Focaccia com azeitonas e manjericão

Focaccia com azeitonas e manjericão Em alguns finais de semana, quando não estou com vontade de pão clássico, faço rapidamente esta focaccia italiana. É fácil de fazer e não precisa de ingredientes complicados. É o tipo de receita em que, depois de deixar tudo a levedar, você tem tempo para preparar o resto com calma. Gosto que você pode comê-la quente, direto da assadeira, ou levá-la fria ao lado de queijo ou embutidos. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de levedação: 20 minutos Tempo de cozedura: 20-25 minutos Porções: 8-10 fatias, dependendo de quão grande você corta Dificuldade: fácil Tipo de receita: pão italiano achatado, para petisco ou refeição rápida Ingredientes Para a massa: - 300 ml de água morna - 1 colher de chá de sal - 1 colher de sopa de açúcar - 3 colheres de sopa de azeite - 500 g de farinha branca - 1 pacote de fermento seco (7 g) Para a cobertura: - 2 dentes de alho - sal e pimenta-do-reino moída na hora - 2 punhados de folhas de manjericão fresco - 3-4 colheres de sopa de azeite - 100 g de azeitonas pretas sem caroço Modo de preparo 1. Coloque os ingredientes para a massa na máquina de pão, na ordem: água, sal, açúcar, azeite, farinha e, por último, o fermento seco. Ligue o programa de amassar/levedar. Se você não tiver a máquina, misture manualmente ou com um processador. 2. Deixe a massa crescer por 20 minutos, coberta. 3. Enquanto isso, esmague os dentes de alho com uma pitada de sal em um pilão. Adicione as folhas de manjericão e continue esmagando até formar uma pasta. 4. Coloque 1-2 colheres de sopa de azeite sobre a pasta de alho e manjericão. Misture bem. 5. Após a massa ter crescido, despeje-a em uma assadeira forrada com papel manteiga. Modele com as mãos, sem rolo, para que tenha uma forma redonda ou oval, deixando-a bem grossa - cerca de 5 cm. 6. Espalhe a pasta de alho e manjericão por toda a superfície da massa. 7. Polvilhe as azeitonas por cima e pressione levemente com o dedo na massa, para que não fiquem apenas na superfície. 8. Moa pimenta-do-reino fresca por cima e, se desejar, adicione um pouco mais de sal. 9. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 20-25 minutos, até dourar levemente na superfície. 10. Assim que você retirar do forno, regue a focaccia com mais um pouco de azeite. Por que faço esta receita com frequência Esta focaccia combina com quase qualquer refeição. Ela se conserva bem por um ou dois dias e permanece macia por dentro. Gosto que não preciso de ferramentas especiais e que posso trocar as ervas ou azeitonas conforme o que tenho na geladeira. Dicas e variações Dicas - Não estenda a massa muito fina. Deve ficar grossa, cerca de 5 cm, caso contrário, a focaccia ficará seca e crocante, não fofa. - Para a pasta de cobertura, as folhas de manjericão podem ser rasgadas se você não estiver a fim de esmagá-las, mas a textura da pasta ajuda na distribuição. - Se você quiser mais sabor, pode adicionar mais um dente de alho. - Não pule a etapa do azeite no final, isso adiciona um sabor delicioso. Substituições - Você pode usar azeitonas verdes em vez das pretas, se for isso que você tiver à mão. - Em vez de manjericão, também pode usar alecrim ou orégano fresco. - Se você não tiver fermento seco, também pode usar fermento fresco (cerca de 25 g), apenas dissolva-o na água. Variações - Para uma focaccia mais rústica, adicione fatias finas de cebola roxa junto com as azeitonas. - Se você quiser uma versão mais simples, deixe apenas azeite, sal e pimenta por cima. - Também podem ser colocados tomates cereja cortados ao meio, ao lado das azeitonas. Ideias de servir - Quente, com queijos duros, como pecorino ou parmesão ao lado. - Fria, em sanduíches, com presunto ou salame. - Como base para bruschettas - corte em fatias, adicione tomates e azeite. - Como um lanche simples, quebrando em pedaços, direto da assadeira. Perguntas frequentes 1. É possível fazer a massa sem a máquina de pão? Sim, pode ser amassada manualmente ou com um processador de alimentos. Siga os mesmos passos e deixe levedar por 20 minutos. 2. Quanto tempo a massa deve levedar? Basta 20 minutos para que ela cresça um pouco e fique elástica. 3. Que tipo de azeitonas é mais adequado? Eu uso azeitonas pretas sem caroço, mas você pode usar qualquer tipo que preferir, incluindo azeitonas fatiadas. 4. Posso congelar a focaccia? Não recomendo congelar, a textura sofre bastante ao descongelar. 5. O que fazer se não tenho manjericão fresco? Você pode usar alecrim ou orégano fresco, ou na falta, versões secas, mas o sabor não será tão fresco. Valores nutricionais Estimativa por porção (1 fatia de 10): - Calorias: aproximadamente 210 kcal - Carboidratos: 36 g - Proteínas: 5 g - Gorduras: 6 g As quantidades podem variar dependendo do tipo de farinha e da quantidade de cobertura que você usar. Não contém açúcares ou gorduras ocultas. Armazenamento e reaquecimento A focaccia se conserva bem à temperatura ambiente, em um saco de papel ou em uma caixa com tampa, por 1-2 dias. Pode ser reaquecida facilmente no forno, por 5 minutos a 150°C, para recuperar a sua maciez. Não é recomendado armazenar por mais de dois dias, pois perde a boa textura.

Ingredientes

Para a massa: 300 ml de água morna
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de azeite
500 g de farinha branca
1 pacote de fermento seco. Para a guarnição: 2 dentes de alho
sal e pimenta
2 punhados de folhas frescas de manjericão
3
4 colheres de sopa de azeite
100 g de azeitonas pretas sem caroço.

Focaccia com azeitonas e manjericão

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