Filé de carpa

Plachia de Caras – Uma Delícia Apuțeană

Quando se trata de pratos de peixe, a plachia de caras se destaca pela sua riqueza de sabores e sua textura delicada. Esta receita tradicional não é apenas uma refeição simples, mas uma verdadeira experiência culinária que reúne ingredientes frescos e naturais para criar um prato que encanta os sentidos. Além disso, é uma receita fácil de fazer, perfeita para um jantar especial ou simplesmente para se mimar após um longo dia.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

- 3-4 carás grandes (aproximadamente 1 kg)
- 2 cebolas
- 2-3 pimentões vermelhos
- 1 pimenta dedo-de-moça (opcional, para um toque picante)
- 300 mL de suco de tomate (preferencialmente caseiro)
- 1/2 copo de vinho branco (escolha um de qualidade, para enriquecer o sabor)
- 4-5 dentes de alho
- Um punhado de salsa fresca
- Óleo de girassol (ou azeite de oliva, para um sabor mais intenso)
- 1-2 folhas de louro
- Pimenta em grãos
- Sal

Preparação do Peixe

1. Limpeza do Peixe: Comece limpando o carás das escamas. Isso pode ser feito facilmente usando uma faca afiada, tomando cuidado para remover todas as escamas. Em seguida, eviscere o peixe, removendo as vísceras. Corte-o em pedaços uniformes, de aproximadamente 4-5 cm, para que cozinhem uniformemente.

2. Salgar: Coloque os pedaços de peixe em uma tigela e polvilhe sal sobre eles. Deixe-os descansar por cerca de 30 minutos. Este passo não apenas intensificará o sabor do peixe, mas também ajudará a amaciá-lo.

Preparação do Molho

3. Fritura do Peixe: Aqueça uma frigideira funda com óleo de girassol, certificando-se de que o óleo esteja bem quente. Passar os pedaços de peixe na farinha antes de fritar criará uma crosta deliciosa. Frite o peixe por 3-4 minutos de cada lado, até que fique dourado e crocante. Retire-o sobre um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

4. Refogado de Legumes: Na mesma frigideira, adicione a cebola cortada em julienne. Refogue a cebola em fogo médio, mexendo frequentemente, até que fique translúcida e brilhante. Em seguida, adicione os pimentões vermelhos e a pimenta dedo-de-moça cortada em julienne. Continue refogando os legumes por 5-7 minutos, até que fiquem macios.

5. Deglaze: Despeje o vinho branco na frigideira, mexendo bem para soltar as partículas caramelizadas do fundo da frigideira. Este passo adicionará profundidade e complexidade ao seu molho.

6. Adição do Suco de Tomate: Depois que o vinho evaporar parcialmente, adicione o suco de tomate, as folhas de louro, a pimenta em grãos, o alho amassado e sal a gosto. Deixe o molho ferver por 5-10 minutos, para que os sabores se misturem.

Cozimento Final

7. Combinação dos Ingredientes: Coloque os pedaços de peixe frito no molho de legumes. Cubra a frigideira e deixe tudo cozinhar em fogo médio por 20 minutos, até que o peixe esteja completamente cozido e o molho tenha engrossado.

8. Finalização do Prato: No final, adicione a salsa picada para um toque de frescor. Você pode ajustar o sabor com sal e pimenta, conforme preferir.

Servir

A plachia de caras é servida quente, idealmente acompanhada de uma porção de polenta macia, que absorve o delicioso molho. Não se esqueça de um copo de vinho branco, que complementará perfeitamente os sabores do prato.

Dicas Práticas

- Escolha do Peixe: O carás é um peixe com carne delicada, mas você também pode usar outros tipos de peixe branco, como truta ou robalo, se preferir.
- Variações: Para um toque mais exótico, você pode adicionar azeitonas ou alcaparras ao molho. Além disso, um toque de suco de limão no final intensificará os sabores.
- Calorias e Benefícios Nutricionais: Uma porção de plachia de caras contém aproximadamente 350 calorias. É uma excelente fonte de proteínas e ácidos graxos ômega-3, benéficos para a saúde cardiovascular.

Perguntas Frequentes

- Posso usar peixe congelado? Sim, mas certifique-se de descongelá-lo completamente e secá-lo bem antes de fritar.
- Como posso armazenar as sobras? A plachia de caras se conserva bem na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Pode ser reaquecida em uma frigideira em fogo baixo.

Uma Nota Pessoal

Minhas memórias com a plachia de caras estão ligadas a refeições em família, onde risadas e histórias se entrelaçavam com o delicioso aroma deste prato. Espero que, ao cozinhar esta receita, você também crie momentos inesquecíveis ao lado de seus entes queridos. Bom apetite!