Pizza com massa fofa

Pizza com massa fofa Desta vez, fiz pizza com uma massa diferente da que costumo preparar e mantive a receita. A massa fica fofa, elástica e não endurece imediatamente após o cozimento. Mesmo depois de esfriar, permanece agradável ao toque, o que a torna adequada quando não conseguimos servir toda a pizza de imediato. Com as quantidades abaixo, saem duas pizzas em assadeiras comuns. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas, incluindo o tempo de sova, modelagem e cozimento Tempo de preparação: não especificado exatamente; a sova e a montagem são feitas após a fermentação Tempo de fermentação: aproximadamente 2 horas Tempo de cozimento: não especificado exatamente; a pizza é assada até atingir o nível de dourado desejado Porções: 2 pizzas, em assadeiras Dificuldade: fácil Tipo de receita: pizza caseira com massa fofa Ingredientes Para a massa 1 cubo de fermento fresco 1 xícara de água morna, aproximadamente 250 ml 1 xícara de água fria 1 colher de sopa cheia de açúcar 1 colher de chá rasa de sal 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva Aproximadamente 800 g de farinha Para a assadeira 3 colheres de sopa de farinha de milho Para a cobertura Presunto Queijo Cebola cortada em rodelas Molho de pizza caseiro ou ketchup A quantidade de cobertura pode ser ajustada de acordo com a preferência. Na receita original, usei um pouco de queijo, presunto e rodelas de cebola. Modo de preparo 1. Prepare o fermento Coloque o fermento fresco em uma tigela pequena e misture-o com um pouco de água morna, retirada da quantidade preparada para a receita. Deixe de lado por alguns minutos. 2. Misture os ingredientes líquidos Em outro recipiente, combine o açúcar, o sal, o azeite de oliva e a água fria. Misture até que o açúcar e o sal se dissolvam no líquido. O azeite de oliva é importante nesta receita e não é recomendado substituí-lo por óleo de girassol. 3. Prepare a massa Coloque a farinha em uma tigela grande, onde você possa sovar sem derramar os ingredientes. Faça uma cavidade no meio e, em seguida, despeje gradualmente, alternando, a mistura de água fria e a água morna onde você dissolveu o fermento. Comece a incorporar a farinha das bordas para o centro e sove até obter uma massa elástica. No final, a massa deve se soltar facilmente das paredes da tigela e não grudar nas mãos. A quantidade de farinha é aproximada, então é melhor adicioná-la gradualmente, observando a consistência da massa. 4. Deixe a massa fermentar Modele a massa em forma de bola e transfira-a para uma tigela limpa, untada com um pouco de azeite de oliva. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe em um lugar quente por cerca de duas horas. A massa está pronta quando aumentou de volume e dobrou de quantidade. 5. Divida e modele a massa Após a fermentação, divida a massa em duas partes iguais. Abra cada pedaço para obter uma folha de pizza. Forre a assadeira com papel manteiga e, em seguida, polvilhe farinha de milho sobre toda a superfície do papel. A farinha de milho ajuda a obter uma base agradável e evita que a massa grude no papel. Coloque a folha de massa na assadeira. 6. Adicione o molho e a cobertura Espalhe molho de pizza ou ketchup por toda a superfície da massa. Sobre o molho, coloque a cobertura escolhida. Na versão preparada aqui, usei um pouco de queijo, presunto e rodelas de cebola. Se você preferir mais queijo, reserve um pouco para o final do cozimento. 7. Asse a pizza Coloque a assadeira no forno pré-aquecido, em fogo médio. Asse a pizza até que esteja dourada como você gosta. Nos últimos cinco minutos, polvilhe mais queijo por cima. Dessa forma, ele derrete no final e permanece visível na superfície da pizza. Com a quantidade de massa, obtêm-se duas pizzas em assadeiras. Sirva a pizza imediatamente após o cozimento. Por que faço essa receita com frequência A massa é fácil de trabalhar após a fermentação e permanece fofa, sem endurecer imediatamente após esfriar. Para mim, essa é a principal vantagem em relação a outras massas que já experimentei. Além disso, a quantidade é adequada para duas pizzas, e a cobertura pode ser alterada de acordo com o que tenho à disposição. A receita é prática também para refeições em família, onde cada pizza pode ser coberta de maneira diferente. Dicas e variações Dicas A água usada com o fermento deve estar morna, não quente. Se estiver muito quente, pode afetar o fermento. Sove até que a massa fique elástica e se solte do recipiente. Não pare apenas porque a farinha parece incorporada; a textura final também depende da sova. Respeite o tempo de fermentação de aproximadamente duas horas e escolha um lugar quente para a tigela. A massa deve dobrar de volume antes de ser dividida. Não se esqueça de polvilhar farinha de milho sobre o papel manteiga. Ela é incluída especialmente para preparar a assadeira, não para a massa. O cozimento deve ser feito em fogo médio, e a duração exata depende de quão dourada você prefere a pizza. Verifique a pizza no final e adicione o queijo nos últimos cinco minutos. Substituições O molho de pizza pode ser substituído por ketchup, como mencionado na receita. O azeite de oliva não deve ser substituído por óleo de girassol, pois a receita é construída em torno desse ingrediente. Para a cobertura, o presunto, o queijo e a cebola podem ser usados em quantidades diferentes, dependendo das preferências. A fonte não estabelece medidas para esses ingredientes, então eles ficam a critério. Variações Você pode preparar as duas pizzas com coberturas diferentes. Por exemplo, em uma, pode colocar mais presunto e na outra, mais cebola ou queijo. O importante é que cada folha de massa seja coberta primeiro com molho ou ketchup, depois com os ingredientes escolhidos. Se preferir uma pizza mais simples, mantenha apenas o molho e o queijo. Para uma versão mais recheada, distribua uniformemente o presunto e as rodelas de cebola por toda a superfície da massa. Ideias para servir A pizza deve ser servida imediatamente após ser retirada do forno. Pode ser cortada em fatias diretamente na assadeira e consumida enquanto estiver quente. Como são feitas duas pizzas, uma pode ser preparada com uma cobertura e a segunda com uma combinação diferente. Perguntas frequentes Quanto tempo deve fermentar a massa? A massa deve fermentar por aproximadamente duas horas, em um lugar quente. Está pronta quando dobrou de volume. O tempo pode variar ligeiramente dependendo da temperatura do ambiente, então o volume é um melhor indicador do que o relógio. Quantas pizzas saem dessa quantidade? Com a quantidade de massa, obtêm-se duas pizzas nas assadeiras comuns. Após a fermentação, a massa é dividida em duas partes iguais. Posso usar óleo de girassol em vez de azeite de oliva? Não é recomendado. A receita especifica o uso de azeite de oliva e menciona claramente que não deve ser substituído por óleo de girassol. Quando adiciono a última camada de queijo? Uma parte do queijo pode ser colocada junto com os outros ingredientes, e nos últimos cinco minutos de cozimento, polvilhe mais queijo por cima. Como sei que a pizza está assada? A pizza é assada no forno pré-aquecido, em fogo médio, até atingir o grau de dourado desejado. A receita não indica um tempo fixo de cozimento, então a aparência da massa e da cobertura são os indicadores usados. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativos e referem-se principalmente à massa, uma vez que as quantidades de presunto, queijo, molho ou ketchup não são especificadas. Para uma pizza, ou seja, metade da quantidade de massa, sem cobertura: Calorias: aproximadamente 1.600-1.700 kcal Proteínas: aproximadamente 38-42 g Carboidratos: aproximadamente 300-315 g Gorduras: aproximadamente 35-48 g Para uma fatia, os valores dependem do número de fatias em que a pizza é cortada. O queijo e o presunto aumentarão a ingestão de proteínas, gorduras e calorias, enquanto o molho ou ketchup podem adicionar carboidratos e açúcares. Por esse motivo, não é possível calcular um valor exato para a pizza completa sem medidas para a cobertura. Conservação e reaquecimento Para a melhor textura, a pizza deve ser servida imediatamente após o cozimento. Na descrição da receita, é mencionado que a massa permanece boa mesmo após esfriar, sem endurecer como outras massas. A receita não oferece um tempo exato de conservação nem um método estabelecido para reaquecimento. Se sobrar pizza, é preferível que seja coberta e consumida o mais rápido possível, para preservar ao máximo a textura da massa.

Pizza com massa fofa

Tags

Categorias