Salmoura de carpa

Salmoura de Carpa com Legumes Assados

A salmoura de carpa é uma receita tradicional, amada por muitos, devido ao seu sabor inconfundível e versatilidade. Pode ser preparada tanto no forno quanto na grelha, e a combinação de peixe e legumes a torna uma excelente escolha para uma refeição saudável e saborosa. Nesta receita, vou mostrar como obter um resultado perfeito, passo a passo, e vou oferecer algumas dicas práticas para te ajudar na cozinha.

Tempo de Preparação
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 1 hora
- Número de porções: 6

Ingredientes
- 6 pedaços de filé de carpa (aproximadamente 1 kg)
- 3 xícaras de água (900 ml)
- 10 tomates cereja adequados
- 2 pimentões vermelhos
- 1 pimenta fresca ou em conserva
- 1-2 colheres de chá de vegeta (opcional)
- 1 colher de chá de grãos de pimenta mozaica
- 1 maço de salsa fresca
- 1 cabeça de alho
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 colher de sopa de vinagre
- 2 folhas de louro
- Azeite de oliva para untar

Instruções Passo a Passo

Passo 1: Preparação do Peixe
1. Marinando a carpa: Comece untando cada filé de carpa com um pouco de azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Deixe o peixe na geladeira por 1-2 horas para que absorva os sabores.

Passo 2: Assando os Legumes
2. Preparando os legumes: Em uma folha de papel alumínio, coloque os tomates cereja, os pimentões e o alho. Unte-os com azeite de oliva e polvilhe um pouco de sal. Dobre as bordas do papel alumínio para formar um pacote hermético e manter o suco dos legumes.
3. Assando os legumes: Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Coloque o pacote de legumes no forno por cerca de 30 minutos, virando-o de vez em quando para um cozimento uniforme.

Passo 3: Preparação da Salmoura
4. Cozinhando a salmoura: Em uma panela, adicione 3 xícaras de água, tomilho, folhas de louro e 2-3 dentes de alho esmagados. Leve a água para ferver. Quando começar a ferver, adicione os outros ingredientes: os pimentões assados picados, os tomates assados e a salsa picada.
5. Reduzindo a salmoura: Deixe a salmoura ferver em fogo baixo até que o volume diminua pela metade. Adicione azeite de oliva e vinagre. Prove e ajuste o sal a gosto.

Passo 4: Montagem e Cozimento Final
6. Preparação para o forno: Coloque os filés de carpa em uma assadeira. Despeje a salmoura sobre o peixe, garantindo que esteja completamente coberto. Se desejar, você pode deixar o peixe na salmoura por 1 minuto para absorver o sabor, sem colocá-lo de volta no forno.
7. Cozimento final: Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Após 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe o peixe dourar por 5-10 minutos.

Serviço
A salmoura de carpa é servida quente, mas também é deliciosa fria. Você pode decorar com salsa fresca e acompanhar com uma salada verde crocante ou polenta. Este prato é perfeito para um almoço em família ou um jantar com amigos.

Variações e Sugestões
- Salmoura picante: Adicione mais pimentas ou temperos como páprica ou chili para um sabor mais intenso.
- Peixe na grelha: Substitua o forno por uma grelha a carvão para um sabor defumado delicioso.
- Molho rápido: Se estiver com pressa, você pode preparar um molho de tomates, pimentões e alho no liquidificador, que pode ser despejado sobre o peixe imediatamente após retirá-lo do papel alumínio.

Benefícios Nutricionais
O peixe é uma excelente fonte de proteínas de qualidade e ômega-3, que são essenciais para a saúde do coração. Os legumes assados adicionam vitaminas e antioxidantes, e o uso de azeite de oliva fornece gorduras saudáveis. Esta receita não é apenas deliciosa, mas também nutritiva, tornando-a uma escolha perfeita para uma refeição equilibrada.

Perguntas Frequentes
1. Posso usar outro tipo de peixe? Sim, você pode substituir a carpa por qualquer outro peixe branco, como truta ou dourada.
2. Esta receita é adequada para dieta? Sim, é uma receita saudável, baixa em calorias, rica em proteínas e gorduras saudáveis.
3. Como posso armazenar as sobras? Você pode armazenar a salmoura de carpa na geladeira, em um recipiente hermético, por até 3 dias.

A salmoura de carpa é uma receita que reúne os sabores naturais do peixe e dos legumes assados, oferecendo uma experiência culinária inesquecível. Desafio você a experimentar esta receita em casa e a desfrutar de cada garfada!