Dourada no forno sobre sal

Dourada assada em sal: uma receita simples e rápida para um prato saboroso

Se você está procurando uma receita de peixe que seja não apenas deliciosa, mas também fácil de preparar, você veio ao lugar certo! A dourada assada em sal é um prato clássico que combina simplicidade com elegância. Com apenas alguns ingredientes e algumas técnicas essenciais, você obterá um peixe macio e suculento que encantará até os paladares mais exigentes.

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Tempo total: 40-45 minutos
Número de porções: 5

Ingredientes:
- 5 unidades de dourada (aproximadamente 300 g cada)
- 400-500 g de sal grosso (sal de conservação ou sal marinho)
- Limão (opcional, para servir)
- Azeite de oliva (opcional, para aromatizar)
- Ervas frescas (opcional, para guarnição)

Breve história do prato
O prato de dourada assada em sal tem raízes profundas nas tradições culinárias de muitas culturas de peixe. Este método de cozimento não apenas ajuda a manter a umidade do peixe, mas também intensifica os sabores naturais. O sal atua como um “hospedeiro” dos sabores, ajudando a criar uma crosta delicada e salgada que impede o peixe de secar. Além disso, cozinhar em sal não produz odores desagradáveis na cozinha, tornando-o ideal para um jantar rápido e limpo.

Técnicas de preparo
1. Preparação do peixe:
Comece limpando, eviscerando e lavando bem as douradas sob um jato de água fria. Certifique-se de remover todas as vísceras, pois elas podem alterar o sabor final do prato. Se preferir, você pode pedir na peixaria para limpar o peixe.

2. Preparação da assadeira:
Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius. Escolha uma assadeira resistente ao forno e preencha o fundo com uma camada uniforme de sal grosso. Isso criará uma base ideal para a dourada.

3. Colocação do peixe:
Coloque cuidadosamente as douradas sobre a cama de sal, tomando cuidado para não sobrepor. Se desejar, você pode adicionar fatias de limão ou ervas aromáticas tanto dentro do peixe quanto por cima, para um toque extra de sabor.

4. Assando:
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe as douradas assarem por 20 minutos. Após esse intervalo, retire a assadeira do forno e vire cuidadosamente o peixe, usando uma espátula ou dois garfos. Este passo é essencial para garantir que o peixe cozinhe uniformemente.

5. Finalizando o cozimento:
Coloque a assadeira de volta no forno e deixe o peixe assar por mais 10-15 minutos. Durante esse tempo, você pode fechar o forno, deixando a porta entreaberta, para manter o calor. Isso permitirá que o peixe “descanse” e se enriqueça em sabores.

6. Servindo:
Assim que as douradas estiverem prontas, retire-as cuidadosamente da assadeira. Você pode servir o peixe diretamente em um prato, polvilhado com um pouco de sal marinho por cima e regado com azeite de oliva. Uma salada verde fresca ou um molho de alho são acompanhamentos maravilhosos, trazendo um contraste agradável ao sabor salgado do peixe.

Dicas práticas
- Escolhendo o peixe: Opte por douradas frescas, com carne firme e olhos brilhantes. Evite peixes com cheiro forte ou brânquias escuras.
- Versão vegetariana: Se você quiser experimentar uma versão vegetariana, pode usar o mesmo método para vegetais, como abobrinha ou berinjela, que absorverão os sabores do sal.
- Temperatura do forno: Fique atento à temperatura do forno. Se estiver muito alta, o peixe secará rapidamente. Um cozimento lento garantirá uma textura macia.

Perguntas frequentes
- Posso usar outro tipo de peixe? Absolutamente! Este método também funciona com outros tipos de peixe, como robalo ou truta.
- O peixe pode ser preparado na grelha? Sim, cozinhar em sal também é possível na grelha, mas certifique-se de usar uma assadeira resistente ao calor.
- Quais acompanhamentos combinam melhor? Além da salada verde, você pode optar por legumes grelhados ou purê de batata com manteiga e ervas.

Benefícios nutricionais
A dourada é uma excelente fonte de proteínas, ácidos graxos ômega-3 e vitaminas do complexo B. O consumo regular de peixe pode contribuir para a saúde do coração e melhorar a função cognitiva. O prato assado em sal não adiciona gorduras extras, tornando-o uma opção saudável para suas refeições.

Possíveis variações
- Adicione temperos: Em vez de sal simples, você pode experimentar misturas de temperos ou sal aromatizado, como sal de limão ou sal com ervas.
- Melhore a textura: Se você quiser uma crosta mais crocante, pode terminar o cozimento do peixe sob a grelha por alguns minutos, para obter uma textura perfeita.

Esta receita de dourada assada em sal é não apenas um banquete para o paladar, mas também uma excelente maneira de trazer peixe fresco para a sua mesa da maneira mais simples e saborosa possível. Aproveite cada garfada e não hesite em compartilhar esta iguaria com seus entes queridos!