Molho de Manteiga com Manjericão

Para preparar um molho cremoso de gemas de ovo com manteiga e manjericão, começamos separando as gemas das claras, cuidando para que não fique uma gota de clara na mistura. Essas gemas formarão a base do nosso molho, conferindo-lhe uma textura rica e um sabor refinado. Colocamos as gemas em uma tigela resistente ao calor, que colocamos sobre um banho-maria, certificando-nos de que o fundo da tigela não toque a água.

Enquanto batemos constantemente com um batedor, adicionamos gradualmente a manteiga cortada em cubos, deixando-a derreter lentamente. A manteiga deve ser de alta qualidade, pois influenciará o sabor final do molho. À medida que misturamos, as gemas vão engrossar gradualmente e o molho adquirirá uma consistência aveludada. É essencial manter uma temperatura moderada para evitar a coagulação das gemas.

Depois de obter a consistência desejada, adicionamos o manjericão picado finamente. Esta erva aromática trará uma nota fresca e uma cor vibrante ao nosso molho. Deixamos o molho no fogo por alguns minutos, mexendo continuamente, para permitir que os sabores se misturem harmoniosamente. Quando o molho estiver suficientemente espesso, temperamos com sal e pimenta a gosto, adicionando também algumas gotas de suco de limão. O limão equilibrará o sabor e adicionará uma acidez agradável.

Este molho versátil combina maravilhosamente com bifes suculentos, almôndegas saborosas ou legumes grelhados. Você pode servi-lo quente, direto do fogão, ou deixá-lo esfriar e reaquecer antes de servir. É ideal para adicionar um toque de sofisticação a qualquer prato.

Ao servir, certifique-se de que o molho esteja bem distribuído no prato para impressionar os convidados com sua apresentação elegante. Não se esqueça de adicionar algumas folhas de manjericão fresco por cima, para um toque final atraente. Bom apetite!