Junta 3 ovos, 4 colheres de sopa de farinha, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta, e mistura bem. Se a mistura estiver demasiado mole, junta 1 colher de sopa de farinha ou pão ralado. 4. Aquece 150 ml de óleo numa frigideira. Forma bolinhos pequenos e frita-os por levas, 3 minutos de cada lado, cerca de 24 minutos no total, até ficarem dourados. 5. Retira-os para papel de cozinha e depois deixa-os no frigorífico durante 60 minutos. Serve-os frios, com mostarda ou molho de alho.

Notas

É fácil escolher peixe-gato fresco, com um cheiro discreto e carne firme. Se usares peixe congelado, descongela-o completamente antes de o picar. Se o filete largar água depois de descongelado, seca-o bem com papel de cozinha, caso contrário a mistura pode ficar demasiado mole. Não piques o peixe demasiado tempo no robot: para quando estiver bem picado, sem o transformar numa pasta. Os bolinhos conservam-se num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Sirvo-os frios, com mostarda ou molho de alho. Para uma versão sem glúten, substitui as 4 colheres de sopa de farinha por 4 colheres de sopa de pão ralado sem glúten. Contêm ovos, e a farinha comum tem glúten.