Calzone de cogumelos e frango - Uma delícia italiana a cada mordida
Calzone, outro tipo de pizza da tradição italiana, mais precisamente da região da Puglia, é um prato que combina os ricos sabores dos ingredientes frescos em um pacote delicioso e prático. Também é conhecido como "Panzerotti" pelos locais. Esta pizza fechada, com um recheio saboroso, é ideal para ser servida em movimento, tornando-a perfeita para um almoço rápido, um jantar preguiçoso em frente à televisão ou até mesmo um café da manhã especial em uma manhã de primavera. Vamos descobrir juntos como preparar os mais deliciosos calzones de cogumelos e frango!
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Total: 55 minutos
Número de porções: 4
Ingredientes
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo (o ideal é usar farinha tipo 00 para pizza)
- 200 ml de leite morno
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 70 ml de azeite de oliva
Para o recheio:
- 200 g de mussarela (cortada em cubos ou ralada)
- 200 g de cogumelos (champignon ou qualquer outro tipo preferido, picados)
- 300 g de peito de frango (cortado em cubos)
- 1/2 cebola (picada bem fininha)
- 1 dente de alho (picado bem pequeno)
- Orégano seco (a gosto)
- Sal e pimenta (a gosto)
- Azeite de oliva (para refogar)
Preparação
1. Preparando a massa:
Comece preparando a massa. Em uma tigela grande, peneire a farinha para arejá-la. Em uma tigela pequena, misture o fermento com o açúcar, 3 colheres de sopa de farinha e um pouco de leite morno. Cubra com filme plástico e deixe em um lugar quente até que a mistura fique espumosa (cerca de 10-15 minutos). Este é o fermento que dará frescor à massa.
Depois que o fermento crescer, adicione-o à tigela com a farinha, juntamente com o restante do leite morno e o azeite de oliva. Sove a massa até que fique elástica e lisa. Se sentir que a massa está muito seca, adicione 50 ml de leite até obter a consistência desejada.
Dica útil: Se você estiver um pouco nervosa ou estressada, não hesite em sovar a massa com força – a massa de pizza gosta de ser "batida" na mesa para se desenvolver melhor!
2. Deixe a massa descansar:
Cubra a massa com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
3. Preparando o recheio:
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma frigideira, adicione algumas colheres de azeite de oliva e refogue a cebola picada e o alho até ficarem transparentes. Adicione os cogumelos picados e refogue até ficarem dourados. Em seguida, adicione os cubos de peito de frango, tempere com sal, pimenta e orégano seco, e cozinhe até que a carne esteja bem cozida.
4. Montando os calzones:
Depois que a massa crescer, divida-a em 4 porções iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra cada porção em um disco redondo com cerca de 5 mm de espessura. Coloque o recheio em metade de cada círculo, adicionando também a mussarela, em seguida, dobre a massa para formar um semicírculo. Pressione as bordas para selar o calzone e, em seguida, use um garfo para criar um padrão decorativo nas bordas.
5. Deixe crescer novamente:
Coloque os calzones em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer novamente por 15-20 minutos. Esta etapa os tornará mais macios e arejados.
6. Assando:
Preaqueça o forno a 180°C. Asse os calzones por 20-25 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes. Se desejar, você pode pincelar um pouco de azeite de oliva antes de colocá-los no forno, para uma aparência mais apetitosa.
7. Servindo:
Depois de retirá-los do forno, deixe esfriar por alguns minutos, em seguida, corte uma fatia de cada calzone para deixar o recheio sair. Sirva-os quentes, acompanhados de uma salada verde fresca ou um molho de tomate para um sabor extra.
Dicas úteis
- Variações: Você pode experimentar diferentes recheios, como queijo ricota com espinafre, ou até mesmo carne bovina ou legumes. Cada variação trará um toque único ao prato.
- Congelamento: Os calzones podem ser congelados crus. Certifique-se de selá-los bem para evitar queimaduras de congelamento e asse-os diretamente do congelador, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.
- Calorias e benefícios nutricionais: Cada porção de calzone contém cerca de 450-500 calorias, dependendo do recheio utilizado. Eles oferecem uma boa fonte de proteínas devido ao frango e ao queijo, mas também carboidratos da farinha, portanto, a moderação é a chave!
Perguntas frequentes
1. Posso usar farinha integral?
- Sim, mas certifique-se de ajustar a quantidade de água, pois a farinha integral absorve mais líquido.
2. Como posso tornar os calzones mais saudáveis?
- Você pode reduzir a quantidade de mussarela ou usar versões com baixo teor de gordura, e em vez de azeite de oliva, pode usar spray de cozinha.
3. Posso usar outros tipos de carne?
- Absolutamente! Você pode usar carne bovina, peru ou até peixe, dependendo das preferências pessoais.
Agora que você sabe como preparar este delicioso calzone de cogumelos e frango, não resta nada além de desfrutar de uma refeição saborosa ao lado de seus entes queridos. Experimente e adicione suas próprias notas pessoais para tornar esta receita realmente única! Bom apetite!
Calzone, outro tipo de pizza da tradição italiana, mais precisamente da região da Puglia, é um prato que combina os ricos sabores dos ingredientes frescos em um pacote delicioso e prático. Também é conhecido como "Panzerotti" pelos locais. Esta pizza fechada, com um recheio saboroso, é ideal para ser servida em movimento, tornando-a perfeita para um almoço rápido, um jantar preguiçoso em frente à televisão ou até mesmo um café da manhã especial em uma manhã de primavera. Vamos descobrir juntos como preparar os mais deliciosos calzones de cogumelos e frango!
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Total: 55 minutos
Número de porções: 4
Ingredientes
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo (o ideal é usar farinha tipo 00 para pizza)
- 200 ml de leite morno
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 70 ml de azeite de oliva
Para o recheio:
- 200 g de mussarela (cortada em cubos ou ralada)
- 200 g de cogumelos (champignon ou qualquer outro tipo preferido, picados)
- 300 g de peito de frango (cortado em cubos)
- 1/2 cebola (picada bem fininha)
- 1 dente de alho (picado bem pequeno)
- Orégano seco (a gosto)
- Sal e pimenta (a gosto)
- Azeite de oliva (para refogar)
Preparação
1. Preparando a massa:
Comece preparando a massa. Em uma tigela grande, peneire a farinha para arejá-la. Em uma tigela pequena, misture o fermento com o açúcar, 3 colheres de sopa de farinha e um pouco de leite morno. Cubra com filme plástico e deixe em um lugar quente até que a mistura fique espumosa (cerca de 10-15 minutos). Este é o fermento que dará frescor à massa.
Depois que o fermento crescer, adicione-o à tigela com a farinha, juntamente com o restante do leite morno e o azeite de oliva. Sove a massa até que fique elástica e lisa. Se sentir que a massa está muito seca, adicione 50 ml de leite até obter a consistência desejada.
Dica útil: Se você estiver um pouco nervosa ou estressada, não hesite em sovar a massa com força – a massa de pizza gosta de ser "batida" na mesa para se desenvolver melhor!
2. Deixe a massa descansar:
Cubra a massa com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
3. Preparando o recheio:
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma frigideira, adicione algumas colheres de azeite de oliva e refogue a cebola picada e o alho até ficarem transparentes. Adicione os cogumelos picados e refogue até ficarem dourados. Em seguida, adicione os cubos de peito de frango, tempere com sal, pimenta e orégano seco, e cozinhe até que a carne esteja bem cozida.
4. Montando os calzones:
Depois que a massa crescer, divida-a em 4 porções iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra cada porção em um disco redondo com cerca de 5 mm de espessura. Coloque o recheio em metade de cada círculo, adicionando também a mussarela, em seguida, dobre a massa para formar um semicírculo. Pressione as bordas para selar o calzone e, em seguida, use um garfo para criar um padrão decorativo nas bordas.
5. Deixe crescer novamente:
Coloque os calzones em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer novamente por 15-20 minutos. Esta etapa os tornará mais macios e arejados.
6. Assando:
Preaqueça o forno a 180°C. Asse os calzones por 20-25 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes. Se desejar, você pode pincelar um pouco de azeite de oliva antes de colocá-los no forno, para uma aparência mais apetitosa.
7. Servindo:
Depois de retirá-los do forno, deixe esfriar por alguns minutos, em seguida, corte uma fatia de cada calzone para deixar o recheio sair. Sirva-os quentes, acompanhados de uma salada verde fresca ou um molho de tomate para um sabor extra.
Dicas úteis
- Variações: Você pode experimentar diferentes recheios, como queijo ricota com espinafre, ou até mesmo carne bovina ou legumes. Cada variação trará um toque único ao prato.
- Congelamento: Os calzones podem ser congelados crus. Certifique-se de selá-los bem para evitar queimaduras de congelamento e asse-os diretamente do congelador, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.
- Calorias e benefícios nutricionais: Cada porção de calzone contém cerca de 450-500 calorias, dependendo do recheio utilizado. Eles oferecem uma boa fonte de proteínas devido ao frango e ao queijo, mas também carboidratos da farinha, portanto, a moderação é a chave!
Perguntas frequentes
1. Posso usar farinha integral?
- Sim, mas certifique-se de ajustar a quantidade de água, pois a farinha integral absorve mais líquido.
2. Como posso tornar os calzones mais saudáveis?
- Você pode reduzir a quantidade de mussarela ou usar versões com baixo teor de gordura, e em vez de azeite de oliva, pode usar spray de cozinha.
3. Posso usar outros tipos de carne?
- Absolutamente! Você pode usar carne bovina, peru ou até peixe, dependendo das preferências pessoais.
Agora que você sabe como preparar este delicioso calzone de cogumelos e frango, não resta nada além de desfrutar de uma refeição saborosa ao lado de seus entes queridos. Experimente e adicione suas próprias notas pessoais para tornar esta receita realmente única! Bom apetite!
Ingredientes
500 g de farinha branca, 200 ml de leite morno, uma colher de sopa de fermento granulado, uma pitada de sal, uma colher de sopa de açúcar, 70 ml de azeite, mozzarella, cogumelos, peito de frango, meia cebola picada finamente, um dente de alho, orégano seco