Bolinhos de batata-doce com peixe e salsa de pimentos assados

Os bolinhos de batata-doce com peixe e salsa de pimentos assados vão para a mesa quentes, com salada crocante e molho de iogurte, mostarda e Feta. As batatas deixam-nos macios por dentro, e notam-se os cubos de peixe na crosta dourada. Escolho batatas-doces firmes, sem partes moles. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 25 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 55 minutos. Porções: 4. Cerca de 470 kcal e 31 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para os bolinhos

500 g de batata-doce
500 g de batata
1500 ml de água
1 colher de chá de sal
500 g de filete de peixe branco sem pele
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída
20 g de farinha
1 colher de sopa de azeite

Para a salsa

2 pimentos assados
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de chá de molho Tabasco

Para a salada

1 pepino médio (300 g)
1 alface iceberg (300 g)
1 colher de sopa bem cheia de mostarda inglesa picante
4 colheres de sopa bem cheias de iogurte
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1/4 de colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída
40 g de queijo Feta
15 g de hortelã fresca
1 limão

Preparação

1. Descasque as batatas-doces e as batatas, corte-as em cubos e coza-as durante 15 minutos em 1500 ml de água com 1 colher de chá de sal, até ficarem macias. Escorra-as, deixe-as arrefecer durante 10 minutos e depois esmague-as. 2. Pique os pimentos assados e misture-os com 1 colher de sopa de azeite e o molho Tabasco. 3. Corte o filete de peixe em cubos de 1 cm e misture-o com o puré, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Se a mistura estiver demasiado pegajosa ou aguada, junte a farinha aos poucos. 4. Divida a mistura em 16 porções e molde os bolinhos. Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio-baixo, junte 1 colher de sopa de óleo e frite os bolinhos por levas, 5 minutos de cada lado, até ficarem dourados. 5. Descasque o pepino, corte-o ao comprido e retire as sementes com uma colher de chá; depois corte-o em rodelas. Pique a alface iceberg em pedaços de 1 cm. 6. Numa taça, misture a mostarda, o iogurte, o vinagre, 1/4 de colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta e o Feta. Pique a hortelã e junte-a à taça, juntamente com a alface e o pepino. Corte o limão em rodelas para servir. 7. Sirva os bolinhos com a salada, a salsa de pimentos assados e as rodelas de limão.

Notas

Para a versão sem glúten, substitua a farinha pela mesma quantidade de farinha sem glúten; o peixe e o Feta são alergénios, e a farinha comum contém glúten. Escolha filetes firmes, sem pele e bem secos; os muito finos podem desfazer-se ao cortá-los em cubos. O puré deve arrefecer antes de o misturar com o peixe, e é fácil apressar-se na hora de moldar. Preparo a salada enquanto o puré arrefece e ponho os bolinhos na frigideira quase à hora de servir. As sobras conservam-se no frigorífico até 3 dias; acompanhe com pão ou mais salada.