Σουβλάκια με λουκάνικα και μοσχάρι

Τα σουβλάκια με λουκάνικο και μοσχάρι είναι ιδανικά για μπάρμπεκιου, ειδικά όταν θέλετε να βάλετε πολλά υλικά στο τραπέζι ταυτόχρονα. Το κρέας μαρινάρεται για αρκετές ώρες και στη συνέχεια βάζετε μαζί με τα λαχανικά, τα λουκάνικα και το καπνιστό μπέικον. Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι στριμωγμένα στο σουβλάκι, καθώς ψήνονται καλύτερα όταν έχουν λίγο χώρο μεταξύ τους. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: τουλάχιστον μερικές ώρες, συμπεριλαμβανομένης της μαρινάρισμα του κρέατος Χρόνος προετοιμασίας: μερικές ώρες για τη μαρινάρισμα του μοσχαριού; ο χρόνος κοπής και συναρμολόγησης δεν αναφέρεται Χρόνος μαγειρέματος: δεν αναφέρεται; τα σουβλάκια ψήνονται στη σχάρα μέχρι να ψηθούν το κρέας και τα άλλα υλικά Μερίδες: ο αριθμός των μερίδων δεν αναφέρεται Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: πιάτο για μπάρμπεκιου, κατάλληλο για γεύματα σε εξωτερικούς χώρους και συναντήσεις με φίλους Υλικά Για σουβλάκια 1 κιλό μοσχάρι 1 κιλό χοντρό λουκάνικο κόκκινη πιπεριά πράσινη πιπεριά κολοκυθάκι "prasare", όπως αναφέρεται στην πρωτότυπη συνταγή καπνιστό μπέικον ξύλινα σουβλάκια Για τη μαρινάδα 2 κουταλιές σούπας σάλτσα Worcestershire 2 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας βαλσάμικο ξύδι αλάτι σκόνη τζίντζερ σκόνη δεντρολίβανου Οι ποσότητες για τα λαχανικά, το μπέικον, το αλάτι και τα καρυκεύματα δεν αναφέρονται στην αρχική συνταγή. Ετοιμάζονται ανάλογα με τον αριθμό των σουβλακιών και πόσο γεμάτα θέλετε να είναι. Το συστατικό που αναφέρεται ως "prasare" διατηρείται όπως στην πηγή, καθώς δεν είναι σαφές σε ποιο λαχανικό αναφέρεται. Τρόπος παρασκευής 1. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα Worcestershire, τη σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο ξύδι. Προσθέστε αλάτι, σκόνη τζίντζερ και σκόνη δεντρολίβανου. Δεν δίνονται ακριβείς ποσότητες για τα καρυκεύματα, οπότε προσθέστε τα κατά βούληση. 2. Κόψτε το μοσχάρι. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια πάχους περίπου 1-2 εκ. και διαστάσεων περίπου 5 x 5 εκ. Είναι σημαντικό τα κομμάτια να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά σε μέγεθος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα στη σχάρα. 3. Μαρινάρετε το μοσχάρι. Βάλτε τα κομμάτια κρέατος στη μαρινάδα και αφήστε τα για μερικές ώρες. Το σκεύος πρέπει να διατηρείται δροσερό κατά τη διάρκεια της μαρινάδας. Το κρέας πρέπει να είναι καλά καλυμμένο με τη μαρινάδα πριν προχωρήσετε στη συναρμολόγηση των σουβλακιών. 4. Μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια. Βάλτε τα ξύλινα καλαμάκια σε νερό και αφήστε τα εκεί πριν από τη χρήση. Έτσι, το ξύλο δεν θα καεί εύκολα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στη σχάρα. Η συνταγή αναφέρει επίσης ότι, αν ξεχάσετε να μουλιάσετε τα σουβλάκια, δεν σημαίνει αυτόματα ότι θα καούν, αλλά η μουλιάση τους παραμένει μια πρακτική μέθοδος πριν από το τηγάνισμα. 5. Ετοιμάστε τα λαχανικά. Πλύνετε και κόψτε την κόκκινη πιπεριά, την πράσινη πιπεριά και το κολοκυθάκι. Κόψτε και αλατίστε τα λαχανικά. Προετοιμάστε επίσης το συστατικό που αναφέρεται στη συνταγή ως "prasare", αν το έχετε στη διάθεσή σας. 6. Κόψτε τα λουκάνικα και το μπέικον. Κόψτε τα χοντρά λουκάνικα σε κομμάτια κατάλληλα για σουβλάκια. Κόψτε και το καπνιστό μπέικον σε φέτες ή κομμάτια που μπορούν να μπλέκονται σε ένα καλαμάκι μαζί με το κρέας και τα λαχανικά. 7. Συναρμολογήστε τα σουβλάκια. Ξεκινήστε κάθε σουβλάκι με μια φέτα καπνιστού μπέικον και τελειώστε επίσης με μια φέτα καπνιστού μπέικον. Μεταξύ των δύο κομματιών, βάλτε τυχαία τα κομμάτια μοσχαριού, τις φέτες λουκάνικου και τα προετοιμασμένα λαχανικά. Μην σφίγγετε τα υλικά. Αφήστε λίγο χώρο μεταξύ των κομματιών, ώστε ο αέρας και η θερμότητα να κυκλοφορούν καλύτερα και το κρέας και τα λαχανικά να ψηθούν ομοιόμορφα. 8. Μαγειρέψτε τα σουβλάκια. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα και τηγανίστε τα μέχρι να ψηθούν. Ο ακριβής χρόνος δεν αναφέρεται στην συνταγή και μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη θερμότητα της σχάρας, το μέγεθος των κομματιών και πόσο γεμάτα είναι τα σουβλάκια. Γυρίστε τα από όλες τις πλευρές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ώστε το κρέας, τα λουκάνικα, το μπέικον και τα λαχανικά να ροδίσουν ομοιόμορφα. Ελέγξτε τα, ειδικά λόγω του λίπους που αφήνει το μπέικον και τα λουκάνικα. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει αυτή η συνταγή γιατί επιτρέπει να μαγειρεύετε το κρέας και την γαρνιτούρα ταυτόχρονα, χωρίς να χρειάζεται να προετοιμάσετε πολλά πράγματα ξεχωριστά. Το μοσχάρι παίρνει γεύση από τη μαρινάδα, ενώ τα λουκάνικα και το μπέικον συμπληρώνουν τα σουβλάκια με πιο έντονη γεύση. Τα λαχανικά προσφέρουν μια ευχάριστη αντίθεση και κάνουν τα σουβλάκια πιο εύκολα να σερβιριστούν στο τραπέζι. Είναι επίσης μια συνταγή κατάλληλη για ομάδες, καθώς τα υλικά μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και τα σουβλάκια μπαίνουν στη σχάρα όταν όλοι είναι έτοιμοι για φαγητό. Συμβουλές Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί για αρκετές ώρες, όχι μόνο για μερικά λεπτά. Πριν το βάζετε στο σουβλάκι, αφήστε την περίσσεια μαρινάδας να στραγγίσει λίγο, για να αποφύγετε να ρέει περιττά στη σχάρα. Κόψτε το κρέας, τα λουκάνικα, τα λαχανικά και το μπέικον σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους. Εάν ορισμένα κομμάτια είναι πολύ μεγαλύτερα από τα άλλα, θα μαγειρευτούν με διαφορετικούς ρυθμούς. Μην σφίγγετε τα υλικά στο καλαμάκι. Αυτό είναι ένα από τα σημαντικά λεπτομέρειες της συνταγής, καθώς τα κομμάτια χρειάζονται χώρο για να ψηθούν. Ξεκινήστε και τελειώστε το σουβλάκι με καπνιστό μπέικον, σύμφωνα με τη συνταγή. Οι φέτες μπέικον θα μαγειρευτούν μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και θα παραμείνουν στο εξωτερικό του σουβλακιού. Μουλιάστε τα ξύλινα καλαμάκια πριν από τη χρήση. Ακόμα κι αν η συνταγή αναφέρει ότι δεν θα καούν απαραίτητα αν ξεχάσετε αυτό το βήμα, το νερό βοηθά στην προστασία τους στη σχάρα. Αντικαταστάσεις Το μοσχάρι μπορεί να αντικατασταθεί μόνο αν αποδεχθείτε την αλλαγή της συνταγής, καθώς η αρχική εκδοχή είναι χτισμένη γύρω από αυτό το κρέας και την αντίστοιχη μαρινάδα. Για τα λουκάνικα, χρησιμοποιούνται πιο χοντρά λουκάνικα, όπως αναφέρεται στην πηγή. Τα υλικά για τη μαρινάδα δεν θα πρέπει να αλλάξουν αν θέλετε να διατηρήσετε την αρχική γεύση. Η σάλτσα Worcestershire, η σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο ξύδι σχηματίζουν τη βάση της μαρινάδας. Παραλλαγές Μπορείτε να αλλάξετε τη σειρά με την οποία τοποθετείτε τα υλικά στο σουβλάκι, καθώς η συνταγή προτείνει την τυχαία τοποθέτησή τους. Το σημαντικό είναι να διατηρήσετε μια φέτα καπνιστού μπέικον στην αρχή και στο τέλος. Μπορείτε να κάνετε τα σουβλάκια πιο γεμάτα με λαχανικά ή πιο χορταστικά, με περισσότερα κομμάτια κρέατος και λουκάνικα. Οι ποσότητες για πιπεριές, κολοκυθάκια, prasare και μπέικον δεν καθορίζονται στην πηγή, επομένως οι αναλογίες παραμένουν ευέλικτες. Αν ετοιμάζετε τα σουβλάκια για περισσότερους ανθρώπους, μπορείτε να συναρμολογήσετε τα υλικά εκ των προτέρων και να τα κρατήσετε μέχρι τη στιγμή του μαγειρέματος. Μην αφήσετε όμως το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου περισσότερο από όσο είναι απαραίτητο. Ιδέες σερβιρίσματος Τα σουβλάκια σερβίρονται αμέσως μετά την παρασκευή τους στη σχάρα. Είναι κατάλληλα για γεύματα σε εξωτερικούς χώρους και για συναντήσεις με φίλους. Μπορούν να τοποθετηθούν σε μια πιατέλα, μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά ή άλλα πιάτα που έχουν ετοιμαστεί για το μπάρμπεκιου. Η μαρινάδα που μένει στο κρέας δεν σερβίρεται ξεχωριστά. Ό,τι μένει μετά την μαρινάδα του κρέατος πρέπει να απορριφθεί. Συχνές Ερωτήσεις 1. Πόσο καιρό πρέπει να μείνει η μοσχαρίσια κρέας στη μαρινάδα; Η συνταγή αναφέρει να αφήσετε το κρέας για μερικές ώρες, χωρίς να αναφέρει ακριβή αριθμό. Είναι καλό τα κομμάτια να είναι καλυμμένα με τη μαρινάδα σε όλη τη διάρκεια αυτού του χρόνου. 2. Πρέπει να μουλιάσουν τα ξύλινα σουβλάκια; Ναι, αυτό είναι το προτεινόμενο βήμα στη συνταγή. Τα σουβλάκια πρέπει να παραμείνουν στο νερό πριν από τη χρήση, ώστε να μην καούν εύκολα στη σχάρα. Ωστόσο, η πηγή αναφέρει ότι αν ξεχάσετε να τα μουλιάσετε, αυτό δεν σημαίνει αυτόματα ότι θα καούν. 3. Γιατί δεν πρέπει να σφίγγονται τα υλικά; Τα κομμάτια ψήνονται καλύτερα όταν έχουν λίγο χώρο μεταξύ τους. Αν είναι κολλημένα, η θερμότητα δεν φτάνει εξίσου σε όλες τις πλευρές και το μαγείρεμα μπορεί να είναι ανόμοιο. 4. Με ποια υλικά πρέπει να αρχίσουν και να τελειώσουν τα σουβλάκια; Κάθε σουβλάκι πρέπει να αρχίζει και να τελειώνει με μια φέτα καπνιστού μπέικον. Μεταξύ αυτών, τοποθετούνται, κατά βούληση, το μοσχάρι, τα λουκάνικα και τα λαχανικά. 5. Πόσο χρόνο κρατούν τα σουβλάκια στη σχάρα; Ο χρόνος μαγειρέματος δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή. Τα σουβλάκια κρατούνται στη σχάρα μέχρι να ψηθούν το κρέας και τα άλλα υλικά, γυρίζοντάς τα για ομοιόμορφο ροδίσιμο. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις και μπορεί να μην είναι ακριβείς, καθώς δεν έχουν καθοριστεί οι ποσότητες λαχανικών και μπέικον, ο τύπος λουκάνικου ή ο αριθμός μερίδων. Για 100 γρ. μαγειρεμένου σουβλακιού, η εκτίμηση μπορεί να είναι περίπου 250-350 kcal, ανάλογα με την αναλογία λουκάνικου και μπέικον. Πρωτεΐνες: περίπου 15-22 γρ. Λίπη: περίπου 18-28 γρ. Υδατάνθρακες: περίπου 1-5 γρ. Η περιεκτικότητα σε νάτριο μπορεί να είναι υψηλή, καθώς η συνταγή περιέχει σάλτσα σόγιας, αλάτι, λουκάνικα και καπνιστό μπέικον. Οι πραγματικές τιμές διαφέρουν πολύ ανάλογα με τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται και πόση μαρινάδα παραμένει στο κρέας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα σουβλάκια είναι καλύτερα σερβιρισμένα αμέσως μετά την παρασκευή τους. Αν περισσέψουν, αποθηκεύστε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο και καταναλώστε τα το συντομότερο δυνατό. Κατά την επαναθέρμανση, θερμάνετε τα μέχρι να είναι καλά ζεστά στο εσωτερικό. Μην τα αφήνετε για πολύ καιρό σε θερμοκρασία δωματίου και μην κρατάτε τη μαρινάδα που έχει απομείνει από το ωμό κρέας. Τα λαχανικά και το κρέας μπορεί να χάσουν την υφή τους μετά από ψύξη και επαναθέρμανση, γι' αυτό το πιάτο είναι πιο ευχάριστο φρέσκο, κατευθείαν από τη σχάρα.

Συστατικά

1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας 1 κιλό πιο χοντρές λουκάνικες μαρινάδα: 2 κουταλιές σούπας σάλτσα Worcestershire 2 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας βαλσαμικό ξύδι
σκόνη τζίντζερ
σκόνη δεντρολίβανου + κόκκινη πιπεριά πράσινη πιπεριά κολοκυθάκι πράσο καπνιστό μπέικον
ξύλινα σουβλάκια