Pão caseiro fofinho

O pão caseiro fofinho é trançado com uma massa de farinha e leite, depois de ficar elástica. Os dois pães levedam duas vezes e ficam fofinhos, com miolo macio e côdea dourada; a primeira levedação demora cerca de 40 minutos. Começo a preparar a massa quase duas horas antes da refeição. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 35 minutos. Descanso: 55 minutos. Tempo total: 110 minutos. Doses: 12. Cerca de 337 kcal e 11 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 kg de farinha
500 ml de leite
1 colher de sopa de fermento seco
1 colher de chá de sal
1 ovo
15 ml de leite

Preparação

1. Peneire a farinha para uma taça grande e misture-a com o fermento seco e o sal. 2. Deite os 500 ml de leite morno e amasse durante 10 minutos, até obter uma massa elástica. Tape-a e deixe-a levedar cerca de 40 minutos, até duplicar de volume. 3. Vire a massa para a bancada e divida-a em duas bolas. Corte cada bola em três pedaços, enrole-os em cordões e entrance-os. Coloque os pães no tabuleiro e deixe-os levedar durante 15 minutos. 4. Bata o ovo com 15 ml de leite e pincele os pães. Leve-os ao forno a 180°C durante 35 minutos, até ficarem dourados.

Notas

Guarde o pão depois de arrefecer num saco fechado, no máximo durante 3 dias; as fatias podem ser congeladas. A farinha branca para pão dá uma massa elástica; se usar farinha integral, o miolo fica mais denso e pode ser necessário um pouco mais de leite. O leite deve estar morno, não quente, para o fermento levedar a massa. Deixe os pães arrefecer antes de os cortar, porque o miolo quente pode abater. Eu corto fatias grossas e ponho-as ao lado de uma sopa de legumes. O leite da massa e o usado para pincelar podem ser substituídos por 515 ml de bebida de soja sem açúcar, e os pães continuam a ser pincelados com ovo; o pão contém glúten e ovo, e a versão de base também contém lacticínios.