Rotolo di tacchino con verdure

Il rotolo di tacchino con verdure si prepara battendo il petto di tacchino fino a ottenere una sfoglia sottile, poi farcendola con verdure surgelate. Si cuoce coperto, con vino bianco, e si può affettare caldo o freddo. Io lo preferisco freddo, tagliato a fette sottili. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 60 minuti. Tempo totale: 80 minuti. Porzioni: 4. Circa 340 kcal e 50 g di proteine per porzione.

Ingredienti

800 g di petto di tacchino
300 g di verdure surgelate
8 g di condimento per pollo
15 ml di olio
100 ml di vino bianco

Preparazione

1. Taglia il petto di tacchino in modo da ottenere un pezzo sottile e largo, poi battilo con il batticarne su entrambi i lati. 2. Cospargi con il condimento per pollo, distribuisci le verdure surgelate e arrotola il petto. Ferma il rotolo con degli stuzzicadenti, a intervalli. 3. Metti il rotolo in una pirofila, aggiungi l’olio e il vino bianco, poi copri la pirofila. Cuoci a 180°C per 60 minuti, finché il rotolo è leggermente dorato e la carne è cotta. Bagnalo di tanto in tanto con il fondo di cottura.

Note

Si conserva in un contenitore chiuso, in frigorifero, fino a 3 giorni; puoi prepararlo qualche ora prima di cuocerlo. Avevo anche tre pezzi di petto di pollo e ne ho fatti dei rotoli più piccoli. Per il tacchino, scegli un pezzo il più possibile uniforme di spessore, perché è più facile batterlo fino a ottenere un’unica sfoglia. Le verdure surgelate si aggiungono direttamente; se hanno molto ghiaccio in superficie, scuotilo via prima, così non rilasciano acqua nella pirofila. Il vino si aggiunge prima della cottura; al posto dei 100 ml di vino puoi usare 100 ml di brodo di pollo, se vuoi evitare l’alcol. I pezzi di petto di pollo sono più piccoli, quindi i relativi rotoli cuociono più in fretta di quello grande: controlla che siano dorati e che la carne sia cotta. Servilo con una semplice insalata verde.

Domande frequenti

Perché il petto di tacchino si secca?

Potrebbe restare troppo a lungo in forno, soprattutto se è sottile. Per un controllo preciso, la temperatura al centro della carne deve raggiungere i 74°C.

Cosa faccio se il rotolo si apre in forno?

Legalo con spago da cucina ogni 4 cm, poi toglilo prima di affettare.

Posso usare verdure fresche invece di quelle surgelate?

Sì, usa 280 g di verdure tagliate a dadini di circa 5 mm, così cuoceranno durante la cottura in forno.

Quanti stuzzicadenti metto nel rotolo?

Mettine 3-4, distribuiti lungo la chiusura. Toglili prima di tagliare le fette.