Pizza Marinara

Pizza Marinara: Uma Delícia Simples e Saborosa

Quem não ama uma pizza deliciosa, crocante e cheia de sabores? A Pizza Marinara é uma receita clássica que combina simplicidade com sabor autêntico, trazendo para a sua mesa um pedaço da história gastronômica. As origens da pizza se perdem na bruma do tempo, mas sabe-se que, ao longo dos séculos, a combinação de massa, tomates e diversas coberturas encantou os paladares de muitas culturas. Nesta receita, vamos nos concentrar em uma versão leve de pizza, com atum, que é perfeita para um jantar rápido em família ou uma festa com amigos.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50-60 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes

Para a massa:
- 400 g de farinha (escolha do tipo 00 para uma massa mais fina)
- 7 g de fermento seco (ou 25 g de fermento fresco, se preferir)
- 1 pacote de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 220 ml de água morna (aproximadamente 37-40°C)

Para a cobertura:
- 1-2 latas de atum (preferencialmente em azeite de oliva para um sabor mais intenso)
- 300 g de polpa de tomate (você pode usar tomates frescos, triturados ou enlatados)
- 200 g de cogumelos fatiados (champignon ou cogumelos silvestres para um toque extra de sabor)
- 150 g de mozzarella (o ideal seria mozzarella fresca, mas você também pode usar mozzarella ralada)
- 3-4 dentes de alho (para um sabor inconfundível)
- 1 colher de chá de orégano Kotanyi (ou orégano seco de boa qualidade)
- 1 colher de chá de ingredientes para pizza Kotanyi (uma mistura secreta que adicionará um toque de sabor)

Preparação Passo a Passo

1. Preparação da massa: Comece adicionando na cuba da máquina de pão (ou em uma tigela grande, se optar por amassar manualmente) os seguintes ingredientes: água morna, sal, azeite de oliva, a farinha misturada com o fermento em pó e, por último, adicione o fermento e o açúcar. Essa ordem ajuda na ativação do fermento, tornando a massa mais fofa.

2. Amassamento: Configure a máquina de pão no programa de amassamento e fermentação. Se estiver amassando manualmente, misture os ingredientes com uma colher e, em seguida, amasse com as mãos por cerca de 10 minutos, até que a massa fique elástica e lisa.

3. Fermentação da massa: Deixe a massa descansar em um lugar quente, coberta com um pano úmido, por 30-45 minutos, ou até que dobre de volume. Esta é uma etapa crucial, que garantirá uma crosta fofa.

4. Preparação da cobertura: Enquanto a massa fermenta, abra as latas de atum e deixe escorrer em uma peneira. Corte os cogumelos e prepare o alho, que pode ser picado finamente ou espremido.

5. Montagem da pizza: Assim que a massa crescer, pré-aqueça o forno a 160°C. Unte uma assadeira grande com azeite de oliva e coloque uma folha de papel manteiga dentro. Estenda a massa na assadeira preparada, certificando-se de que chegue às bordas.

6. Adição das coberturas: Espalhe a polpa de tomate uniformemente sobre a massa, em seguida, polvilhe o alho, o orégano e a mistura de especiarias para pizza. Adicione o atum desfiado e os cogumelos fatiados. Por fim, corte as bolinhas de mozzarella ao meio e coloque-as por cima.

7. Cozimento: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe a pizza assar por 50-60 minutos, ou até que a crosta fique dourada e a mozzarella derreta, formando bolhas apetitosas.

8. Serviço: Assim que a pizza estiver assada, deixe esfriar por alguns minutos e, em seguida, corte em porções. Você pode servi-la com ketchup caseiro ou com diversos molhos, dependendo das preferências.

Dicas Úteis
- Se você deseja uma crosta mais crocante, pode pré-aquecer a assadeira no forno antes de adicionar a massa.
- Você pode adicionar vegetais como pimentão ou azeitonas para um toque extra de cor e sabor.
- Se você gosta de molhos picantes, não se esqueça de ter cerveja gelada à mão, especialmente se adicionar molhos apimentados!

Calorias e Benefícios Nutricionais
Uma porção de Pizza Marinara contém aproximadamente 300-400 calorias, dependendo da quantidade de mozzarella e atum. É uma boa fonte de proteínas devido ao atum, enquanto os tomates e cogumelos oferecem antioxidantes e vitaminas essenciais.

Perguntas Frequentes
1. Posso usar fermento fresco em vez de fermento seco?
Sim, você pode usar 25 g de fermento fresco, mas certifique-se de ativá-lo em água morna antes de adicioná-lo à massa.

2. Posso congelar a pizza?
Sim, você pode congelar a pizza antes de assá-la. Você pode assá-la diretamente do congelador, mas precisará de um tempo maior de cozimento.

3. Quais outras coberturas eu poderia usar?
A Pizza Marinara é muito versátil. Você pode adicionar peixe defumado, azeitonas, pimentão ou até mesmo anchovas para uma explosão de sabores.

Pizza Marinara não é apenas uma receita simples, mas também uma maneira de reunir a família e os amigos. Saboreie cada fatia e desfrute dos sabores mediterrâneos que combinam tradição com inovação. Cada mordida o levará a uma jornada culinária, e o resultado será, sem dúvida, inesquecível!