Compota de cerejas azedas

Geleia de cereja na multicooker Eu fiz essa geleia de cereja no multicooker, usando o programa JAM. Em vez de usar apenas açúcar granulado, adicionei também açúcar gelificante, que testei pela primeira vez. O xarope se ligou mais rápido e as cerejas mantiveram bem a cor. Não notei diferença no sabor, mas o resultado final será mais claro após alguns meses de armazenamento. A receita é simples, mas deve ser iniciada com antecedência, pois as cerejas precisam ficar na geladeira durante a noite com o açúcar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 13 horas e 15 minutos, incluindo o tempo de descanso na geladeira e a esterilização; o resfriamento dos potes leva até esfriar completamente Tempo de preparo: aproximadamente 15 minutos, para preparar as frutas e encher os potes Tempo de cozimento: 1 hora Porções: aproximadamente 12 potes de 400 g cada Dificuldade: fácil Tipo de receita: conservas para despensa, preparadas no multicooker Ingredientes 3 kg de cerejas, lavadas, escorridas e sem caroços 1 kg de açúcar 750 g de açúcar gelificante Modo de preparo 1. Preparação das cerejas Lave as cerejas e deixe-as escorrer bem. Retire os caroços e coloque as frutas diretamente na tigela do multicooker. É importante que as cerejas estejam sem caroços antes de serem pesadas e antes de iniciar o preparo. 2. Adicionando o açúcar Polvilhe 1 kg de açúcar sobre as cerejas e misture levemente, para que o açúcar se distribua uniformemente entre as frutas. Cubra a tigela e coloque-a na geladeira. Na receita que preparei, as cerejas ficaram na geladeira da noite para o dia. Durante esse tempo, o açúcar derreteu e formou um xarope ao redor das frutas. Não é necessário começar a cozinhar imediatamente após a mistura. 3. Cozinhando no multicooker De manhã, coloque a tigela com as cerejas no multicooker. Conecte o aparelho à fonte de energia e selecione o programa JAM por 1 hora. Feche a tampa e pressione o botão INICIAR. A geleia cozinha no programa escolhido, sem necessidade de outras configurações. 4. Removendo a espuma De vez em quando, abra a tampa e remova a espuma que se forma na superfície. Trabalhe com cuidado, pois a geleia está quente e a abertura repetida da tampa deve ser feita apenas quando necessário. 5. Adicionando o açúcar gelificante Com 10 minutos antes do término do programa, abra a tampa do multicooker e adicione os 750 g de açúcar gelificante. Misture continuamente até o final do tempo de cozimento. O açúcar gelificante ajuda o xarope a se ligar mais rápido, e as cerejas mantêm sua cor. Nesta geleia, não percebi diferença de sabor em comparação com a preparação com açúcar comum. 6. Enchendo os potes Ao final do programa, desconecte o multicooker da fonte de energia e retire a tigela do aparelho. Esterilize os potes por 5 minutos no forno pré-aquecido. Encha os potes com a geleia enquanto ainda estiver quente, em seguida, feche as tampas. Coloque os potes cheios no forno que ficou quente após a esterilização e deixe-os lá até esfriarem naturalmente. Das quantidades acima, resultaram 12 potes de 400 g. Por que faço essa receita com frequência A geleia de cereja no multicooker é prática quando você quer preparar uma quantidade maior sem ter que ficar o tempo todo ao lado de uma panela no fogão. O programa JAM oferece um tempo de cozimento claro, e preparar as frutas com açúcar na noite anterior facilita muito o trabalho no dia seguinte. Além disso, a combinação de açúcar comum com açúcar gelificante faz com que o xarope se ligue mais rápido. A cor das cerejas permaneceu agradável, o que foi o que mais gostei nesta versão. É uma receita adequada para preparar conservas de verão, que podem ser abertas gradualmente na temporada fria. Dicas As cerejas devem estar bem escorridas antes de serem colocadas na tigela. A água restante nas frutas pode alterar a proporção de líquido na geleia. Misture as frutas com o açúcar antes de colocar a tigela na geladeira, para que o açúcar comece a se dissolver uniformemente. Respeite o momento de adicionar o açúcar gelificante: ele deve ser colocado 10 minutos antes do término do programa, e não desde o início. Remova a espuma que se forma na superfície durante o cozimento. Abra a tampa apenas de vez em quando, para não interromper desnecessariamente o processo. Os potes devem ser esterilizados antes de serem preenchidos. Depois de enchê-los e fechá-los, deixe-os esfriar naturalmente no forno ainda quente da esterilização. Substituições Na receita original, usa-se açúcar granulado e açúcar gelificante. Não é recomendável substituir o açúcar gelificante por outra quantidade, pois ele tem a função de ajudar a gelificar o xarope, e as proporções podem influenciar a textura final. Para esta versão, mantenha as quantidades mencionadas: 1 kg de açúcar e 750 g de açúcar gelificante para 3 kg de cerejas sem caroços. Variações A receita também pode ser preparada com outros programas ou métodos, desde que o aparelho permita, mas a versão apresentada utiliza o programa JAM de um multicooker Philips e a duração de 1 hora. Uma variação importante nesta receita é o uso de açúcar gelificante. As cerejas foram cozidas junto com o açúcar comum, e o açúcar gelificante foi adicionado apenas nos últimos 10 minutos. Assim, o xarope se ligou mais rápido e a cor das frutas foi bem preservada. Ideias de servir A geleia de cereja pode ser servida pura, diretamente do pote, ou usada em sobremesas que requerem uma camada de frutas e xarope. Pode ser espalhada no pão ou adicionada a pratos doces, dependendo das preferências. Devido à quantidade obtida, os potes podem ser armazenados para consumo gradual durante o inverno. Perguntas frequentes Quanto tempo as cerejas devem ficar com o açúcar na geladeira? Nesta receita, as cerejas ficaram na geladeira da noite para o dia. Até o dia seguinte, o açúcar derreteu e formou um xarope. Esse é o momento em que as frutas podem ser colocadas para cozinhar no multicooker. Quando se adiciona o açúcar gelificante? O açúcar gelificante é adicionado 10 minutos antes do término do programa JAM. Depois de colocado na tigela, a geleia deve ser misturada continuamente até o final dos 60 minutos de cozimento. Quanto tempo a geleia é cozida no multicooker? O programa JAM é definido para 1 hora. Durante o cozimento, a tampa pode ser aberta de vez em quando para remover a espuma que se forma na superfície. Quantos potes são obtidos? Das quantidades usadas, resultaram 12 potes de 400 g, ou seja, aproximadamente 4,8 kg de geleia. Por que se usa açúcar gelificante? O açúcar gelificante ajuda o xarope a se ligar mais rápido. Nesta versão, também percebi que as cerejas mantiveram a cor. No sabor, não senti diferença, mas o comportamento da geleia após o armazenamento pode ser avaliado melhor com o tempo. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e são calculados para 100 g de geleia, com base nas quantidades da receita e no rendimento de aproximadamente 4,8 kg: Calorias: aproximadamente 175-180 kcal Carboidratos: aproximadamente 44 g Açúcares: aproximadamente 42-44 g Proteínas: aproximadamente 0,5 g Gorduras: aproximadamente 0,1 g A geleia é composta principalmente de cerejas e açúcar, portanto, a maior parte do valor energético vem de carboidratos e açúcares. Os valores podem variar dependendo da quantidade final de xarope restante após o cozimento e do rendimento exato da preparação. Armazenamento e reaquecimento Após o enchimento, os potes são fechados com tampas e deixados no forno ainda quente até esfriarem naturalmente. Após o resfriamento, podem ser armazenados para consumo posterior, inclusive na temporada fria. A geleia não precisa ser reaquecida antes de servir. Se for necessário aquecê-la para uso em uma sobremesa, aqueça apenas a quantidade necessária, não o pote inteiro. Uma vez aberto, o pote deve ser mantido refrigerado e consumido gradualmente.

Ingredientes

3 kg de cerejas azedas (sem caroço) 1 kg de açúcar 750 g de açúcar gelificante

Compota de cerejas azedas

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