Tarte de coelhinho com espinafres

A tarte de coelhinho com espinafres serve-se às crianças como tarte salgada, com queijo cottage e um recheio que fica firme no forno. A massa quebradiça envolve o creme verde, e o ovo ao centro coze juntamente com a tarte, delimitado pelo cortador em forma de coelho; a clara fica firme no forno e o desenho vê-se quando se corta uma fatia. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 50 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 105 minutos. Doses: 6. Cerca de 390 kcal e 19 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a massa

100 g de manteiga
200 g de farinha
1 ovo
90 ml de água
1/8 de colher de chá de sal

Para o recheio

500 g de queijo cottage
200 g de espinafres
4 ovos
1/2 colher de chá de sal
1/8 de colher de chá de pimenta moída
1/8 de colher de chá de noz-moscada
1 ovo

Para a forma

1 colher de chá de óleo
1 colher de sopa de farinha

Preparação

1. Coloca 200 g de farinha e 1/8 de colher de chá de sal numa taça. Junta a manteiga derretida, o ovo e 90 ml de água e amassa durante cerca de 10 minutos, até obteres uma massa homogénea. 2. Tapa a massa e deixa-a no frigorífico durante pelo menos 30 minutos. 3. Tritura o queijo cottage com os espinafres. Junta 4 ovos batidos, 1/2 colher de chá de sal, 1/8 de colher de chá de pimenta moída e 1/8 de colher de chá de noz-moscada; mistura durante cerca de 5 minutos, até ficar homogéneo. 4. Aquece o forno a 180°C. Unta a forma com 1 colher de chá de óleo e polvilha com 1 colher de sopa de farinha. Estende a massa numa folha fina e coloca-a na forma. 5. Deita o recheio na forma, coloca o cortador em forma de coelho no centro e põe o quinto ovo dentro dele. Leva ao forno durante cerca de 50 minutos, até a tarte ficar dourada e a clara solidificar.

Notas

Preparei-a há anos para a minha filha, e ela adorou o resultado. Conserva-se no frigorífico até 3 dias, tapada; contém glúten, laticínios e ovos. O queijo cottage muito húmido deve ser posto a escorrer, e os espinafres congelados devem ser descongelados e bem espremidos antes de misturar. Como tarte salgada, faz lembrar uma tarte de queijo. Corto-a em fatias pequenas e sirvo-a com salada verde.