Espetadas com salsichas e vitela

Os espetos de salsicha e vitela são ideais para um churrasco, especialmente quando você quer colocar vários ingredientes na mesa ao mesmo tempo. A carne é marinada por algumas horas e, em seguida, é espetada junto com os legumes, as salsichas e o bacon defumado. Os pedaços não devem ser espremidos no espeto, pois cozinham melhor quando têm um pouco de espaço entre eles. Informações rápidas Tempo total: pelo menos algumas horas, incluindo a marinada da carne Tempo de preparação: algumas horas para marinar a vitela; o tempo de corte e montagem não é especificado Tempo de cozimento: não é especificado; os espetos são grelhados até que a carne e os outros ingredientes estejam cozidos Porções: o número de porções não é especificado Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato para grelhados, adequado para refeições ao ar livre e encontros com amigos Ingredientes Para os espetos 1 kg de carne de vitela 1 kg de salsichas mais grossas pimentão vermelho pimentão verde abobrinha "prasare", como aparece na receita original bacon defumado espeto de madeira Para a marinada 2 colheres de sopa de molho Worcestershire 2 colheres de sopa de molho de soja 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 colher de sopa de vinagre balsâmico sal pó de gengibre pó de alecrim As quantidades para os legumes, bacon, sal e temperos não estão especificadas na receita original. Eles são preparados de acordo com o número de espetos e quão carregados você deseja que sejam. O ingrediente anotado como "prasare" é mantido como na fonte, pois não está claro a que legume se refere. Modo de preparo 1. Prepare a marinada. Em uma tigela, misture o molho Worcestershire, o molho de soja, o azeite de oliva e o vinagre balsâmico. Adicione sal, pó de gengibre e pó de alecrim. Não foram fornecidas quantidades exatas para os temperos, então adicione a gosto. 2. Corte a carne de vitela. Corte a carne em pedaços de aproximadamente 1-2 cm de espessura e cerca de 5 x 5 cm. É importante que os pedaços sejam o mais semelhantes possível em tamanho, para que cozinhem de maneira uniforme na grelha. 3. Marine a vitela. Coloque os pedaços de carne na marinada e deixe por algumas horas. O recipiente deve ser mantido refrigerado durante a marinada. A carne deve estar bem coberta pela marinada antes de passar para a montagem dos espetos. 4. Molhe os espetos de madeira. Coloque os palitos em água e deixe-os lá antes de usar. Assim, a madeira não queimará tão facilmente durante o cozimento na grelha. A receita também menciona que, se você esquecer de colocar os espetos na água, eles não queimarão automaticamente, mas a imersão continua sendo uma medida prática antes da fritura. 5. Prepare os legumes. Lave e corte o pimentão vermelho, o pimentão verde e a abobrinha. Corte e salgue os legumes. Prepare também o ingrediente mencionado na receita como "prasare", se você o tiver à disposição. 6. Corte as salsichas e o bacon. Corte as salsichas mais grossas em pedaços adequados para os espetos. Corte também o bacon defumado em fatias ou pedaços que podem ser espetados junto com a carne e os legumes. 7. Monte os espetos. Comece cada espeto com uma fatia de bacon defumado e termine também com uma fatia de bacon defumado. Entre os dois pedaços, espete aleatoriamente os pedaços de vitela, fatias de salsicha e os legumes preparados. Não aperte os ingredientes. Deixe um pouco de espaço entre os pedaços, para que o ar e o calor possam circular melhor, e a carne e os legumes cozinhem uniformemente. 8. Cozinhe os espetos. Coloque os espetos na grelha e frite-os até que estejam cozidos. O tempo exato não é mencionado na receita e pode variar dependendo do calor da grelha, do tamanho dos pedaços e de quão carregados estão os espetos. Vire-os de todos os lados durante o cozimento, para que a carne, as salsichas, o bacon e os legumes fiquem dourados uniformemente. Fique de olho neles, especialmente por causa da gordura deixada pelo bacon e pelas salsichas. Por que faço essa receita com frequência Gosto dessa receita porque permite cozinhar a carne e o acompanhamento ao mesmo tempo, sem precisar preparar muitas coisas separadamente. A vitela absorve o sabor da marinada, enquanto as salsichas e o bacon complementam os espetos com um sabor mais intenso. Os legumes trazem um contraste agradável e tornam os espetos mais fáceis de servir à mesa. É também uma receita adequada para grupos, porque os ingredientes podem ser preparados com antecedência, e os espetos podem ser colocados na grelha quando todos estiverem prontos para a refeição. Dicas Deixe a carne marinar por algumas horas, não apenas alguns minutos. Antes de espetá-la, deixe o excesso de marinada escorrer um pouco, para evitar que ela escorra desnecessariamente na grelha. Corte a carne, as salsichas, os legumes e o bacon em pedaços de tamanhos semelhantes. Se alguns pedaços forem muito maiores que os outros, cozinharão em ritmos diferentes. Não aperte os ingredientes no palito. Este é um dos detalhes importantes da receita, porque os pedaços precisam de espaço para cozinhar. Comece e termine o espeto com bacon defumado, conforme a receita. As fatias de bacon cozinharão junto com os outros ingredientes e ficarão do lado de fora do espeto. Mergulhe os palitos de madeira antes de usar. Mesmo que a receita indique que eles não queimarão necessariamente se você esquecer esse passo, a água ajuda a protegê-los na grelha. Substituições A carne de vitela só pode ser substituída se você aceitar a mudança da receita, pois a versão original é construída em torno dessa carne e dessa marinada. Para as salsichas, use salsichas mais grossas, como indicado na fonte. Os ingredientes da marinada não devem ser alterados se você quiser manter o sabor original. O molho Worcestershire, o molho de soja, o azeite de oliva e o vinagre balsâmico formam a base da marinada. Variações Você pode mudar a ordem em que coloca os ingredientes no espeto, pois a receita recomenda a montagem aleatória. O importante é manter uma fatia de bacon defumado no início e no final. Você pode fazer os espetos mais carregados com legumes ou mais consistentes, com mais pedaços de carne e salsichas. As quantidades para pimentões, abobrinha, prasare e bacon não estão estabelecidas na fonte, então as proporções permanecem flexíveis. Se você estiver preparando os espetos para mais pessoas, pode montar os ingredientes com antecedência e mantê-los até o momento de cozinhar. No entanto, não deixe a carne em temperatura ambiente por mais tempo do que o necessário. Ideias para servir Os espetos devem ser servidos imediatamente após serem preparados na grelha. Eles são adequados para refeições ao ar livre e encontros com amigos. Podem ser colocados em uma travessa, ao lado dos legumes restantes ou de outros pratos preparados para a grelha. A marinada da carne não é servida separadamente. O que resta após a marinada da carne deve ser descartado. Perguntas frequentes 1. Quanto tempo a vitela deve ficar na marinada? A receita indica que você deve deixar a carne por algumas horas, sem especificar um número exato. É bom que os pedaços estejam cobertos pela marinada durante todo esse tempo. 2. Os espetos de madeira precisam ser molhados? Sim, esse é o passo recomendado na receita. Os espetos devem ser deixados na água antes de serem usados, para não queimarem facilmente na grelha. A fonte menciona, no entanto, que se você esquecer de mergulhá-los, isso não significa automaticamente que eles vão queimar. 3. Por que os ingredientes não devem ser espremidos? Os pedaços cozinham melhor quando têm um pouco de espaço entre eles. Se estiverem grudados, o calor não chega da mesma forma a todos os lados, e o cozimento pode ser desigual. 4. Com quais ingredientes os espetos devem começar e terminar? Cada espeto deve começar e terminar com uma fatia de bacon defumado. Entre eles, você pode colocar a carne de vitela, as salsichas e os legumes em qualquer ordem. 5. Quanto tempo os espetos ficam na grelha? O tempo de cozimento não é especificado na receita original. Os espetos devem ser mantidos na grelha até que a carne e os outros ingredientes estejam cozidos, virando-os para um dourado uniforme. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem não ser exatos, pois não foram especificadas as quantidades de legumes e bacon, o tipo de salsichas ou o número de porções. Para 100 g de espeto cozido, a estimativa pode ser de aproximadamente 250-350 kcal, dependendo da proporção de salsichas e bacon. Proteínas: aproximadamente 15-22 g Gorduras: aproximadamente 18-28 g Carboidratos: aproximadamente 1-5 g O sódio pode ser alto, pois a receita contém molho de soja, sal, salsichas e bacon defumado. Os valores reais variam bastante dependendo dos produtos usados e de quanto da marinada permanece na carne durante o cozimento. Armazenamento e reaquecimento Os espetos são melhores servidos imediatamente após o preparo. Se sobrar, guarde-os na geladeira em um recipiente fechado e consuma-os o mais rápido possível. Ao reaquecer, aqueça-os até que estejam bem quentes por dentro. Não os deixe em temperatura ambiente por muito tempo e não guarde a marinada restante da carne crua. Os legumes e a carne podem perder textura após refrigeração e reaquecimento, por isso o prato é mais agradável fresco, direto da grelha.

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