Pudim de semolina com caramelo

Pudim de semolina com caramelo é aquele tipo de sobremesa que faço quando preciso de algo simples e sem complicações. Costumo ter sempre leite, ovos e semolina em casa, e se encontrar um limão à mão, tudo fica ainda mais fácil. É uma receita que não exige muito pensamento, nem sobre os ingredientes, nem sobre passos complicados. Uma sobremesa do dia a dia que realmente sai sempre bem.

Preparação

Ferva o leite junto com 4 colheres de sopa de açúcar até começar a ferver. Adicione a semolina, mexendo continuamente até que o leite engrosse. Em seguida, deixe esfriar (para ficar morno, não quente) e adicione a casca de limão ralada, o cubo de manteiga e as gemas, e por último, as claras em neve. Homogeneize a mistura e despeje em um recipiente (usei um de 1,5 litros) no qual caramelizei o restante do açúcar. Coloque o recipiente no forno até que o pudim fique bem dourado. Bom apetite! Durante todo o processo de assar, não abra a porta do forno (eu a abri para uma foto, pois o pudim havia crescido tanto... e é claro, ele murchou :) ). Deixe esfriar gradualmente no forno.