Penne com berinjela

Penne com berinjela – Uma receita deliciosa e reconfortante

Bem-vindo ao mundo dos aromas e das cores ricas das massas! Hoje, vou guiá-lo passo a passo na preparação de uma receita de penne com berinjela, uma combinação saborosa que mistura a textura cremosa da berinjela com o vibrante molho de tomate e o queijo delicioso. Este prato não é apenas saboroso, mas também uma escolha saudável, cheia de nutrientes. Vamos nos aventurar juntos nesta jornada culinária!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

- 2 berinjelas pequenas
- 300 g de penne
- 1 cabeça pequena de alho
- 500 g de tomates maduros (ou 1 lata de tomates em suco próprio)
- 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2-3 colheres de sopa de queijo de ovelha ralado
- Azeite de oliva
- Manjericão fresco
- Vegeta (ou sal a gosto)
- 1 colher de chá de curry
- 1 colher de chá de páprica doce
- Uma pitada de cúrcuma
- Uma pitada de páprica picante (opcional)
- Algumas colheres de parmesão
- Queijo especial para massas
- Queijo ralado (para cobertura)

Breve história da receita

A massa é um alimento fundamental em muitas culturas culinárias, com raízes profundas nas tradições alimentares. Combinar massas com vegetais, como berinjelas, não é apenas uma maneira de criar um prato nutritivo, mas também uma apreciação da estação e dos ingredientes frescos. As berinjelas, com sua textura e sabor únicos, têm sido usadas na culinária mediterrânea há séculos, e sua adição às massas cria uma harmonia de sabores que encanta o paladar.

Passo a passo – Preparação do Penne com Berinjela

Passo 1: Preparação da berinjela

Um primeiro passo essencial é preparar as berinjelas para remover a amargura natural. Lave as berinjelas e corte-as ao longo, depois em cubos. Polvilhe com sal e coloque entre dois pratos fundos. Essa técnica permitirá que a berinjela libere o suco amargo. Após cerca de 30 minutos, incline os pratos para drenar o excesso de água.

Passo 2: Cozinhando a berinjela

Em uma frigideira funda, aqueça 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione as berinjelas drenadas e refogue até que fiquem douradas e macias, cerca de 10-15 minutos. Transfira as berinjelas para uma tigela e cubra com uma tampa ou papel alumínio para mantê-las quentes e preservar a umidade.

Passo 3: Preparação do molho de tomate

Na mesma frigideira em que você cozinhou as berinjelas, adicione algumas colheres de azeite de oliva e refogue um pouco do alho (esmagado em um pilão) junto com o manjericão fresco. O alho adicionará um aroma irresistível ao molho. Quando o alho ficar dourado, adicione os tomates descascados e picados (você também pode usar tomates enlatados). Misture bem e adicione o extrato de tomate, manjericão, tomilho, curry, páprica doce, cúrcuma e páprica picante. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, até que engrosse ligeiramente. Ajuste o sal a gosto.

Passo 4: Cozinhando a massa

Em uma panela grande, leve água para ferver e adicione sal. Quando a água estiver fervendo, adicione o penne e cozinhe conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente (geralmente entre 8-10 minutos). Após o cozimento, escorra e adicione um pouco de azeite de oliva e água fria para evitar que grudem.

Passo 5: Montagem do prato

Em uma assadeira, coloque uma camada de massa, seguida pelas berinjelas refogadas, molho de tomate, queijo ralado e outra camada de massa. Repita o processo, alternando as camadas, e finalize com uma camada generosa de queijo ralado por cima. Se desejar, você pode misturar todos os ingredientes antes de colocá-los na assadeira para obter uma consistência homogênea.

Passo 6: Assar

Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque a assadeira com o penne no forno. Asse por 15-20 minutos, até que o queijo na superfície fique dourado e as bolhas do molho estejam visíveis. Os sabores se combinarão perfeitamente, e o prato sairá do forno apetitoso e irresistível!

Dica para servir

O penne com berinjela é delicioso servido quente, mas também pode ser apreciado à temperatura ambiente. Adicione algumas folhas frescas de manjericão por cima para um toque de cor e sabor. Este prato combina perfeitamente com uma salada verde crocante ou uma salada de tomates com cebola roxa e azeite de oliva.

Perguntas frequentes

1. Posso substituir as berinjelas por outros legumes?
Sim, você pode usar abobrinhas, cogumelos ou até mesmo pimentões para variar a receita. Cada legume adicionará um toque diferente ao prato.

2. Como posso tornar este prato vegetariano e ainda mais saudável?
Reduza a quantidade de queijo e use queijo desnatado. Além disso, você pode adicionar mais legumes ou usar massa integral para um aumento de fibras.

3. Posso preparar este prato com antecedência?
Claro! Você pode montar o penne com berinjela um dia antes e armazená-lo na geladeira. Quando estiver pronto para servir, você pode assá-lo diretamente da geladeira, o que pode exigir um tempo de cozimento um pouco mais longo.

4. Que bebidas combinam com este prato?
Um vinho branco seco ou um tinto leve complementará perfeitamente os sabores deste prato. Além disso, um chá de ervas refrescante pode ser uma excelente escolha.

Valores nutricionais

Esta receita de penne com berinjela oferece uma mistura equilibrada de carboidratos, proteínas e gorduras saudáveis. As berinjelas são ricas em antioxidantes, vitaminas B e K, enquanto os tomates são uma excelente fonte de vitamina C e licopeno. Esta refeição não é apenas saborosa, mas também cheia de benefícios nutricionais, com cerca de 450-500 calorias por porção, dependendo da quantidade de queijo utilizada.

Variações possíveis

Para personalizar esta receita, sinta-se à vontade para adicionar azeitonas, pimentas picantes ou até mesmo algumas nozes picadas para um toque crocante. Experimente diferentes tipos de queijo, como feta ou mozzarella, para descobrir a combinação perfeita para o seu gosto.

Agora você está pronto para desfrutar de uma deliciosa porção de penne com berinjela! Esta receita é perfeita para um jantar em família, uma refeição com amigos ou simplesmente para se mimar com um prato saboroso e saudável. Bom apetite!