Ostropel de frango no multicooker

O ostropel de frango é um prato romeno que primeiro aloura no multicooker e depois cozinha durante 40 minutos com tomate e alho. O molho fica vermelho e espesso, e as coxas e as asas cozinham juntas. Escolho coxas de tamanho parecido para alourarem por igual na mesma vez. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 62 minutos. Tempo total: 82 minutos. Doses: 4. Cerca de 450 kcal e 31 g de proteínas por dose.

Ingredientes

700 g de coxas de frango com osso
300 g de asas de frango
1 colher de sopa de óleo
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-preta moída
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média (150 g)
1 pimento capia médio (150 g)
300 ml de água
100 ml de vinho
3 tomates maduros
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1/4 de colher de chá de pimenta-vermelha moída
1 g de amido alimentar
1 cabeça de alho

Preparação

1. Corta as coxas ao meio e faz-lhes uns cortes ligeiros na superfície. Seca a carne com papel de cozinha e tempera-a com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-preta. 2. Deita 1 colher de sopa de óleo na cuba do multicooker. Seleciona o programa FRY por 15 minutos e aloura as coxas com a tampa aberta, virando-as de todos os lados. Retira-as para um prato e aloura as asas dos dois lados no tempo que resta. 3. Retira as asas e coloca na mesma cuba 2 colheres de sopa de óleo, a cebola e o pimento cortados. Seleciona FRY por 7 minutos; os legumes amolecem e ganham um pouco de cor. 4. Junta as coxas, as asas e 300 ml de água. Seleciona STEW por 40 minutos e deixa a carne cozinhar até se soltar facilmente do osso. 5. 10 minutos antes do fim do programa, junta o vinho, a polpa de tomate, 1 colher de sopa de concentrado de tomate, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta-preta e 1/4 de colher de chá de pimenta-vermelha. Para um molho mais espesso, mistura 1 g de amido no concentrado de tomate antes de o juntar à cuba. 6. No último minuto, junta o alho esmagado. No fim, desliga o multicooker da tomada e serve o ostropel quente.

Notas

As coxas com osso e de tamanho parecido alouram de forma mais uniforme; as muito grandes podem precisar de mais tempo para alourar. As asas pequenas ganham cor depressa, por isso vai vigiando-as durante o programa FRY. Se a polpa de tomate tiver muito líquido, o molho ficará mais ralo, e o amido opcional pode engrossá-lo. O vinho entra no molho antes de terminar a cozedura; para uma versão sem álcool, usa 100 ml de água com 1 colher de chá de vinagre de vinho. Podes aumentar a quantidade para mais pessoas, mas aloura a carne em várias levas para caber na cuba. Guarda as sobras no frigorífico por, no máximo, 3 dias. Se a refeição tiver vários pratos, liga o multicooker cerca de uma hora e meia antes de servir. Acompanha o ostropel com mămăligă ou pão, para poderes aproveitar também o molho.