Pizza con masa esponjosa
Pizza con masa esponjosa Esta vez he hecho una pizza con una masa diferente a la que suelo preparar y he mantenido la receta. La masa queda esponjosa, elástica y no se endurece inmediatamente después de hornearse. Incluso después de enfriarse, mantiene una textura agradable, lo que la hace adecuada cuando no logramos servir toda la pizza en el primer momento. Con las cantidades a continuación se obtienen dos pizzas en bandejas de horno estándar. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas, incluyendo el tiempo necesario para amasar, estirar y hornear Tiempo de preparación: no se indica exactamente; el amasado y el montaje se hacen después de la fermentación Tiempo de fermentación: aproximadamente 2 horas Tiempo de horneado: no se indica exactamente; la pizza se hornea hasta alcanzar el nivel de dorado deseado Porciones: 2 pizzas, en bandejas de horno Dificultad: fácil Tipo de receta: pizza casera con masa esponjosa Ingredientes Para la masa 1 cubito de levadura fresca 1 taza de agua tibia, aproximadamente 250 ml 1 taza de agua fría 1 cucharada colmada de azúcar 1 cucharadita rasa de sal 2-3 cucharadas de aceite de oliva Aproximadamente 800 g de harina Para la bandeja 3 cucharadas de harina de maíz Para la cobertura Jamon Queso Cebolla en rodajas Salsa de pizza casera o ketchup La cantidad de cobertura se puede ajustar según el gusto. En la receta original he usado un poco de queso, jamón y rodajas de cebolla. Modo de preparación 1. Prepara la levadura Coloca la levadura fresca en un tazón pequeño y mézclala con un poco de agua tibia, tomada de la cantidad preparada para la receta. Déjala reposar durante unos minutos. 2. Mezcla los ingredientes líquidos En otro recipiente, combina el azúcar, la sal, el aceite de oliva y el agua fría. Mezcla hasta que el azúcar y la sal se disuelvan en el líquido. El aceite de oliva es importante en esta receta y no se recomienda reemplazarlo con aceite de girasol. 3. Prepara la masa Coloca la harina en un recipiente grande, donde puedas amasar sin que se derramen los ingredientes. Haz un hueco en el centro, luego vierte gradualmente, alternando, la mezcla de agua fría y el agua tibia en la que disolviste la levadura. Comienza a incorporar la harina desde los bordes hacia el centro y amasa hasta obtener una masa elástica. Al final, la masa debe despegarse fácilmente de las paredes del recipiente y no pegarse a las manos. La cantidad de harina es aproximada, así que es mejor agregarla poco a poco, observando la consistencia de la masa. 4. Deja fermentar la masa Forma la masa en una bola y transfiérela a un recipiente limpio, engrasado con un poco de aceite de oliva. Cubre el recipiente con un paño limpio y déjalo en un lugar cálido durante aproximadamente dos horas. La masa está lista cuando ha aumentado de volumen y ha duplicado su cantidad. 5. Divide y estira la masa Después de la fermentación, divide la masa en dos partes iguales. Estira cada trozo para obtener una base de pizza. Forra la bandeja con papel de hornear, luego espolvorea harina de maíz sobre toda la superficie del papel. La harina de maíz ayuda a obtener una base agradable y evita que la masa se pegue al papel. Coloca la base de masa en la bandeja. 6. Agrega la salsa y la cobertura Extiende salsa de pizza o ketchup sobre toda la superficie de la masa. Sobre la salsa, coloca la cobertura elegida. En la variante preparada aquí, he usado un poco de queso, jamón y rodajas de cebolla. Si prefieres más queso, reserva una parte para el final del horneado. 7. Hornea la pizza Introduce la bandeja en el horno precalentado, a fuego medio. Hornea la pizza hasta que esté dorada a tu gusto. En los últimos cinco minutos, espolvorea más queso por encima. De esta manera, se derrite al final y permanece visible en la superficie de la pizza. Con la cantidad de masa se obtienen dos pizzas en bandejas de horno. Sirve la pizza inmediatamente después de hornearla. Por qué hago esta receta a menudo La masa es fácil de trabajar después de la fermentación y permanece esponjosa, sin endurecerse inmediatamente al enfriarse. Para mí, esta es la principal ventaja en comparación con otras masas probadas. Además, la cantidad es adecuada para dos pizzas, y la cobertura puede cambiarse según lo que tenga a mano. La receta también es práctica para las comidas familiares, donde cada pizza puede estar cubierta de manera diferente. Consejos y variaciones Consejos El agua utilizada con la levadura debe estar tibia, no caliente. Si está demasiado caliente, puede afectar la levadura. Amasa hasta que la masa se vuelva elástica y se despegue del recipiente. No te detengas solo porque la harina parezca incorporada; la textura final también depende del amasado. Respeta el tiempo de fermentación de aproximadamente dos horas y elige un lugar cálido para el recipiente. La masa debe duplicar su volumen antes de ser dividida. No olvides espolvorear harina de maíz sobre el papel de hornear. Se incluye especialmente para preparar la bandeja, no para la masa. La cocción se realiza a fuego medio, y la duración exacta depende de cuán dorada prefieras la pizza. Verifica la pizza al final y agrega el queso en los últimos cinco minutos. Sustituciones La salsa para pizza puede ser reemplazada por ketchup, como se menciona en la receta. El aceite de oliva no debe ser reemplazado por aceite de girasol, ya que la receta está construida en torno a este ingrediente. Para la cobertura, el jamón, el queso y la cebolla pueden usarse en diferentes cantidades, según las preferencias. La fuente no establece cantidades para estos ingredientes, así que quedan a elección. Variaciones Puedes preparar las dos pizzas con coberturas diferentes. Por ejemplo, en una puedes poner más jamón y en la otra más cebolla o queso. Lo importante es que cada base de masa esté cubierta primero con salsa o ketchup, y luego con los ingredientes elegidos. Si prefieres una pizza más simple, deja solo la salsa y el queso. Para una versión más cargada, distribuye uniformemente el jamón y las rodajas de cebolla sobre toda la superficie de la masa. Ideas para servir La pizza se sirve inmediatamente después de sacarla del horno. Se puede cortar en porciones directamente en la bandeja y consumirse mientras está caliente. Dado que se obtienen dos pizzas, una puede prepararse con una cobertura y la otra con una combinación diferente. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe fermentar la masa? La masa se deja fermentar aproximadamente dos horas, en un lugar cálido. Está lista cuando ha duplicado su volumen. El tiempo puede variar ligeramente según la temperatura de la habitación, así que el volumen es un mejor indicador que el reloj. ¿Cuántas pizzas salen de esta cantidad? Con la cantidad de masa se obtienen dos pizzas en las bandejas de horno estándar. Después de la fermentación, la masa se divide en dos partes iguales. ¿Puedo usar aceite de girasol en lugar de aceite de oliva? No se recomienda. La receta especifica el uso de aceite de oliva y menciona claramente que no debe ser reemplazado por aceite de girasol. ¿Cuándo se agrega la última capa de queso? Una parte del queso se puede poner junto con los otros ingredientes, y en los últimos cinco minutos de horneado se espolvorea más queso por encima. ¿Cómo sé que la pizza está cocida? La pizza se hornea en un horno precalentado, a fuego medio, hasta que alcanza el grado de dorado preferido. La receta no indica un tiempo fijo de cocción, así que el aspecto de la masa y la cobertura son los indicadores utilizados. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y se refieren principalmente a la masa, ya que las cantidades de jamón, queso, salsa o ketchup no están especificadas. Para una pizza, es decir, la mitad de la cantidad de masa, sin cobertura: Calorías: aproximadamente 1,600-1,700 kcal Proteínas: aproximadamente 38-42 g Carbohidratos: aproximadamente 300-315 g Grasas: aproximadamente 35-48 g Para una porción, los valores dependen del número de porciones en las que se corta la pizza. El queso y el jamón aumentarán la ingesta de proteínas, grasas y calorías, y la salsa o el ketchup pueden añadir carbohidratos y azúcares. Por esta razón, no se puede calcular un valor exacto para la pizza completa sin cantidades para la cobertura. Conservación y recalentamiento Para la mejor textura, la pizza se sirve inmediatamente después de hornearla. En la descripción de la receta se menciona que la masa permanece buena incluso después de enfriarse, sin endurecerse como otras masas. La receta no ofrece un tiempo exacto de conservación ni un método establecido para recalentar. Si queda pizza, es preferible cubrirla y consumirla lo antes posible, para mantener lo mejor posible la textura de la masa.
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